Pro milovníky karamelu je tento krém absolutní pochoutkou. Má bohatou, sametovou texturu s intenzivní karamelovou chutí, která je dosažena kombinací tří základních ingrediencí. Výsledkem je dokonale hedvábný krém, který je skvělý samotný nebo jako doplněk k vašim oblíbeným dezertům. A nejlepší na tom je, že jeho příprava je velmi jednoduchá!
Ingredience:
- 250 g cukr
- 65 g máslo
- 200 ml 30% smetana
Postup:
1) Příprava karamelu: Do hrnce s tlustým dnem vsypte cukr a rozpouštějte na mírném ohni. Důležité je cukr během tohoto procesu vůbec nemíchat.
2) Přidání másla: Jakmile je cukr zcela rozpuštěný, přidejte do něj máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a karamel mírně nezmění svoji konzistenci.
3) Přidání smetany: Vezměte si smetanu a velmi opatrně ji vmíchejte do karamelu. Míchejte asi 2 minuty. Dávejte pozor, horký karamel může prskat a popálit vás.
4) Chlazení: Po skončení vaření přelijte karamel do misky a nechte ho trochu zchladnout, poté ho dejte na 15 minut do lednice.
5) Šlehání: Karamel po 15 minutách vyndejte z lednice a šlehejte 15 vteřin. Následně karamel dejte na 10 minut prudce zchladit do mrazáku.
6) Dokončení šlehání: Karamel vyndejte z mrazáku a začněte jej šlehat. Buďte trpěliví a šlehejte tak dlouho, dokud krém nezíská požadovanou konzistenci a světlou barvu.
https://primainspirace.cz/2023/10/26/kavovy-krem-2/
Doporučení:
Tento krém je ideální pro naplnění koláčů, dortů nebo jako topping na vaše oblíbené dezerty. Skladujte v chladničce a před použitím krátce prošlehejte. Můžete také experimentovat s přidáním vanilky nebo soli pro variaci chuti.
Zkoušela jsem to podle postupu a musím říct, že ty dvě „stupňované“ chlazení v mrazáku udělají strašně moc. Krém byl fakt sametový, jen mi karamel malinko zhoustl, než jsem přilila smetanu.
Tři suroviny zní super, ale bez kontroly teploty se může cukr snadno připálit. Hlídám si to a když je karamel správně jantarový, výsledek stojí za to.
Mě baví, že se dá krém použít i jen tak na lžičku, není to žádná „přepáleneá“ sladkost. Příště zkusím přidat špetku soli, jak článek doporučuje.
Za mě dobrý recept, ale pozor na prskání smetany. Já jsem smetanu přiléval opravdu po troškách a míchání 2 minuty mi sedělo přesně.
Krém jsem dala na větrníky a zmizely rychleji než koláč. Chuť karamelu byla hodně výrazná, ale konzistence šla dobře vyšlehat, jakmile jsem to nenechala dlouho čekat mimo chlad.
Neřekla bych, že je to úplně „pro každého“, protože chce trpělivost při šlehání do světlé barvy. Když člověk zrychlí, může to být spíš hustá karamelová hmota než krém.
U mě to dopadlo na první dobrou, ale možná proto, že jsem použila kvalitní máslo a 30% smetanu bez problémů. Konzistence byla hedvábná a držela i druhý den v lednici.
Líbí se mi, že se cukr nemíchá, tohle jsem dřív vždycky porušoval a pak to krystalizovalo. Tady jsem to dodržel a konečně jsem měl hladký karamel.
Skladování v lednici je určitě pravda, jen já pak krém krátce nechám povolit při lince, než ho zase použiju. Jinak je dost tuhej a hůř se roztírá.
Já bych dala o chlup víc smetany, protože mi to vyšlo trochu tužší než jsem čekala. I tak to ale bylo skvělé jako topping na brownies, karamelová chuť byla fakt bohatá.