Připravte se na neodolatelný zážitek s naším kakaovým koláčem s čokoládovo-smetanovou polevou, který představuje klasickou bábovku v úplně novém světle! Tento bohatý a vláčný koláč kombinuje intenzivní kakaovou chuť s luxusní a hladkou čokoládovo-smetanovou polevou, což vytváří dokonalou harmonii sladkostí, které si zamiluje každý milovník čokolády. Ať už hledáte ideální dezert pro rodinnou oslavu nebo jen chcete přinést trochu radosti do běžného dne, tento kakaový koláč je tou pravou volbou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Kakaový koláč s čokoládovo-smetanovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- Vejce 6 ks
- Mouka 180 g
- Cukr 200 g
- Prášek do pečiva 10 g
- Vanilková esence
- Kakao 20 g
- Špetka soli
Poleva:
- Čokoláda na vaření 300 g
- Tekutá smetana 100 ml
Jak budeme postupovat:
1. Oddělte bílky od žloutků 6 vajec.
2. Bílky se špetkou soli vložte do velké mísy.
3. Bílky šlehejte mixérem 5 minut nebo do tuhé pěny.
4. Ve 2 nebo 3 dávkách vmíchejte 200 g cukru.
5. Šlehejte mixérem, dokud není pěna velmi tuhá a sklovitá.
6. Přidejte postupně 6 žloutků.
7. Pokračujte v míchání, dokud nejsou žloutky hotové.
8. Poté přidejte vanilkovou esenci.
9. Šlehejte mixérem, dokud se směs dobře nespojí.
10. Přisypte 180 g mouky a 10 g prášku do pečiva.
11. Širokými pohyby směrem nahoru vmíchejte mouku pomocí stěrky.
12. Do další mísy dejte 6 – 7 polévkových lžic směsi.
13. Přisypte 20 g kakaa.
14. Míchejte stěrkou, dokud nevznikne hladká hmota.
15. Do formy vyložené pečícím papírem dejte nejprve několik lžic těsta bez kakaa.
16. Poté dejte několik lžic kakaového těsta.
17. Takto střídejte obě těsta, dokud nejsou hotová.
18. Předehřejte troubu.
19. Koláč pečte v troubě při 180 stupních po dobu 45 minut nebo dokud neprojde testem se špejlí.
20. Vyjměte pekáč z trouby.
21. Nechte koláč ve formě 5 minut, poté jej otočte na bok a nechte vychladnout.
22. Vyjměte koláč z pánve a poté jej odlepte od pečícího plechu.
23. Koláč položte na talíř nebo pracovní desku.
24. Do mísy dejte 300 g nalámaných kousků čokolády.
25. Přidejte 100 ml tekuté smetany.
26. Vložte mísu do mikrovlnné trouby na 1-2 minuty v 30 sekundových krocích.
27. Čokoládu míchejte, dokud nebude hladká.
28. Dort polijte připravenou čokoládou.
29. Dort uložte do chladničky na nejméně 3 hodiny.
30. Nakrájejte na plátky.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle způsob s bílky šlehanými do sklovita mě vždycky zachrání, koláč pak není gumový. Poleva je fakt luxusní, akorát dávám jen 80 ml smetany, aby nebyla tak tekutá.
S kakaovým těstem se střídáním světlých a tmavých vrstev to vypadá fakt hezky na rodinné kafe. Peču o pár minut déle, protože moje trouba běží trochu utajeně.
Poleva mi vyšla perfektně po mikrovlnce po malých dávkách, ale chce to hlídat, ať čokoláda neztuhne zbytečně brzo. Chuťově to ale stojí za to.
U bábovek jsem skeptický k podobným „zlepšovákům“, ale tady musím uznat, že to dává smysl. Zvlášť ten kombinovaný efekt kakaa v těstě a čokolády v polevě je parádní.
Dělala jsem to na oslavu a všichni brali druhý kus, nikdo si nevšiml, že je to vlastně „jen“ koláč. Jen příště zkusím přidat trochu rumu do vanilky, kdyby to šlo.
Těsto se dobře pracuje, jen je potřeba vážně vmíchat mouku stěrkou opatrně, ať neutáhnete bílky. Vychladnutí i následné zchlazení v lednici dělá hodně, jinak poleva rychle zteče.
Líbí se mi, že článek má přesné množství a kroky krok za krokem, žádné „podle oka“. Já mám ráda méně sladké, takže cukr v těstě snižuji asi o 30 g a pořád je to v pohodě.
Polevu jsem nechal v mikrovlnce chvilku navíc a pak jsem litoval, zhoustla mi víc než jsem čekal. Když se trefí timing, je to ale opravdu hladké a hezky se leskne na řezu.
Zkoušela jsem už víc kakaových bábovek, ale tahle má fakt jemnou strukturu. Otočení na bok po 5 minutách je super fígl, aspoň se to nesrazí.
Pro mě je to skvělý „nedělní“ dezert, když se nechce stát v kuchyni celý den. Akorát doporučuju nechat v lednici těch 3 hodiny, protože po kratší době se krájí hůř.