Krok za krokem vám představíme skvělý a sladký recept na koláč se švestkovým džemem a vlašskými ořechy. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného koláče ocení všichni. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku a určitě budete mít z této novinky dozajista radost.
Koláč se švestkovým džemem a vlašskými ořechy
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Těsto:
- 450 g hladké mouky
- 10 g prášek do pečiva
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 150 g cukru
- 200 g másla
- 4 žloutky
- 8 g vanilkový cukr
- 70 g řecký bílý jogurt
Krém:
- 4 vaječné bílky
- 160 g cukru
Plnění:
- 220 g švestkový džem
Na zdobení a posypání:
- 200 g rozdrcené vlašské ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy jsi nasypejte mouku, prášek do pečiva, přidejte špetku soli, nastrouhanou kůru z 1 citronu a vsypejte cukr – promíchejte stěrkou nebo metličkou a přidejte máslo – ručně dobře promíchejte a vznikne vám drobivá směs těsta.
2. Následně přidejte žloutky, přisypte vanilkový cukr a přilijte řecký bílý jogurt – dobře ručně prohněťte, až vznikne homogenní a nelepivé těsto, pak mísu zakryjte fólií – nechejte několik minut odpočinout.
3. Na dno obdélníkového plechu položte pečicí papír, který vymažte máslem. Těsto rozválejte pomocí válečku na plát silný 2-3 cm, položte na plech a rovnoměrně rozválejte, aby pokryl dno plechu.
4. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C a po upečení vyjmete plech – nechejte těsto několik minut vychladnout.
5. Krém: Do mísy dejte bílky, přidejte špetku soli a přisypte cukru – šlehejte mixérem, dokud nebudou tuhé a sklovité.
6. Potom vychladlé těsto potřete švestkovým džemem, pomocí stěrky vytvořte rovnoměrnou vrstvu a následně naneste rovnoměrnou vrstvu bílkového krému.
7. Na závěr rovnoměrně posypejte vlašskými ořechy a pečte v předehřáté troubě 25 minut při 170 °C
8. Po uplynutí doby pečení vyjměte plech z trouby – nechejte několik hodin nebo nejlépe přes noc zcela vychladnout.
9. Koláč se švestkovým džemem a vlašskými ořechy podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Tenhle kombinace švestkový džem + vlašský ořechy je přesně můj šálek, jen škoda, že se neříká, jak hustý má džem být, aby neprosakoval. Když dělám podobný koláč, dávám džem i lehce zahušťuju.
Recept vypadá jednoduše a hlavně přehledně, kroky dávají smysl. Zkusil jsem podobný s bílkovým krémem a fakt to pak krásně voní po vanilce a citronu.
Mám ráda, když je těsto drobivé, ale tady jsou 4 žloutky a trochu mě zaskočilo, že jogurt je jen 70 g. Každopádně to chci o víkendu vyzkoušet, švestky miluju.
S pečením na dvě teploty (180 a pak 170) jsem se u koláčů už párkrát spálil, ale tady to snad sedne. Doporučuju hlídat podle barvy krému, u každé trouby je to trochu jiný.
Vyloženě pohodový dezert na návštěvy, protože den předem se to krásně proleží. Jen bílkový krém bych šlehala opravdu do tuha, jinak se může po upečení víc rozjet.
Ořechy na závěr jsou top, ale já bych klidně přidal i trochu skořice do krému nebo k džemu. Neříkám, že to recept pokazí, jen mi to přijde jako další level.
Přiznám se, že nejsem největší fanoušek bílkových krémů, ale tuhle verzi bych dala, protože je tam džem a ořechy, takže to není jen „pěna“. Vypadá to hodně lahodně a ne přeslazeně.
Dělám koláče spíš od oka, ale tohle má fajn proporce a i tloušťka 2–3 cm je dobrá. Zajímalo by mě, jestli je lepší plech spíš menší a vyšší, aby to nebylo moc nízké.
Kyselkavý švestkový džem tomu bílkovému krému strašně sluší, tohle mi přijde hodně vyvážený. Já navíc dávám domácí džem a koláč pak chutná úplně jinak, ale je to hlavně o kvalitě surovin.
Když píšou „několik hodin nebo nejlépe přes noc“, tak to většinou sedí i u mě – druhý den je to nejlepší. Těsto mi přijde, že bude drobivé, takže počítejte s tím, že to chcete krájet opatrně.