Legendární pudinkový zázrak se zakysanou smetanou: Geniální koláč z jednoho plechu, který si okamžitě zamilujete

Hledáte recept na moučník, který je neuvěřitelně nadýchaný, krémový, šťavnatý a jehož příprava vám nezabere víc než patnáct minut čistého času? Pak musíte vyzkoušet tento legendární pudinkový koláč se zakysanou smetanou a čokoládou. Mezi hospodyňkami se mu často přezdívá „pudinkový zázrak“ nebo „koláč s jámami“, protože se v něm dokonale snoubí lehký piškotový korpus s bohatými oázami vanilkového krému.

Tento recept od našich čtenářů v sobě ukrývá jednu naprosto geniální kulinářskou techniku. Vanilkový pudink se totiž vaří předem a ještě horký se cik-cak lije přímo do syrového, neupečeného těsta na plechu. Během pečení se pudink v piškotu částečně propadne a vytvoří v něm úžasné, vláčné mapy. Když pak horký koláč z trouby ihned potřete zakysanou smetanou, smetana se do korpusu lehce vsákne a zajistí, že moučník nebude suchý ani druhý či třetí den. Pojďme na to!

Co budeme potřebovat:

Na nadýchané piškotové těsto:

• Vajíčka (4 ks, ideálně pokojové teploty)
• Cukr krupice (200 g)
• Polohrubá mouka (300 g)
• Prášek do pečiva (1 balíček)
• Rostlinný olej (1/2 hrnku)
• Voda (1/2 hrnku / vlažná)

Na krémovou pudinkovou náplň:

• Vanilkový pudink v prášku (1–2 sáčky podle toho, jak bohaté jámy chcete mít)
• Mléko a cukr (na uvaření pudinku přesně podle návodu na balení)

Na osvěžující smetanový vrch:

• Zakysaná smetana (2 kelímky / cca 400 g – ideálně s obsahem tuku 15 % a více)
• Moučkový nebo vanilkový cukr (2–3 lžíce na oslazení smetany podle chuti)
• Kvalitní čokoláda (cca 50–100 g nastrouhané hořké nebo mléčné čokolády na posypání)

Postup přípravy:

1) Příprava nadýchaného těsta

Troubu si předehřejeme na 180 °C a klasický velký hlubší plech vyložíme pečicím papírem (případně ho vymažeme tukem a vysypeme moukou). Do velké mísy rozklepneme čtyři celá vejce, přidáme 200 g cukru a mixérem je vyšleháme do husté, světlé a bohaté pěny (šleháme alespoň 5 minut). Poté za stálého pomalého šlehání postupně přiléváme olej a vlažnou vodu. Na závěr vařečkou zlehka vmícháme polohrubou mouku prosátou s práškem do pečiva. Hotové těsto rovnoměrně nalijeme na připravený plech.

2) Pudinkové kouzlo za syrova

V menším hrnci si z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme klasický, krásně hustý vanilkový pudink. Nečekáme, až vychladne! Ještě horký pudink bereme po lžících nebo naběračkou a cik-cak ho lijeme přímo do syrového těsta rozprostřeného na plechu. Můžete tvořit mřížku, spirály nebo ledabylé hromádky – pudink se během pečení sám usadí a vytvoří v těstě luxusní krémové jámy.

3) Pečení a bleskové smetanové finále

Plech s koláčem ihned vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 °C přibližně 30 minut. Zda je těsto správně propečené, zkontrolujeme dřevěnou špejlí zapíchnutou do místa, kde není pudink. Jakmile plech vytáhneme z trouby, nečekáme na chladnutí. Na horký koláč okamžitě rovnoměrně rozetřeme zakysanou smetanu, kterou jsme si předem v misce smíchali s pár lžícemi moučkového či vanilkového cukru.

4) Odpočinek a servírování

Hotový koláč necháme na lince částečně zchladnout a poté ho vložíme alespoň na 2 hodiny (ideálně přes noc) do lednice. Pudink i zakysaná smetana v chladu dokonale zpevní, piškot natáhne vlhkost a koláč půjde krájet na úhledné, čisté kostky. Podáváme k odpolední kávě nebo čaji – je to neuvěřitelně osvěžující a krémová dobrota, po které se na plechu jen zapráší!

Přejeme vám dobrou a dokonale krémovou chuť!

Milujete rychlé a šťavnaté lité buchty na plech? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené recepty:

• Vláčná hrníčková buchta s čokoládovým pudinkem a jemným krémem
• Svěží litá hrníčková buchta s poctivým tvarohem a mandarinkami
• Bleskový koláč z jogurtového těsta s letním ovocem a drobenkou