Pokud také zbožňujete ovocné dezerty nebo jen hledáte novou sladkou inspiraci jak si osladit svůj život, pak jste na správném místě! Dnes si připravíme křehký vrstvený dezert z křupavého listového těsta se smetanovým krémem a ovocnou náplní. Spojením všech těchto ingrediencí vznikne opravdová rozkoš, která jistě potěší celou rodinu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vrstvený dezert z listového těsta se smetanovým krémem a ovocnou náplní
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 500 g listové těsto
- 20 ml voda – impregnace
- 10 g cukr – na posypání
Ostatní:
- podložka – na vejce
- mouka – na vysypání podložky na vejce
Krém:
- 700 ml smetana ke šlehání
- 200 g moučkový cukr
Bobulová náplň:
- 500 g mražené bobule
- 250 g cukr
- 30 ml citronová šťava
- 40 g kukuřičný škrob
Vršek:
- 500 g listové těsto
- 20 ml voda – impregnace
- 10 g cukr – na posypání
Na zdobení a posypání:
- rozdrobené okraje listového těsta
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Připravte listové těsto, z kterého pomocí pokličky vytvarujte kruh o průměru 26 cm a zbylé okraje odříznete a nechte stranou.
2. Následně kruh z těsta položte na podložku pro vejce vysypanou moukou, propíchejte vidličkou, impregnujte vodou a posypejte cukrem.
3. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava. Po upečení zlatavé a křupavé těsto vložte do obruče o průměru 26 cm.
4. Krém: Do mísy nalijte smetanu ke šlehání a nasypejte moučkový cukr – šlehejte do nadýchaného krému.
5. Potom 1/2 výsledného vyšlehaného krému naneste, pěkně rozetřete a uhlaďte na upečené listové těsto v obruči a uložte na 30 minut do lednice na ztuhnutí.
6. Bobulová náplň: Do pánve/hrnce vsypejte mražené bobule, nasypejte cukr a přilijte citronovou šťávu – promíchejte a vařte na mírném ohni do změknutí. Ke konci ještě přisypejte kukuřičný škrob – promíchejte a pokračujte ve vaření.
7. 1/2 získané bobulové náplně naneste, pěkně rozprostřete a uhlaďte na ztuhlý krém, poté znovu naneste, rozetřete krém a rozprostřete bobulovou náplň. Uložte na 30 minut do lednice na ztuhnutí.
8. Zbylé okraje listového těsta položte na plech vyložený pergamenem a pečte je v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava. Po upečení je rozdrobte do mísy a nechte chvíli stranou.
9. Vršek: Připravte listové těsto, z kterého pomocí pravítka vytvarujte trojúhelníky, které propíchejte vidličkou, impregnujte vodou, posypejte cukrem a položte na podložku pro vejce vysypanou moukou.
10. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C dozlatova a dokřupava.
11. Po 30 minutách vyndejte dezert z lednice, boky posypejte rozdrobeným upečeným listovým těstem a vršek dezertu ozdobte upečenými křehkými listovými trojúhelníčky.
12. Na závěr do středu naneste zbylou náplň nebo bobulový džem, posypejte moučkovým cukrem a podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tohle vypadá fakt hodně „pro slavnostní chvíli“ – listové těsto je u mě vždycky hit. Jen bych dala pozor, aby krém nebyl moc tekutý, když se pak to zrovna nechá v obruči.
Mám rád kombinaci ovoce a smetany, ale u bobulové náplně mě zaujalo, že se zahušťuje kukuřičným škrobem. Dělám podobně a chutná to pak mnohem líp než džem rovnou z kelímku.
Já bych do toho dala spíš čerstvé ovoce, ale chápu, že mražené je pohodlnější. Každopádně ten citron v náplni musí dělat super kontrast k sladkému těstu.
Konzistence po ztuhnutí v lednici je podle mě klíčová, jinak to může sklouznout. Na druhou stranu, když to po upečení stihnete pořádně vychladit, je to potom krásně křupavé a zároveň krémové.
Smetana ke šlehání + moučkový cukr mi přijde úplně ideální, žádná zbytečná pracnost. Akorát bych ubrala cukr v bobulích, protože mražené bobule bývají někdy překvapivě sladké.
Vrstvy vypadají neskutečně pracně, ale postup je docela srozumitelný. Zvlášť mě baví ten nápad s trojúhelníčky jako vršek, to pak dezert vypadá opravdu „bistro“.
Když jsem pekla listové těsto naposledy, tak mi trochu splasklo, takže to píchnutí vidličkou dává smysl. Tady to navíc impregnuje vodou a posyp cukrem, jsem zvědavá na tu křupavost.
Za mě je to výborná inspirace, ale nedovedu si představit to celé dělat bez obruče. Bez té formy by mi vrstvy asi neseděly tak hezky, proto beru jako bonus správné vybavení.
Bobulovou náplň bych určitě ochutnala ještě před zahuštěním, ať je kyselost akorát. Jinak to bude dobré i pro děti, jen jim lehce dosladit podle chuti.