Zachovejte si chuť a vůni léta díky lahodné domácí rajčatové omáčce! Sezóna rajčat nám umožňuje vytvořit opravdu chutné zásoby leča, kečupu nebo jemných omáček k těstovinám či masu, a přestože je sezóna ještě poměrně daleko, posvítili jsme si na klasickou omáčku z rajčat, cibule a česneku, která je skvělá i mimo sezónu čerstvých, sluncem zalitých rajčat!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Klasická rajčatová omáčka s cibulí, česnekem a bazalkou
Co budeme potřebovat:
- 2 PL olivový olej
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česnek
- 8 ks střední rajče (nebo 2 plechovky loupaných rajčat)
- podle chuti sůl, mletý černý pepř, cukr
- 1 hrst čerstvá bazalka nebo oregano
Jak budeme postupovat:
- Nejprve oloupejte rajčata: každé z nich nařízněte křížem a vložte je asi na 2 minuty do vroucí vody.
- Pak jednoduše odstraňte slupku a nakrájejte rajčata na větší kostky a dejte je stranou do mísy.
- Na středním plameni rozehřejte olej a přidejte cibuli a česnek. Smažte asi 3 minuty.
- Když cibule změkne, přidejte rajčata a vařte je na mírném ohni, dokud se nezačnou rozpadat – 15 až 20 minut.
- Před koncem vaření omáčku osolte a opepřete a v případě potřeby přidejte lžičku nebo dvě cukru, abyste vyrovnali kyselost rajčat.
- Omáčku odstavte z ohně a vmíchejte do ní nasekané lístky bazalky nebo oregana.
- Omáčku lze během rajčatové sezóny uvařit ve velkém a na zimní měsíce ji stáhnout do lahví nebo zmrazit.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na domácí rajčatovou omáčku i Vašim přátelům! Doporučujeme také Vynikající roládu z mletého masa, rajčatové omáčky a syrových špaget!
Tahle omáčka je přesně ten typ, co voní celé kuchyni. Dělám ji stejně, jen dávám radši o něco víc bazalky a je to pak úplně návykové.
Zkoušel jsem ji i s konzervovanými loupanými rajčaty a překvapivě to chutná skvěle i mimo sezónu. Jen bych upozornil na čas – 15 až 20 minut je tak akorát, když se opravdu nechají rozpadat.
Kyselost rajčat vyrovnávám vždycky maličko cukrem a tady to dává smysl. Nejlepší je omáčku nechat chvilku dojít po vypnutí a pak vmíchat bylinky.
Recept je jednoduchý, ale ta kombinace cibule, česneku a bazalky funguje vždycky. Já místo oregana dávám sušené ital. koření, protože mi to sedí na těstoviny.
Oloupávání rajčat ve vroucí vodě je sice práce, ale chuť je pak jinde. Zkoušela jsem i mixnout rajčata dohladka a bylo to skoro jako z obchodu, jen mnohem lepší.
Sůl a pepř přidávám až úplně nakonec, ať se mi to zbytečně nezhustí nebo nevyzdvihne kyselost. Jinak ale souhlasím, je to skvělý základ na lasagne i k masu.
Já dávám místo čerstvých bylinek aspoň na poslední chvíli i trochu sušeného oregana a pořád je to dobré. Skvělé, že se dá pak i zavařit nebo zamrazit, to se hodí.