Kávové cukroví je elegantní a aromatický dezert, který je skvělým doplňkem k odpolední kávě nebo jako součást svátečního stolu. Tento recept kombinuje jemný kávový tón s bohatou chutí bílé čokolády.
Ingredience
- 200 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 2 lžičky mleté kávy
- 2 žloutky
- 140 g másla
- 150 g kvalitní bílé čokolády
- 75 g smetany ke šlehání (40%)
- 10 g másla
- 3 lžičky rozpustné kávy
Postup přípravy
1) Těsto: Prosátou mouku smíchejte s cukrem a mletou kávou. Přidejte žloutky a lehce změklé máslo a vypracujte těsto. Zabalte do folie a dejte do lednice odležet alespoň na několik hodin.
2) Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Plechy vyložte pečícím papírem. Rozválejte těsto na slabší placku a vykrajujte libovolné tvary. Cukroví pečte asi 7-9 minut do lehce zlatavé barvy.
3) Krém: Smetanu zahřejte, přidejte rozpustnou kávu a nechte rozpustit. Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nalijte na ni ohřátou smetanu s máslem. Vymíchejte do hladka, přikryjte folií, kterou položte přímo na krém, a dejte chladit do lednice na několik hodin.
4) Dokončení: Vychlazený krém si přendejte do sáčku s trubičkou a nastříkejte na polovinu cukroví. Přiklopte druhou polovinou a dejte do lednice vychladit. Nešetřete krémem, aby cukroví nebylo suché.
Vyzkoušejte letos tyto ořechové rukavičky s bílou čokoládou – vánoční cukroví
Tip
- Cukroví skladujte v chladničce v uzavřené nádobě, aby si udrželo svou čerstvost a konzistenci.
Kávové + bílá čokoláda zní skvěle a u mě to zatím vždycky fungovalo, hlavně když se káva nepřehání. Dělala jsem to včera a krém je fakt sametový, jen je potřeba počítat s tím chlazením.
Recept vypadá jednoduše, ale těch 7–9 minut je podle trouby hodně krátkých, tak pozor na spálení. První várku jsem měl moc tmavou, druhá už byla perfektní.
Prosátá mouka a odležení v lednici dělají hodně, těsto pak jde krásně vyválet a netrhá se. Krému jsem dala o něco víc, a nebylo to vůbec na škodu.
Za mě fajn varianta na svátky, když chcete něco voňavějšího než klasické vanilkové. Trochu mi přišlo, že rozpustná káva zkrátí sladkost, ale to mi vlastně sedí.
Vypadá to elegantně, ale upřímně největší práce je krém a pak celé to plnění. Když ale dodržíte, že krém se nepřehřeje a udělá se hladký, stojí to za to.
Přesně ten typ cukroví, které k odpolední kávě „zmizí“ nejrychleji. Mně osobně káva víc vystoupila, když jsem dala trochu silnější rozpustnou kávu podle chuti, a bylo to super.
Skladování v chladničce dává smysl, jen pozor, aby se krém zbytečně nesrazil. Já je nechávám chvilku povolit na lince, než se servírují, a jsou pak vláčnější.
Trochu se bojím, že bílé čokoládě ve vodní lázni se dá snadno „ublížit“, ale když se hlídá teplota, tak je to bez problému. Chuťově je to ale fakt jemné, ne tak „hořké“ jako některé kávové varianty.
Mám ráda, že je to rychlé na práci, i když se to pak čeká v lednici. Tvary jsem dělala jen kruhy a i tak to vypadalo hezky, hlavně díky krému.
Nesouhlasím úplně s tím „nešetřete krémem“—já jsem dala krému dost, ale pak se mi cukroví hůř spojovalo a občas se krém roztekl. Příště zkusím ten krém nastříkat o něco silněji vychlazený a méně zahřívat.