Kakaový krém patří mezi nejoblíbenější náplně do vánočního cukroví. Je jemný, nadýchaný, krásně čokoládový a skvěle se hodí především do slepovaného cukroví, jako jsou linecké tvary, kolečka, pracny nebo kakaové sušenky. Díky kombinaci pudinkového základu a šlehačky je krém lehký, přesto chuťově plný a velmi příjemný na jazyku.
Je velkou výhodou, že se připravuje z běžně dostupných surovin, rychle a bez složité techniky. Výsledkem je hladký, stabilní krém, který hezky drží tvar a po spojení s cukrovím krásně ztuhne.
Suroviny:
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek smetany ke šlehání
- 2 lžíce cukru krupice
- 1 lžíce kakaa (nejlépe instantního)
- 1 pudinkový prášek s kakaovou příchutí
Postup:
1) Nejprve si do menší misky dáme pudinkový prášek, cukr a kakao. Tuto suchou směs rozmícháme v menší části mléka tak, aby vznikla hladká tekutina bez hrudek.
2) Zbylé mléko nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Jakmile začne mléko vařit, přilijeme připravený pudinkový základ a za stálého míchání vaříme, dokud krém nezhoustne. Je velmi důležité míchat nepřetržitě, aby se krém nepřipálil a nezůstaly v něm hrudky.
3) Hotový horký pudink stáhneme z plotny a za občasného míchání necháme zcela vychladnout. Tento krok nepodceňujte – pudink musí být opravdu studený, jinak by se po přidání smetany srazil.
4) Mezitím si vyšleháme smetanu ke šlehání dotuha. Do vychladlého pudinkového základu poté opatrně a postupně vmícháváme ušlehanou smetanu. Vznikne hladký, nadýchaný a jemný kakaový krém.
5) Hotový krém používáme ihned ke slepování vánočního cukroví nebo ho krátce uložíme do lednice, aby ještě více zpevnil.
Tipy pro dokonalý kakaový krém:
- Pudink nechte opravdu dobře vychladnout, jinak se smetana rozpustí.
- Pro intenzivnější čokoládovou chuť můžete přidat ještě lžičku kvalitního kakaa.
- Pokud chcete krém pevnější, lze přidat i malý kousek změklého másla.
- Krém je výborný nejen do cukroví, ale i do řezů, věnečků nebo na dortové korpusy.
- Pro dospělou variantu lze přidat i pár kapek rumu nebo kávového likéru.
Jak kakaový krém skladovat:
Kakaový krém uchovávejte vždy v lednici v uzavřené nádobě. Samostatně vydrží přibližně 1–2 dny. Pokud je již použitý ve slepeném cukroví, skladujte cukroví rovněž v chladu. Krémové cukroví je nejlepší spotřebovat do několika dnů.
Závěr
Kakaový krém do vánočního cukroví je jemný, lehký a přesto chuťově výrazný. Krásně propojí jednotlivé vrstvy slepovaného cukroví, dodá mu vláčnost a bohatou čokoládovou chuť. Díky jednoduché přípravě a výbornému výsledku patří mezi krémy, které se každoročně znovu a znovu vracejí na vánoční stůl.
Ten krém dělám přesně takhle už pár let a vždycky drží tvar. Jen bacha na to vychladnutí pudinku—jakmile se nechá byť trochu vlažný, tak se to pak srazí.
Mně přijde, že je to fakt rychlé a suroviny jsou normálně doma. Dávám ještě kousek másla, a krém je pak pevnější, slepuje se to úplně bez problémů.
Chuťově je to super, hlavně když použiju kvalitnější kakao. Na druhou stranu mi v lednici 1–2 dny nestačí, mizí dřív než cukroví.
Zkoušela jsem to do lineckých a koleček a byla jsem nadšená, krém byl nadýchaný a nebyl těžký. Akorát míchání při zahušťování není pro mě zrovna oblíbené, ale jde to, když se nenechám rozptýlit.
Souhlasím, že na jazyku je to jemné a čokoládové, ale je podle mě škoda nedat víc kakaa, když chce člověk výraznější chuť. Já přidávám ještě klidně lžičku navíc a přijde mi to lepší.
Přijde mi, že ten krém je i výborný do řezů nebo jen tak na lžičku, takže se dá spotřebovat do poslední dávky. Skladování v uzavřené nádobě je podle mě klíčové, jinak chytá pachy.