Vstupte s námi do říše hruškového dortu se smetanovým tvarohem, který se rozplývá v ústech i na jazyku. Babčina kuchyně, které je velmi těžké odolat a je k nezaplacení. Tak neváhejte a pokračujte v poznávání tohoto nádherného koláče. Se šálkem skvělé kávy a čaje si budete připadat jako na obláčku. Jemný, křehký a lahodný!
Křehký koláč s hruškami a smetanovým tvarohem
Porce: 25
Doba přípravy: 45 minut
Doba pečení: 40 minut
Náročnost : Střední
Výsledek: Nebíčko v ústech!
Co budeme potřebovat:
Ingredience na přípravu křehkého koláče s hruškami a smetanovým tvarohem:
Hrušková náplň:
- 1 kg oloupaných hrušek
- 50 g cukru
- 1 lžička skořice
- 1 lžíce škrobové moučky/podle potřeby
Těsto:
- 375 g hladké mouky
- 125 g cukru
- 25 g vanilkového cukru
- 175 g rozpuštěného másla
- špetka soli
Tvarohový krém:
- 500 g čerstvého tvarohu
- 100 g cukru
- 30 g vanilkového cukru
- 150 g měkké másla
- 2 lžičky vanilkové esence
- 2 vejce
- 2 lžíce škrobu
Rozměr plechu na pečení 25 x 25 cm.
Jak budeme postupovat:
Způsob přípravy křehkého koláče s hruškami a smetanovým tvarohem:
1. Připravte si hrušky na hruškovo-smetanový tvarohový koláč, které očistěte od slupky a pecek a nakrájejte je na silné plátky.
2. Následné k nim do mísy přisypejte cukr a skořici – dobře promíchejte, poté je uložte na 20-30 minut do lednice, během této doby se cukr rozpustí a vytvoří sirup.
3. Podle toho, kolik sirupu se vytvoří, postupně přisypávejte škrob.
4. Těsto: Smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí, pak přilijte rozpuštěné máslo a přidejte špetku soli – intenzivně míchejte, dokud se nesjednotí. Vytvoříte pískové těsto připomínající drobenku.
5.Krém: Smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a měkkým máslem, přilijte esenci a poté přidejte rozklepnuté vejce – podle konzistence směsi přisypejte ještě škrob nebo krupici, aby byl šťavnatější, jelikož se jedná o čerstvý venkovský tvaroh.
6. Vymažte plech trochou másla a vysypte ho trochou mouky, pak 3/4 těsta rozetřete přímo do plechu rukama.
7. Na vzniklé těsto rozprostřete plátky hrušek, navrch naneste tvarohový krém a na něj navršte zbytek těsta – drobenku.
8. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 180 °C, nebo dokud koláč nezezlátne.
9. Po upečení nechejte koláč vychladnout a poprašte ho vanilkovým cukrem.
10. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé přejeme Vám všem dobrou sladkou chuť!
Tenhle koláč zní fakt božsky, hlavně kombinace hrušek se smetanovým tvarohem. Já dávám radši trochu víc skořice a je to hned výraznější.
Recept jsem zkoušel a potvrdím, že je to opravdu křehké. Jen mi prvně vyšel krém tužší, ale stačilo přidat víc sirupu a hned byl jemnější.
Vypadá to jako úplně „babská“ klasika, co se nedá odmítnout. Určitě zkusím ten postup se zchladěnými hruškami a škrobem podle sirupu, dává to smysl.
Mám rád drobenku, ale u mě se časem tolik nedrobí, spíš jde víc do těsta. Příště zkusím ještě lehce zchladit máslo v těstě, aby se to líp sypalo.
S čerstvým tvarohem je to podle mě top, to je obrovský rozdíl oproti „v kelímku“. Koláč se pak opravdu rozplývá a ani druhý den není vysušený.
25×25 cm je super, ale já mám plech větší, tak to dělám na dvojnásobek. Chuťově to sedí, jen je potřeba pohlídat pečení, protože se to pak prodlouží klidně o 5–10 minut.