Tento kakaový dezert s jemným mascarpone krémem, lesklou čokoládovou polevou a křupavou vrstvou je dokonalou volbou pro všechny, kdo milují sladké potěšení v elegantní podobě. Spojení krémové hebkosti a jemné čokoládové křupavosti potěší každého milovníka dezertů.
Skvěle se hodí ke kávě nebo jako zakončení slavnostního menu.
Kakaový dezert s mascarpone krémem, kondenzovaným mlékem a čokoládovými křupinkami
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 1 vejce
- 3 lžíce cukru
- 8 g vanilkového cukru
- špetka soli
- 5 lžic oleje
- 7 lžic mléka
- 5 lžic polohrubé mouky
- 2 lžíce kakaa
- 8 g prášku do pečiva
- trochu oleje (na vymazání formy)
Impregnace:
- 100 ml mléka
- 1 lžíce sladkého kakaa (Nesquick)
Na krém:
- 200 ml slazené smetany ke šlehání (dobře vychlazené)
- 150 g mascarpone
- 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
Na čokoládovou polevu s křupinkami:
- 140 g hořké čokolády
- 80 ml horkého mléka
- 90 g kakaových rýžových vloček (např. Nesquik)
- 2 lžíce připravené čokoládové směsi
- 3 lžíce kvalitního hořkého kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Kakaový korpus
V míse vyšlehejte vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny.
Dále přilijte olej a mléko, poté směs znovu důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience krásně spojily do vláčné směsi.
V dalším kroku vmíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
Směs důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladké, jednolité těsto bez hrudek.
Těsto nalijte do lehce vymazané formy (např. menší obdélník).
2. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20-25 minut.
Po upečení těsto propíchejte vidličkou a nechejte úplně vychladnout.
3. Impregnace
V hrníčku ohřejte 100 ml mléka, rozmíchejte v něm sladké kakao (Nesquick) a přelijte (impregnujte) těsto.
4. Mascarpone krém s kondenzovaným mlékem
Ve větší míse vyšlehejte šlehačem studenou smetanu s mascarpone a kondenzovaným mlékem do jemného krému.
Krém natřete rovnoměrně na vychladlý korpus, uhlaďte a uložte do lednice ztuhnout.
5. Čokoládová poleva s křupinkami
Hořkou čokoládu zalijte horkým mlékem, míchejte dohladka a odměřte dvě lžíce této směsi stranou.
Dvě lžíce rozpuštěné čokolády přidejte ke kakaovým rýžovým vločkám a jemně promíchejte, aby se všechny vločky rovnoměrně obalily a vznikla voňavá, lesklá čokoládová směs.
Poté přidejte tři lžíce kvalitního hořkého kakaa, zakryjte fólií a několikrát protřepejte, dokud směs nezíská jednotnou barvu a vůni.
Následně zbylou připravenou čokoládu rovnoměrně rozetřete na ztuhlý krém.
Připravenou křupavou vrstvu jemně a rovnoměrně rozetřete na čokoládovou polevu a vložte do lednice alespoň na několik hodin – nejlépe však přes noc, aby dezert krásně ztuhl a chutě se propojily.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
To vypadá fakt elegantně – hlavně ta křupavá vrstva s rýžovýma vločkama. Mascarpone a kondenzovaný mléko mi vždycky sednou, jen bych ubrala trochu sladkosti podle chuti.
Impregnace Nesquikem zní jako přesně ten typ „rychlý trik, který udělá výsledek“. Zkoušel jsem podobné kombinace a je to pak vláčnější, než čekáte.
Dezerty s mascarpone nemusím vždy, ale tady mě láká, že je to i lehčí na kousek díky té polevě. Nejlepší je to nechat fakt přes noc, jinak křupání tak hezky nevynikne.
Za mě super poměr ingrediencí i postup, ale pozor na šlehání krému – když je smetana moc teplá, může se to srazit. Vychlazené smetany je tady podle mě klíč.
Chuťově určitě pecka ke kávě, tohle bych podávala i návštěvě. Jen mi přijde škoda, že se v receptu používá hodně „značkových“ věcí, i tak jde ale nahradit.
Kakaový korpus mi připomíná moje domácí „něco čokoládovýho“, jen tady je to víc do dortového stylu. Já bych možná přidala trochu mleté kávy do impregnace, aby to mělo hlubší aroma.
Křupavá vrstva je přesně to, co u dezertů miluju – a že se dělá z kakaových rýžových vloček, je chytré. Když to člověk protřepe a rozetře rovnoměrně, tak to pak nepraská a drží.
U těchto dezertů je vždycky riziko, že bude moc hutný, ale tady to vyvažuje poleva a impregnace. Dal jsem to zatím jen jednou, ale zůstal jsem překvapen, jak to krásně „splyne“ po chladu.
Na slavnostní menu to sedí, protože to vypadá luxusně i bez složité práce. Já bych jen doporučila hlídat dobu pečení, 20 minut u každé trouby sedí jinak.