Připravte si dezert, který okouzlí vaše chuťové buňky svou jedinečnou kombinací chutí. Kakaový dort s jemným ořechovým krémem nabízí harmonii bohaté čokoládové chuti a jemného, krémového nádechu ořechů. Tento dort je ideální pro každou příležitost, ať už hledáte sladkou tečku po rodinné večeři nebo chcete oslnit své hosty na oslavě.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kakaový dort s jemným ořechovým krémem
Co budeme potřebovat:
- Vejce 2 ks
- Olej 200 ml
- Prášek do pečiva 7 g
- Mouka 500 g
- Kakao 30 g
- Mléko 400 ml
- Cukr 350 g
- Máslo 250 g
- Vanilková esence
- Vlašské ořechy 350 g
- Koňak nebo rum 30 ml
- Citronová šťáva 1 lžíce
Jak budeme postupovat:
1. Na pánvi smažte 250 g vlašských ořechů po dobu 4-5 minut.
2. Několikrát promíchejte, aby se ořechy opražily rovnoměrně.
3. Opražené ořechy rozemelte a dejte stranou.
4. Do nepřilnavého hrnce dejte 200 ml mléka a 150 g cukru.
5. Mícháme na mírném ohni, dokud se mléko nezačne vařit.
6. Přidejte mleté vlašské ořechy a snižte teplotu na minimum.
7. Za stálého míchání vařte 5-7 minut.
8. Když začne houstnout a získá krémovou konzistenci, stáhněte z ohně.
9. Nechte vychladnout.
10. Krém přelijte do velké mísy.
11. Když je směs zcela vychladlá, přidejte 30 ml koňaku nebo rumu a 250 g másla při pokojové teplotě.
12. Mixujte mixérem při vysokých otáčkách po dobu 5 minut nebo dokud krém nezbělá.
13. Hotový krém uložte do chladničky, dokud nebude připraven k použití.
Příprava kakaových plátů:
14. Do mísy dejte 200 ml mléka, 200 g cukru, 2 vejce a vanilkovou esenci.
15. Míchejte metličkou několik minut, dokud se cukr nerozpustí.
16. Přidejte 7 g prášku do pečiva, smíchaného s lžičkou citronové šťávy.
17. Přidejte 30 g kakaa.
18. Prosejte polovinu z 500 g mouky a míchejte metličkou.
19. Přidejte 200 ml rostlinného oleje.
20. Znovu míchejte metličkou, dokud se olej nezapracuje.
21. Přisypte druhou část mouky.
22. Míchejte rukama, dokud nezískáte homogenní těsto. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky.
23. Nechte těsto odpočívat půl hodiny přikryté potravinářskou fólií.
24. Těsto rozdělte na 3 stejné díly.
25. Vezměte první část a položte ji na pečicí papír.
26. Rozválejte těsto válečkem na tenký plát (přibližně 30×38 cm).
27. Plát těsta propíchejte vidličkou.
28. Přeneste plát těsta spolu s pečicím papírem na obrácený plech.
29. Předehřejte troubu na 170 °C.
30. Vložte plech s těstem do trouby na 15 minut při 170 °C.
31. Vyjměte plech z trouby a nechte kakaový plát zcela vychladnout. Totéž proveďte s dalšími 2 pláty těsta.
32. Sestavení dortu: Položte první kakaový plát a na něj rovnoměrně rozetřete asi 1/3 připraveného ořechového krému.
33. Položte druhý kakaový plát a zbytek krému (ponechte si 5 lžic krému na vrchní vrstvu).
34. Položte třetí kakaový plát.
35. Na něj rovnoměrně rozetřete 5 lžic krému, které jste si odložili.
36. Posypte 100 g mletých vlašských ořechů.
37. Nechte dort přes noc v lednici přikrytý papírem nebo potravinářskou fólií, aby změkl.
38. Dort nakrájejte podle vašich preferencí.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tenhle dort vypadá přesně jako něco, co si dám k rodinné návštěvě—hlavně ten ořechový krém, to je prostě jiná liga. Jen bych příště ubrala trochu cukru, protože kakao má taky dost “sílu”.
Dělal jsem podobný štrůdlový plátovaný korpus, ale tady se mi líbí, že se pláty nechají vychladnout a pak se to hezky spojí. Rum v krému je super nápad, u nás mizí nejrychleji.
Musím říct, že se mi líbí poměr ořechů—350 g je poctivost. Krém je ale podle mě dost tuhý, takže pokud vám ho ztuhne moc, stačí ho promíchat, než se začne mazat.
Za mě dobrý recept, ale ne úplně “rychlovka”. Nejvíc času zabere opékání a pak čekání přes noc v lednici, což ale dortu jen prospívá.
Zkoušela jsem podobnou variantu bez koňaku/rumu a byla to škoda—alkohol tam dodá takový jemný “hloubkový” chuťový tón. U tohohle receptu se mi navíc líbí citronová šťáva v kypřidle.
Plátování těsta mi sedí, protože to není takové to “rozmočené” těsto. Jen bych doporučil důkladně propíchat pláty, aby se to v troubě nezhoupalo do bublin.
Dort jsme ochutnali u známých a tohle je přesně ten typ, co se rozleží a chutná líp druhý den. Za mě 10/10, ořechový posyp na vrchu je finále, co udělá radost.
Trochu mě zarazilo množství mouky v těstě (500 g na 200 ml mléka a 2 vejce), ale asi to tak musí být, aby byly pláty tenké. Pokud se těsto lepí, opravdu stačí přidat trochu mouky, jak článek radí.
Krémový střed je prostě návykový—v kombinaci s kakaovými pláty to není ani moc sladké, ani “těžké”. Jen mi přijde lepší dort krájet ostrým nožem nahřátým v horké vodě, aby se pláty netrhaly.
Pěkně popsané kroky, hlavně vaření krému, kde se říká kdy stáhnout z ohně. Já jsem to nechal zbytečně dlouho a zhoustlo to víc—příště si dám pozor, aby krém zůstal krémový i po vychladnutí.