Karamelové kytičky jsou jemné, sladké a lákavě vyhlížející cukroví, které skvěle doplní vánoční stůl. V kombinaci s lahodným karamelovým krémem a čokoládovou polevou jsou tyto sušenky opravdovou pochoutkou pro všechny milovníky sladkostí.
Ingredience
Na sušenky:
- 320 g hladké mouky
- 160 g mletých vlašských ořechů
- 160 g cukru moučka
- 240 g másla
- 3 lžíce rumu
Na karamelový krém:
- 150 g cukru
- 250 ml smetany
- 250 g změklého másla
Dále:
- Čokoláda na polevu
Postup:
1) Příprava těsta: Smíchejte mouku, mleté vlašské ořechy, cukr moučka, máslo a rum do hladkého těsta. Těsto zabalte a nechte odpočívat v lednici do druhého dne.
2) Pečení sušenek: Těsto vyválejte na plát silný asi 5 mm a vykrajujte tvary kytiček. Pečte v předehřáté troubě na 150 stupňů Celsia asi 20 minut, dokud nejsou sušenky zlatavé.
3) Příprava karamelového krému: V hrnci připravte karamel z cukru a smetany. Jakmile je karamel hotový, odstavte jej z ohně a vmíchejte změklé máslo.
4) Slepování a zdobení sušenek: Po vychladnutí sušenek je slepte k sobě karamelovým krémem. Nakonec každou sušenku polijte rozpuštěnou čokoládou.
Závěr
Karamelové kytičky jsou nádherným a chutným doplňkem ke kávě nebo čaji. Jsou ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako luxusní cukroví k vánočnímu stolu.
Karamelový krém dělám podobně, ale tyhle „kytičky“ mi přijdou hrozně pěkné na vánoční talíř. Jen dávám pozor, ať karamel není moc tmavý, jinak zhořkne.
Rum v těstě je podle mě výborný nápad, dává tomu takové teplejší aroma. Zkoušel jsem to a odsud šly druhé várky hned—mizí to rychle.
Nejsem si jistá s těmi 5 mm tloušťkou, mě se pak kytičky trochu tvrdší. Příště zkusím tak 4 mm a prodloužit pečení jen o chvilku, ať zůstanou křehčí.
Já dávám přednost nechat odpočinout těsto aspoň 12 hodin a fakt to poznat—lépe se vyvaluje a sušenky se nelámou. Poleva z čokolády je pak už jen třešnička na dortu.
150 °C na 20 minut mi přijde trochu málo podle mé trouby, spíš tak 25. Sušenky ale mají krásnou zlatavou barvu, takže to asi bude chtít hlídat podle odstínu.
Vlašské ořechy jsem do vánočního nikdy moc necpala, ale tady se karamelem vyloženě potkají. Doporučuju nechat sušenky po slepování aspoň chvíli v chladu, krém pak drží tvar.
Krém z karamelu mi vypadá jednoduše, jen bych si pohlídal, aby se smetana nepřehřívala a karamel se nerozjel. Kdo má cit na cukr, bude to pohoda.
Mám ráda, když je cukroví spíš jemné, a tahle kombinace mi sedí. Kytičky vypadají jako z cukrárny, jen bacha na vyválení—stačí trochu víc mouky a pak ztrácí jemnost.
Chvilku jsem váhal s množstvím cukru, ale když to pak ochutnáte, je to vyvážené. U čokoládové polevy bych možná zkusil trochu zjemnit třeba kapkou smetany v rozpuštěné čokoládě.
Dělala jsem to loni a letos to zopakuju—k té vůni karamelu se vánoce snad ani nemusí připomínat. Akorát dávám méně rumu, aby to nebylo tak výrazné pro děti.