Připravte si vynikající kaštanové řezy s vanilkovým krémem a smetanovou vrstvou, které potěší všechny milovníky sladkých dezertů. Tento koláč je bohatý na chutě a díky kaštanovému pyré získává jedinečný charakter. Ideální pro slavnostní příležitosti nebo jen jako pochoutka pro celou rodinu.
Ingredience
Na těsto:
- 6 vajec
- 6 lžic moučkového cukru
- 6 lžic hladké mouky
- 100 g rozpuštěného másla
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 balení prášku do pečiva
Na 1. krém:
- 500 g kaštanového pyré
- 300 ml mléka
- 200 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 1 balení vanilkového pudinku
- Rum podle chuti
Na 2. krém:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 2 balení ztužovače
- 1 lžíce moučkového cukru
- Kakao na posypání
Postup
1) Příprava těsta: Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny, poté přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte ještě 1–2 minuty. V samostatné misce smíchejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Do žloutkové směsi postupně přidávejte sypké suroviny a na závěr jemně vmíchejte sníh z bílků.
2) Pečení: Plech o rozměrech 30×30 cm vyložte pečicím papírem a nalijte na něj připravené těsto. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut. Po upečení nechte korpus vychladnout.
3) Příprava 1. krému: Máslo utřete s cukrem, přidejte kaštanové pyré a rum podle chuti. Z mléka a vanilkového pudinku uvařte hustý krém, nechte ho vychladnout a poté ho vmíchejte do kaštanové směsi. Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus.
4) Příprava 2. krému: Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem a ztužovačem do pevné konzistence. Vyšlehanou smetanu naneste na vrstvu kaštanového krému a posypte kakaem.
5) Dokončení: Koláč nechte vychladit a ztuhnout v lednici. Poté nakrájejte na řezy a podávejte.
Závěr
Kaštanové řezy s vanilkovým krémem a smetanovou vrstvou jsou lahodným dezertem, který se hodí jak na oslavy, tak k nedělnímu čaji. Bohatá chuť kaštanového pyré a jemnost smetany vytvářejí dokonalou kombinaci, která potěší každého. Dobrou chuť!
Kaštanové pyré je v tomhle fakt zásadní, já ho kupuju radši kvalitní a chutná to pak mnohem „plnější“ než když vezmu něco lacinějšího. Dělala jsem bez rumu pro děti a stejně to bylo skvělé.
Těsto mi vychází trochu sušší, když peču přesně 25 minut—příště zkusím o chlup míň. Krém s pudinkem ale nemá chybu, je to sametové.
Nejlepší na tom je kombinace kaštanového krému a kakaa navrch, dělá to hezkou chuť i vzhled. Jen doporučuju nechat korpus fakt vychladnout, jinak se krém hned „rozjede“.
Delší dobu jsem kaštanové řezy nezkoušel, ale tady to zní jako přesný recept. Ztužovač do šlehačky mi vždycky pomůže, jinak by mi to v létě nestálo.
Vanilkový pudink mi dal krému krásnou konzistenci, ale rum dávám jen opravdu pár kapek—stačí to pro aroma. Řezy pak chutnají víc jako domácí dezert než „těžký“ moučník.
Za mě super poměr surovin a postup je srozumitelný. Jen bych příště zkusil přidat do kaštanové části trochu mleté skořice, jestli by to neladilo ještě víc.