Hledáte krémový koláč, který není přeslazený? Vyzkoušejte tento snadný recept na koláč se zakysanou smetanou a švestkovým džemem. Máslové těsto je krásně křehké, náplň jemná a nadýchaná a ovocná vrstva dodá tradiční český šmrnc.
Skvělý tip na víkendové pečení i sváteční posezení s rodinou.
Koláč se zakysanou smetanou a švestkovým džemem:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
- 1 vejce + 2 lžíce cukru
Na náplň:
- 300 g zakysané smetany
- 2 vejce
- 60 g cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (30 g)
Na dokončení:
- 3 lžíce džemu (jakýkoli dle chuti (např: malinový, meruňkový apod.)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do větší mísy nasypte hladkou mouku, přidejte špetku soli, prášek do pečiva a důkladně promíchejte.
2. Zpracování s máslem
Dále přidejte studené máslo nakrájené kostky a pomocí prstů nebo mřížkového kráječe (pastry blenderu) zpracujte směs na jemnou drobenku.
3. Spojení s vejcem a cukrem
V jiné misce prošlehejte vejce s cukrem a tuto směs přilijte k připravené drobence, poté rukama vypracujte hladké, kompaktní těsto.
4. Formování a chlazení
Hotové těsto rovnoměrně rozprostřete rukama do kulaté formy o průměru 22 cm vyložené pečicím papírem a nechte 10 minut odpočívat v lednici.
5. Příprava náplně
Do středně velké mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr i vanilkový cukr a vše důkladně prošlehejte metličkou, dokud se cukr nezačne rozpouštět a směs nebude hladká.
Přisypte kukuřičný škrob, dobře promíchejte a poté postupně vmíchejte zakysanou smetanu a míchejte, dokud nevznikne hladký a jemně krémový základ bez jediné hrudky.
Hotovou náplň nalijte na těsto ve formě a udělejte kopečky švestkového džemu, které špejlí roztáhněte.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne a těsto není krásně propečené.
Tipy na vylepšení:
- Místo džemu můžete použít i rozvařené čerstvé ovoce (např. borůvky nebo maliny).
- Do náplně lze přidat i trošku citronové kůry pro svěžest.
- Pro extra křupavost lze těsto před pečením lehce posypat sekanými mandlemi nebo drobenkou.
- Koláč můžete péct i ve čtvercové formě a krájet na řezy.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Zakysaná smetana je podle mě ten trik, protože koláč není přeslazený a krásně „zjemní“ i ten džem. Já dávám místo švestek spíš meruňkový a vždycky to sklidí úspěch.
Těsto jsem měl trochu drobivější, než jsem čekal, ale pomohlo mi ho fakt jen rychle rukama stlačit do formy a nechal jsem chladit o pár minut víc. Výsledek byl hodně nadýchaný, za mě dobrý recept na víkend.
Líbí se mi, že se to nedělá zbytečně složitě a na konci je jen ovocná tečka. Vanilkový cukr tam dávám vždycky a kukuřičný škrob mě zatím nikdy nezklamal.
Zkusil jsem to jednou a musím říct, že 180 °C a těch cca 40 minut je celkem přesné. Jen doporučuju hlídat, aby se to nepřipeklo nahoře, podle trouby to umí udělat rozdíl.
Za mě super kombinace křehkého máslového těsta a krémové náplně, tohle chutná jako domácí klasika. Příště zkusím dát i trochu citronové kůry, jak tu píšete—určitě to prosvěží.
Neřeším, jestli je to „nejnepřeslazenější“ dezert, ale tohle má fakt vyváženou chuť. Džem roztahaný špejlí vypadá pěkně i bez fotogenických kousků.
Recept na mě působí prakticky a výborně, jen jsem se bála hrudek—naštěstí to opravdu sedí, když se to šlehá do hladka. Konzistence byla jemná, ne gumová, takže spokojenost.
Já jsem místo džemu dala borůvky a musím říct, že to mělo skvělou kyselkavou pachuť. Navíc se to dobře krájí na řezy, i když to vychladne o něco déle.