Upečte si tyto úžasné kefírové čokoládové řezy, které jsou neskutečně vláčné a plné čokoládové chuti! Díky kefíru je těsto krásně nadýchané a krémová poleva z hořké čokolády a kysané smetany dodává tomuto dezertu neodolatelný šmrnc. Je to perfektní volba pro každého milovníka čokolády a snadné pečení.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 100 g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 1 polévková lžíce jedlé sody
- 2 polévkové lžíce kvalitního kakaa
- 200 ml rostlinného oleje
- 500 ml kefíru (nebo podmáslí)
- 1 vejce
Na polevu (doporučujeme dvojitou dávku pro bohatší vrstvu):
- 400 ml kysané smetany (v jedné dávce)
- 200 g hořké čokolády (v jedné dávce, doporučujeme 70% a více kakaa)
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava těsta
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 190 °C. Připravte si plech (cca 30×40 cm) a vyložte ho pečicím papírem.
- Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte všechny sypké ingredience: polohrubou mouku, hladkou mouku, krupicový cukr, jedlou sodu a kakao. Důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
- Přidejte tekuté ingredience: K sypké směsi přidejte rostlinný olej, kefír a vejce. Vše důkladně promíchejte (nejlépe metličkou nebo ručním šlehačem na nízké otáčky), dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nemíchejte déle, než je nutné.
- Pečení korpusu: Hotové těsto nalijte na připravený plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v předehřáté troubě přibližně 20 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout na plechu.
2. Příprava čokoládové polevy
- Rozpusťte čokoládu: Hořkou čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Dbejte na to, aby se čokoláda nepřepálila.
- Smíchejte s kysanou smetanou: Do rozpuštěné čokolády vmíchejte kysanou smetanu. Míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá a krémová poleva. Pokud chcete mít polevu bohatší a silnější, použijte dvojitou dávku čokolády a kysané smetany.
- Navršte na korpus: Vychlazený korpus rovnoměrně navršte připravenou čokoládovou polevou.
- Chlazení: Koláč dejte alespoň na 2-3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice, aby poleva ztuhla a všechny chutě se propojily.
Připravte si také:
Připravte si tento rebarborový koláč z jogurtového těsta: Lehký a vláčný jarní dezert
Připravte si tento dokonalý jahodový koláč: Svěží, lehký a plný léta!
Vláčný pudinkový zákusek s karamelovou polevou: Rychlý a božský dezert!
Servírování
Ztuhlé kefírové čokoládové řezy nakrájejte na čtverce nebo obdélníky. Jsou skvělé samotné nebo s kopečkem šlehačky.
Kefír tam dává fakt znatelnou vláčnost, zkoušela jsem už několikrát podobný recept a tahle kombinace s hořkou čokoládou je prostě top. Poleva mi vždycky ztuhne tak akorát a řezy se dají hezky krájet.
Za mě super rychlovka, ale doporučuju to nepřepéci—20 minut na 190 °C je podle trouby někdy moc. Když se to jen lehce propeče, pak je to po ztuhnutí polevy ještě vláčnější.
Já dala radši dvojitou dávku polevy a nelituju ani korunu, je to pak opravdu hutnější a „dezertní“. Jen pozor na čokoládu při rozpouštění, ať se nepřepálí.
Zvláštní, ale fakt funguje i ten rostlinný olej, těsto není suché ani na druhý den. Nechávám to v lednici přes noc a chuť se krásně propojí, doporučuju.
Mně to přišlo hodně čokoládové a zároveň jemné—kefír tomu dává takový ten nadýchaný efekt. Dělala jsem to do menšího plechu a vyšlo to vyšší, takže čas v troubě jsem musela trochu upravit.
Poleva je z těch, co se jen tak „nemejou“ zkusit—na lžíci i na řezu. Akorát příště asi přidám víc smetany, protože jsem měla polevu trochu tužší, než jsem čekala.
Recept je srozumitelný a přesně takový, co zvládne i někdo, kdo nepeče každý den. Mám ráda, že se těsto nemíchá dlouho, protože nechci zbytečně tvrdý korpus.
Nesnáším když dezert zůstane uprostřed gumový, ale tady to vyšlo. Ztuhnutí v lednici je klíč, bez toho to řeže hůř a poleva nestihne zatáhnout.
Kefírové řezy jsem vždycky brala jako „něco rychlého“, ale tahle verze chutná fakt jako z lepší cukrárny. Nejlepší je to druhý den s trochou šlehačky na vrchu.
Já měla kefír slabší (nižší tučnost) a i tak to dopadlo dobře, ale dala jsem radši trochu víc kakaa, aby to mělo šmrnc. Jinak držím se postupu a výsledek stojí za to.