Tento krémový ovocný koláč je skutečným mistrovským dílem a darem z nebes pro všechny gurmány a labužníky. Připravuji ho poměrně často při různých příležitostech, protože jeho nenáročná příprava je jeho další výhodou. Tento výjimečný recept na ovocný dezert pochází z YouTube kanálu „Przepisy są łatwe“ a je zaručeně jedním z nejlepších, které jste kdy ochutnali.
Ingredience
Těsto:
- 100 g másla
- 1 vejce
- 240 g hladké mouky
- 1 lžíce kakaa
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 3 lžíce krystalového cukru
Nádivka:
- 800 g smetanového sýra
- 5 žloutků
- 120 g krystalového cukru
- 6 lžic zakysané smetany nebo jogurtu (150 g)
- 3 lžíce krupice
- 200 g bobulového ovoce (třešně, borůvky)
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Pěna:
- 5 bílků
- 150 g krystalového cukru
Postup
1) Příprava těsta: Do hluboké misky přidejte máslo a cukr. Mixérem vyšlehejte krémovou konzistenci. Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání. Vmíchejte prášek do pečiva a kakao. Postupně přidávejte mouku a míchejte špachtlí. Rukou uhněťte hladké těsto. Těsto vložte do zapékací formy (20 x 30 cm) a rovnoměrně rozetřete po celé ploše i okrajích.
2) Příprava nádivky: Do rendlíku přidejte ovoce, 150 g cukru a škrob. Promíchejte a vařte do zhoustnutí. Do hluboké misky se smetanovým sýrem přidejte 120 g cukru, žloutky, smetanu a důkladně utřete metličkou. Přidejte krupici a opět zamíchejte. Krém naneste na těsto ve formě a rovnoměrně rozetřete.
3) Pečení koláče: Poklaďte na krém směs zavařeného ovoce. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte 30 minut při teplotě 180°C.
4) Příprava pěny: Do samostatné hluboké misky přidejte bílky a vyšlehejte je do tuhého sněhu. Postupně přidávejte 150 g cukru a šlehejte, dokud nevznikne pevná pěna.
5) Dokončení koláče: Po uplynutí doby pečení naneste na vrch koláče sníh z bílků. Vidličkou vytvořte vlnité vzory na povrchu pěny. Koláč vložte zpět do trouby a pečte dalších 10 minut při teplotě 180°C.
6) Podávání: Hotový koláč nechte vychladnout, poté nakrájejte a servírujte.
Závěr
Královský ovocný koláč s pěnou je dokonalým dezertem pro každou příležitost. Jeho bohatá chuť a jemná struktura si získají srdce každého, kdo ho ochutná. Pusťte se do přípravy tohoto lahodného koláče a nechte se unést jeho neodolatelnou chutí!
Tenhle koláč dělám už po druhé podle stejného postupu a musím říct, že pěna je fakt super—hlavně když se bílky vyšlehají opravdu do tuha.
Nádivka mi vyšla trochu hustší, ale stačilo přidat trošku jogurtu a bylo to úplně ono. Chuťově je to ale opravdu královský dezert.
Mně se líbí, že to není náročné na suroviny. Jen bych příště ohlídala, aby ovoce nezůstalo úplně syrové uvnitř, škrob pomůže, ale chce to promíchat poctivě.
Zkoušel jsem už různé ovocné koláče a tahle kombinace smetanového sýra + pěna mě překvapila. V rodině mizel rychle, určitě zopakuju.
Při pečení pěny 10 minut mi to na 180°C začalo lehce chytat, tak příště dám radši o chlup nižší teplotu. Jinak fakt krásná konzistence a není to suché.
Vypadá to efektně i bez ozdob a přitom to jde zvládnout i ve všední den. Bobulové ovoce dávám klidně mražené a pořád to drží.
Nejvíc oceňuju, že základ těsta je jednoduchý a dobře se s ním pracuje. Jen pozor na formu 20×30 cm—když je jiná, může se to péct o pár minut jinak.
Za mě dobrý recept na oslavu, protože je i po vychladnutí pořád krémový. Při servírování to ale chce ostrý nůž, jinak se pěna trochu drolí.
Měla jsem trochu obavu z pěny, ale vyšlehané bílky vydržely a na vrchu zůstaly takové “vlnky”, jak se píše. Dezert je fakt lehčí, než čekáte.