Koláč s pudinkovým krémem a lesním ovocem – šťavnatý dezert z listového těsta je perfektní volbou pro všechny milovníky sladkých dobrot. Křehké listové těsto tvoří ideální základ pro jemný vanilkový pudink, který se skvěle doplňuje s bohatou vrstvou lesního ovoce. Tento snadný a osvěžující recept si zamilujete nejen pro jeho lahodnou chuť, ale i pro jednoduchou přípravu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Koláč s pudinkovým krémem a lesním ovocem z listového těsta
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 600 g listové těsto
Krém:
- 1,2 l mléka
- 170 g cukru
- 120 g vanilkový pudink v prášku
- 7 ml vanilkové aroma
Náplň:
- 40 g másla (na smažení)
- 400 g bobulové ovoce (čerstvé nebo mražené)
- 70 g cukru
- 40 g kukuřičný škrob
Na zdobení a posypání:
- 20 g moučkový cukr
- lístečky čerstvé máty
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve vyložte formu na pečení o průměru 26 cm listovým těstem a jemně ho prsty přitlačte ke krajům.
2. Příprava pudinkového krému: Do hrnce nalijte mléko, nasypejte cukr, vanilkový pudinkový prášek a ochuťte vanilkovým aroma podle chuti. Směs vařte na mírném ohni, za stálého míchání, dokud nezhoustne a po uvaření nechejte pudink vychladnout cca na 10 minut.
3. Následně vzniklý vychladlý pudink rovnoměrně rozetřete na listové těsto ve formě a uhlaďte povrch.
4. Příprava bobulové náplně: Na pánvi rozehřejte máslo, pak vložte bobulového ovoce (čerstvé nebo mražené) a přisypejte cukr. Směs vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a ovoce nezměkne. Nakonec přisypejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte. Vařte dalších 5-10 minut, dokud náplň nezhoustne a nechejte ji vychladnout cca na 10 minut.
5. Poté vychladlou ovocnou náplň jemně rozetřete na vrstvu pudinku a pomocí nůžek udělejte jemné zářezy po obvodu těsta. Zářezy lehce zatočte a jemně přitlačte směrem k náplni, čímž vytvoříte dekorativní okraje.
6. Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu při 180 °C, dokud těsto nezezlátne a náplň nebude pevná.
7. Po upečení nechejte koláč vychladnout, poté boky koláče posypejte prosátým moučkovým cukrem a ozdobte ho lístečky čerstvé máty pro elegantní vzhled.
8. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá hrozně dobře, listové těsto + pudink je vždycky jistota. Jen bych příště dal méně cukru do ovoce, protože mražené bobule bývají samy sladší.
Zkoušel jsem něco podobného a největší rozdíl dělá vychladnutí pudinku, jinak se to při pečení rozteče. Hodinu na 180 °C mi přijde tak akorát, hlavně hlídat zlatou barvu těsta.
Lesní ovoce mám ráda, takže tahle kombinace mě zaujala. Líbí se mi i ten postup s krátkým zahuštěním škrobem, náplň pak drží tvar a není to vodový.
Já bych tam přidal ještě trochu citronové kůry do ovocné části, aby se to hezky „probudilo“. Jinak recept působí jednoduše a většinu věcí mám doma pořád.
Vanilkový pudink podle prášku mi chutná víc než dělaný z polotovaru, takže tohle beru jako skvělý kompromis. Máta na konci je za mě krásný detail, koláč pak nevypadá tak „obyčejně“.
Dělala jsem už jednou koláč z listového těsta a tentokrát mě zaujalo to dělání zářezů po obvodu. Vypadá to efektně i bez žádných složitostí, takže to určitě zkusím.
Přiznám se, že 1,2 litru mléka na 170 g cukru je pro mě trochu na „pudinkové“ množství, ale zase to má být krémové. Každopádně konzistence pudinku po zahuštění bude klíčová, nechávat ho 10 minut vychladnout mi dává smysl.
Udělala jsem podobný dezert a nejlepší bylo, že jsem ho nechala po upečení opravdu vychladnout, ne hned servírovat. Pak se pudink krásně spojí a ovoce nepustí tolik šťávy.
Ten recept je fajn hlavně tím, že využívá mražené ovoce, takže je sezónní jen minimálně. Jen bych si dal pozor, aby se škrob rozmíchal bez hrudek, ať je náplň hladká.