Hledáte dezert, který kombinuje křehké máslové těsto, voňavou jablečnou náplň a nadýchaný krém? Tyto domácí jablečné taštičky z listového těsta jsou ideální volbou pro všechny, kdo chtějí udělat radost rodině i hostům.
Skvěle se hodí k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po večeři – a díky jednoduché přípravě je zvládne opravdu každý.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jablečné taštičky z listového těsta s krémovou náplní
Co budeme potřebovat:
Na jablečnou náplň:
- 4 velká zelená jablka (oloupaná, nakrájená na malé kostičky)
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžička mleté skořice
- 100 g krupicového cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- špetka soli
Na taštičky:
- 2 čtverce máslového listového těsta (cca 25 cm)
- 1 vejce (rozšlehané, na potření)
Na krémovou verzi:
- 2 dávky stabilizované šlehačky nebo tuhé šlehačky (doporučuji stabilizovanou, aby vydržela 24–36 hodin)
Volitelné na servírování:
- moučkový cukr na posypání
- šlehačka na namáčení
Poznámka k stabilizované šlehačce – na stabilizaci šlehačky můžete použít želatinový stabilizátor nebo mascarpone. Pokud použijete běžnou šlehačku, je třeba taštičky plnit těsně před podáváním, jinak krém rychle zřídne.
Náš tip: Recept na vynikající krémové polštářky – Chutnají opravdu skvěle!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava náplně:
Do většího hrnce dejte nakrájená jablka, kukuřičný škrob, skořici, cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Zahřívejte na středním až středně vysokém ohni asi 5 minut, často míchejte. Jablka by měla změknout, ale nesmí se rozvařit.
2. Chlazení:
Hotovou náplň rozprostřete na velký talíř nebo tác a nechte ji úplně vychladnout.
3. Příprava těsta:
Jeden čtverec listového těsta (nesmí být příliš měkký) rozkrájejte na 4 menší čtverce (cca 12,5 cm).
4. Plnění:
Na polovinu každého čtverce dejte vychladlou náplň, druhou polovinu potřete rozšlehaným vejcem. Přehněte a okraje dobře přimáčkněte vidličkou (můžete ji lehce obalit v mouce, aby se nelepila).
5. Chlazení před pečením:
Naplněné taštičky přeneste na plech vyložený pečicím papírem a dejte je do lednice asi na 20 minut. Pomůže to vytvořit krásně nadýchanou strukturu při pečení.
6. Pečení:
Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Potřete taštičky zbytkem vejce, propíchněte je párkrát vidličkou a pečte asi 25 minut dozlatova a dokřupava.
7. Servírování:
Nechte lehce zchladnout, poté posypte moučkovým cukrem. Podávejte teplé s miskou šlehačky na namáčení, nebo je po vychladnutí rozřízněte a naplňte stabilizovanou šlehačkou.
Tipy na vylepšení:
- Na krémovou náplň doporučuji stabilizovanou šlehačku – drží tvar až 36 hodin, ideální na oslavy.
- Neplňte těsto příliš tekutou směsí – přílišná šťáva může těsto rozmočit.
- Pro extra efekt potřete hotové taštičky rozpuštěným máslem a obalte je v cukru se skořicí.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem je nedávno a fakt jsou křehké, ale hlavně jsem musela pohlídat, aby jablečná směs nebyla úplně řídká. Skořice tomu dává super vůni, u kávy to zmizelo rychle.
Recept vypadá jednoduše, a to mám rád. Jen potvrzuju tu poznámku se šlehačkou—když se to naplní moc brzo, tak krém se pak nechová tak pěkně.
Tyhle taštičky bych klidně dělala častěji, protože vypadají slavnostně, ale není to žádná věda. Mně se osvědčilo po vychladnutí ještě krátce propíchnout, aby se tolik nenapuchly boky.
Na 200 °C mi to vycházelo akorát, za mě 25 minut bylo přesně. Jen bych doporučil opravdu vychladit náplň, jinak listové těsto pustí šťávu a není pak tak „dokřupava“.
Krémová verze s vyšlehanou šlehačkou je za mě top, ale dělala jsem ji se stabilizátorem a držela fakt dlouho. Servírovala jsem s namáčecí šlehačkou a hosté si to chválili doslova u talíře.
Zkoušela jsem to podle receptu a chuťově to sedí, jen jsem si příště uhlídala trochu víc okraje u vidličky, ať to neujíždí při pečení. Jinak nadýchanost díky chlazení před troubou je znát.
Trochu mi přišlo, že 100 g cukru je na moje jablka až moc, ale to bude asi odrůdou. Když jsem cukr ubrala, pořád to mělo skvělou chuť a nebylo to tak „hranaté“.
Přiznám se, že jsem šla podle tipu a obalila hotové taštičky v cukru se skořicí—bylo to úplně jiné kafe-sladké než jen posypat moučkovým. Děti to milovaly.
Zamilovala jsem si tu kombinaci jablek a smetanového krému, vůbec to není těžké. Plus oceňuju, že recept nepoužívá nic zbytečně složitého, i když listové těsto už je samo o sobě „polotovarově“ fajn.
Za mě skvělé jako dezert na rodinnou návštěvu, protože se to dá připravit dopředu a jen pak doladit servírování. Nechte náplň opravdu vychladnout—tady se to vyplatí víc než cokoli jiného.