Sladký koláč s vanilkovým těstem, jemným tvarohovým krémem a karamelizovanými švestkami je dezert, který spojuje jemnost tvarohu, vůni vanilky a sladkou šťavnatost ovoce. Je nadýchaný, voňavý a krásně vypadá i na slavnostním stole, přesto jeho přípravu zvládne každý.
⏱ Příprava: 25 min 🔥 Pečení: 45 min ⏰ Celkem: ~70 min 👨👩👧👦 Porce: 10
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Koláč s vanilkovým těstem, tvarohovým krémem a karamelizovanými švestkami
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 vejce
- 100 g cukru krupice
- 10 g vanilkového cukru (1 sáček)
- 50 ml mléka
- 30 g rozpuštěného másla
- 130 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
Na karamelizované švestky:
- 7 zralých švestek
- 30 g másla
- 50 g cukru krupice
Na tvarohovou náplň:
- 100 g hrudkovitého tvarohu
- 3–4 lžíce švestkové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
Ostatní:
- máslo a mouka na vymazání formy
- 1–2 lžíce cukru krystal na posypání
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do mísy rozklepněte vejce a prošlehejte je s vanilkovým cukrem a cukrem do pěny.
Přilijte mléko, poté rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
Postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto.
2. Příprava formy
Skleněnou formu na pečení vymažte rozpuštěným máslem, jemně poprašte moukou, aby se těsto nepřichytilo, a poté do ní vlijte připravené těsto.
3. Příprava karamelizovaných švestek
Rozpůlené švestky položte do pánve s rozpuštěným máslem, cukrem a nechte je krátce podusit z obou stran, aby lehce změkly a pustily šťávu.
Jakmile jsou švestky dostatečně podušené, vyjměte je z pánve a opatrně přendejte do připravené mísy, aby si zachovaly svůj tvar i šťavnatost.
4. Příprava tvarohové náplně
Do mísy vložte hrudkovitý tvaroh, přilijte ovocnou šťávu a přidejte trochu kukuřičného škrobu, aby směs zhoustla a získala jemnější konzistenci.
5. Sestavení
Na těsto rozprostřete tvaroh v malých kopečcích, poté naaranžujte švestky řeznou stranou vzhůru a nakonec vše zlehka zasypte cukrem krystal.
6. Pečení
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a koláč nebude lahodně nadýchaný.
Tipy na vylepšení
- Chuť švestek: pro výraznější aroma můžete přidat špetku skořice nebo hřebíčku při karamelizování.
- Tvarohová náplň: nahraďte část tvarohu mascarpone pro ještě jemnější a krémovější strukturu.
- Křupavost: povrch koláče lze posypat mandlovými lupínky, které se krásně opečou.
- Variace ovoce: místo švestek zkuste meruňky, broskve nebo jablka.
- Servírování: výborně chutná se zakysanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Časté dotazy
Můžu použít jiné ovoce než švestky?
Ano, skvěle se hodí meruňky, hrušky i jablka – postup karamelizace je stejný.
Dá se koláč připravit i bez tvarohu?
Samozřejmě, ale tvaroh dodává vláčnost. Pokud ho vynecháte, doporučuji přidat lžíci zakysané smetany do těsta.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Povrch by měl být zlatavý a špejle zapíchnutá do středu musí vyjít čistá.
Jak dlouho vydrží čerstvý?
V lednici 2–3 dny, ideálně přikrytý, aby neoschnul. Nejlepší je však čerstvě upečený.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
Tenhle koláč vypadá vážně luxusně, hlavně ty karamelizované švestky. Dělala jsem podobný s tvarohem a vždycky to zmizí dřív, než se naděju.
Recept je super srozumitelný, jen bych příště asi ubrala trochu cukru do tvarohu, protože švestky už jsou sladké. Ale chuťově to muselo být top.
Mám ráda vanilkové věci a tvarohový krém mi přijde vždycky spíš jako „comfort food“. Opravdu oceňuju tip s mandlovými lupínky na povrch, to zní lákavě.
Pečení 45 minut mi sedí, koláč pak krásně zezlátne a není vysušený. Jen u švestek dávám pozor, ať je nepodusím moc dlouho, jinak pustí šťávy až moc.
Zkusila jsem meruňky místo švestek a bylo to úplně stejné na logiku i konzistenci. Skvělé, že se dá variovat ovoce bez nervů.
Tvaroh je hrudkovitý, tak jsem se trochu bála, ale po zhoustnutí škrobem to drželo krásně. Jediná věc – švestkové šťávy bych dala radši míň, aby to nebylo vodnatější.
Za mě dobrý recept na nedělní pečení, člověk se s tím nezasekne. Přesně takové dezerty, co vypadají na slavnostní stůl, i když nezabere půl dne.
Nejvíc mě baví ten vanilkový „pěnový“ základ z vajec a cukru. Koláč byl voňavý a nadýchaný, jen jsem musela déle hlídat, aby se povrch nepřepékal.
Přijde mi, že skleněná forma je tady velká výhoda, protože se mi to vždycky rovnoměrně propeče. Krém byl jemný a švestky měly správnou karamelovou chuť.
Nejdřív jsem chtěla udělat jen z poloviny, ale nakonec jsem toho litovala, protože to je fakt rychle pryč. Příště zkusím přidat skořici při karamelizaci, jak radí článek.