Přemýšlíte, čím oslnit hosty u kávy nebo co naservírovat jako sváteční dezert? Tento křehký pomerančový koláč s jemným krémem a máslovou drobenkou je přesně tím receptem, který si zamilujete. Spojuje svěží citrusovou chuť s voňavým máslovým těstem a sametovým krémem, který se doslova rozplývá na jazyku.
Koláč je ideální na slavnostní příležitosti, ale i na obyčejné víkendové posezení s rodinou.
👉 Náš tip: Lahodný pomerančový koláč z listového těsta s krémem z řeckého jogurtu
Pomerančový koláč s jemným krémem a drobenkou
Co budeme potřebovat:
Na drobenkové těsto:
- 280 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 g studeného másla
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 80 g cukru
- vanilka (vanilkový cukr nebo extrakt podle chuti)
- špetka soli
Na pomerančový krém:
- 2 velké pomeranče
- 100 g cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
Do mísy nasypejte hladkou mouku, přidejte prášek do pečiva a špetku soli. Vše jemně promíchejte, aby se suché přísady rovnoměrně spojily.
Dále přidejte kostky studeného másla a rukama rychle zapracujeme do moučné směsi, až vzniknou jemné máslové drobečky. Tento důležitý krok zajistí, že těsto bude nádherně křehké a nadýchané.
Do mísy vlijte celé vejce i žloutek, přidejte cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Potom vše pečlivě promíchejte, aby se ingredience spojily do hladké a voňavé směsi.
2️⃣ Spojení těsta
Směs vajec a cukru vlijte k moučné směsi s máslovými drobečky a rychle zpracujte do hladkého a pevného těsta.
3️⃣ Oddělení a chlazení
Odložte si přibližně 1/3 třetinu těsta, kterou zabalte do fólie a vložte do mrazáku.
Větší část těsta rukama rovnoměrně rozprostřete na dno dortové formy o průměru přibližně 22 cm, tak, aby vytvořila pevný základ a uložte do lednice alespoň na 20 minut ztuhnout.
4️⃣ Příprava pomerančového krému
Pomeranče oloupejte, odstraňte bílou hořkou slupku a nastrouhejte jemnou kůru.
Dužinu pomeranče nakrájejte na malé kousky a rozmixujte v mixéru.
Poté ji vlijte do hrnce k nastrouhané pomerančové kůře a jemně promíchejte, aby se chutě propojily.
Následně nasypejte cukr a kukuřičný škrob. Za stálého míchání směs pomalu zahřívejte na mírném plameni, dokud nezhoustne a nevznikne hladký, sametový krém.
5️⃣ Pečení
Připravený krém rovnoměrně rozetřete na vychladlé těsto ve formě a uhlaďte povrch dohladka.
Z odloženého těsta v mrazáku vytvořte drobenku, kterou posypte povrch koláče – dodá mu nejen efektní vzhled, ale i jemně křupavou texturu.
Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25-30 minut, dokud nebude těsto zlatavé.
6️⃣ Dokončení
Po upečení nechejte koláč vychladnout ve formě, aby krém ztuhl a chutě se krásně propojily.
Tipy na vylepšení:
- Použijte bio pomeranče, abyste mohli bezpečně využít i kůru bez chemického ošetření.
- Pro gurmánský zážitek přidejte do krému lžičku pomerančového likéru nebo kousky hořké čokolády.
- Ozdobte lístky máty nebo čerstvě nastrouhanou pomerančovou kůrou těsně před podáváním.
- Vyzkoušejte jinou citrusovou variantu, například citrón nebo limetku – vznikne svěží obměna základního receptu.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle koláč zní přesně tak, jaký potřebuju k nedělní návštěvě — křehké těsto, krém a ještě drobenka. Jen bych příště přidal trochu víc pomerančové kůry, aby to víc „vonělo“ už při pečení.
Zkoušel jsem podobné krémy se škrobem a většinou to buď zhoustne moc, nebo má tendenci řídnout. Tady se mi líbí, že je uvedené zahřívání za stálého míchání, to je podle mě klíč.
Vypadá to skvěle, ale 180 °C na 25–30 minut je pro mou troubu někdy málo. U mě bývá hotovo spíš ke konci, takže bych hlídala zlatou barvu víc než čas.
Drobenka je u dezertů můj slabý bod, takže tohle je jasná volba. Právě ten kontrast křupavé a sametové je na pomerančových koláčích nejlepší.
Nejvíc mě láká ta kombinace pomerančové dužiny i kůry, protože kůra tomu dá šmrnc. Jednou jsem ale špatně odstranil tu bílou část a byl z toho hořký průšvih, takže pozor na to.
Recept je napsaný srozumitelně a kroky dávají smysl, zvlášť chlazení těsta. Zkoušela jsem i verzi s řeckým jogurtem z tipu a byla to pecka, takže tahle varianta určitě stojí za test.
Trochu nesouhlasím s tím „doslova rozplývá se“ — záleží, jak vychladne krém, podle mě se to má nechat fakt ztuhnout. Když to hned krájíte, krém je pořád takový vlažný a není tak sametový.