Kokosové řezy jsou skvělým spojením jemného kokosového těsta a lahodného žloutkového krému. Tento dezert je ideální volbou pro všechny, kteří milují sladké, ale zároveň hledají něco lehkého a ne příliš složitého na přípravu. Kokos dodává těstu jedinečnou vůni a chuť, zatímco žloutkový krém s rumovým a kakaovým nádechem povyšuje tento dezert na skutečnou delikatesu.
Jedná se o recept, který zvládne i začátečník. Díky jednoduchým krokům a běžně dostupným surovinám si tento dezert můžete připravit bez obav a s jistotou, že výsledek bude stát za to.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Lahodné kokosové řezy:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 10 vaječných bílků
- 450 g krystalového cukru
- 1 dcl horké vody
- 15 lžic hrubé mouky
- 150 g strouhaného kokosu
- 1 prášek do pečiva
Krém:
- 10 vaječných žloutků
- 10 lžic krystalového cukru
- 10 lžic mléka
- Kakao podle chuti
- Rum podle chuti
- 125 g másla
Na ozdobu:
- Strouhaný kokos nebo čokoláda
Jak budeme postupovat:
Příprava těsta:
1. Do mísy vložíme bílky a vyšleháme z nich tuhý sníh.
2. Postupně přidáváme krystalový cukr, vždy po malých dávkách, a šleháme, dokud sníh není lesklý, jemný a krémový. Dbáme na to, aby byl cukr zcela rozpuštěný. Pro rychlejší rozpuštění cukru během šlehání, postupně přiléváme horkou vodu.
3. Jakmile máme sníh hotový, opatrně do něj s vařečkou zapracujeme hrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a strouhaný kokos. Mícháme pomalu, abychom zachovali nadýchanou strukturu těsta.
4. Připravené těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme v předehřáté troubě na 175 °C přibližně 25 minut. Po upečení necháme korpus zcela vychladnout.
Příprava krému:
1. Připravíme si mísu a do ní vložíme vaječné žloutky, krystalový cukr, mléko, kakao a podle chuti trochu rumu.
2. Mísu položíme nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se dno mísy nedotýkalo hladiny vody. Zahříváme směs na střední teplotu a neustále mícháme metličkou nebo vařečkou. Tím zabráníme připalování směsi na okrajích mísy. Zahříváme několik minut, během nichž směs postupně houstne. Jakmile získá krémovou a hustou konzistenci podobnou pudinku, stáhneme ji z vodní lázně.
3. Do vychladlé směsi postupně přidáváme měkké máslo nakrájené na menší kousky. Použijeme ruční mixér a šleháme na střední rychlost, dokud se všechny ingredience nespojí do hladkého, jemného krému. Pokračujeme ve šlehání, dokud není krém dokonale jednotný, lehký a nadýchaný. Výsledný krém snadno rozetřeme na korpus.
Takto připravený krém nejen skvěle chutná, ale díky svému bohatému složení dodá dezertu jemnost a plnou chuť.
Sestavení dezertu:
1. Jakmile korpus zcela vychladne, položíme ho na rovnou pracovní plochu. Připravíme krém a pomocí stěrky nebo nože s hladkým ostřím ho rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu korpusu. Nanášíme krém v dostatečné vrstvě, aby byl dezert šťavnatý a chutný. Dáváme si záležet, aby byl povrch hladký a okraje dobře pokryté, protože rovnoměrně upravený povrch dodává dezertu profesionální vzhled.
2. Po nanesení krému přichází na řadu zdobení. Povrch posypeme strouhaným kokosem, který zvýrazní kokosový tón těsta. Pokud chceme výraznější chuť, použijeme strouhanou čokoládu nebo kombinaci kokosu a čokolády. Fantazii se meze nekladou – můžeme přidat jedlé ozdoby, sekané ořechy nebo jedlé perličky pro slavnostní vzhled. Zdobení volíme podle vlastních preferencí a příležitosti, pro kterou dezert připravujeme.
3. Hotový dezert uložíme do lednice a necháme ho ztuhnout. Doporučujeme nechat ho odpočívat alespoň několik hodin, ideálně přes noc. Během této doby se chutě propojí a krém dosáhne ideální konzistence. Díky vychlazení bude dezert pevný, snadno se krájí a servíruje. Po vychlazení ho podáváme a užíváme si každý lahodný kousek!
Kokosové řezy jsou lahodným dezertem, který si zamilujete na první ochutnání. Jemný kokos, krémová náplň a jednoduchá příprava z nich dělají ideální volbu na každou příležitost. Vyzkoušejte je a překvapte své blízké touto sladkou delikatesou!
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle dezert zní přesně jako něco, co zvládne i člověk bez velkých zkušeností—hlavně ten žloutkový krém. Já bych ale rum ubrala, ať vynikne kokos, protože mi přijde dost výrazný už sám o sobě.
Konzistence krému „jako pudink“ je přesně to, co potřebuju. Jednou jsem tohle nedovařil a pak se to při krájení rozpadalo, takže díky za tu poznámku s vodní lázní.
Kokosové řezy miluju, jen mě vždycky láme těch 10 bílků—přijde mi to na velký plech a pak mi zbyde krém. I tak ale chuťově nemají konkurenci, když to necháte přes noc v lednici.
U mě to dopadlo výborně, jen jsem musela šlehat sníh o pár minut déle, než se cukr úplně rozpustil. Po vychlazení jsou řezy krásně řezy, ne žádná „měkká hromádka“.
Zajímavý je ten poměr vody v těstě—mně to zafungovalo a korpus byl vláčnější. Příště zkusím místo kakaa jen trochu čokolády, aby byl krém víc „kokosový“.
Já mám ráda recepty, kde se jen míchá a neřeší se žádné složité techniky, a tohle mi sedlo. Krém byl hustý, nadýchaný a děti ho sežraly dřív, než se to pořádně stačilo zatuhnout.
Trochu skeptický jsem byl k rumu, ale nakonec to dává krému takovou „hloubku“. Pokud to dělám pro návštěvu, dávám rum opatrně a stejně to chutná skvěle.
Přesně ten typ dezertu, co jde k odpolední kávě i na oslavu. Jen doporučuju po upečení nechat korpus opravdu vychladnout do úplna, jinak krém začne pouštět a dělá to nehezké mapy.
Mám ráda, když jsou řezy lehčí, ale zároveň syté—tady se mi to podařilo. Posypávám navíc ještě tenkou vrstvou kokosu i boky, protože jinak to působí trochu „chudě“ u řezu.
Za mě super recept, i když nejsem kuchař. Nejvíc oceňuju, že to má konkrétní postup na zahuštění krému, protože tohle bývá nejčastější problém u krémů z vajec.