Vítejte u dnešního receptu plného lehkosti a vyjímečné chuti! Křehoučký mandlový dort s krémem s mascarpone a pusinkami vás přenese do světa kulinářského potěšení, kde stačí jen pár ingrediencí k vytvoření kouzelně lahodné delikatesy, kterou si okamžitě jak ji ochutnáte zamilujete.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Křehoučký mandlový dort s krémem s mascarpone a pusinkami
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 100 g másla
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 50 ml mléko
- 150 g mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
- 200 g cukru
Pusinky:
- 4 vaječné bíly + špetka soli
- 200 g cukru
Ostatní:
- 80 g mandlové lupínky – na posypání
Krém:
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 50 g kukuřičný škrob
- 500 ml mléko
- 100 g másla
- špetka vanilky
- 250 g mascarpone
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vložte máslo, přisypejte cukr a vmíchejte žloutky – šlehejte do žloutkové směsi a během šlehání přilévejte mléko. Pak nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva a dobře promíchejte do hladkého těsta.
2. Výsledné těsto naneste a pěkně rozetřete na plech vyložený pergamenem.
3. Pusinky: Do jiné mísy vložte vaječné bílky a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr. Šlehejte do bílých tuhých pusinek.
4. Získané pusinky rozetřete a pěkně uhlaďte na těsto a pomocí lžíce tvarujte vrcholky.
6. Na závěr posypejte mandlovými lupínky a pečte v předehřáté troubě při 180 °C podle potřeby dozlatova a dokřupava. Po upečení nechte trochu vychladnout.
7. Krém: Do hrnce rozklepněte vejce a nasypejte cukr a promíchejte. Dále přisypejte kukuřičný škrob a postupně přilévejte mléko – míchejte. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí a ke konci vmíchejte máslo – dobře promíchejte a přelijte krém do misky, kterou přikryjte fólií a nechte vychladnout.
8. Následně vychladlý krém vyšlehejte, dochuťte špetkou vanilky a vmíchejte mascarpone – pořádně vyšlehejte do jemného nadýchaného krému.
9. Po vychladnutí těsto s mandlovými pusinkami překrojte na polovinu. Na jednu polovinu naneste vyšlehaný krém, který pěkně rozetřete a uhlaďte. Poté přikryjte druhou polovinou těsta a uložte dort na 2 hodiny do lednice na ztuhnutí.
Křehoučký mandlový dort s krémem s mascarpone a pusinkami podávejte s láskou, velkou chutí a elánem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Mandlové lupínky jsou podle mě v tomhle dortu klíčové, dávám jich klidně víc a je to pak fakt křupavější. Krém z mascarpone vždycky vyjde krásně nadýchaný, jen to chce nechat krém fakt dobře vychladnout.
Zní to skvěle, ale ty pusinky na těsto mi vždycky trochu utečou, když nemám dokřupava vychytanou teplotu. Zkoušel jsem 170 °C a bylo to o dost jistější.
Udělala jsem podle receptu a dort je jemný a ne přeslazený, což mě mile překvapilo. Nejvíc oceňuju, že příprava není nijak dramatická, jen čas v lednici udělá svoje.
Mascarpone krém mi pokaždé začne houstnout dobře, ale hlídám si šlehání až úplně nakonec, ať se nerozvodní. Mandlový základ chutná skoro jako z cukrárny.
Za mě super kombinace křehkého těsta a pusinek, jen bych příště dal pusinky trochu tenčí, ať nejsou tak dominantní. I tak se to ale snědlo během chvilky.
Krém i těsto mi sedělo, ale s tím rozdělením na poloviny jsem si málem nevěděla rady. Nakonec to šlo, jen chce trpělivost a ostrý nůž při krájení.
Recept vypadá jednoduše, ale chce to přesné šlehání bílků, jinak pusinky nejsou pevné. Když se to povede, je to fakt křehounké a krásně voní po vanilce.