Jemný tvarohový koláč z ovesných vloček s jablečným pyré a mascarpone je perfektní spojení zdravých ingrediencí a luxusní chuti. Tento koláč kombinuje křupavý základ z ovesných vloček s nadýchanou vrstvou tvarohu a krémového mascarpone, zatímco jablečné pyré dodává koláči osvěžující sladkost. S tímto receptem snadno připravíte lahodný koláč, který si zamilujete pro jeho vyváženou chuť a krémovou texturu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tvarohový koláč z ovesných vloček s jablečným pyré a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 250 g ovesné vločky
- 90 g rozpuštěné maślo
Jablečné pyré:
- 800 – 1000 g jablečné pyré
- 1/2 lžičky skořice
- 3 lžíce cukru
Tvarohový krém:
- 2 vejce + 5 žloutků
- 120 g cukr
- 900 g – 1000 g tučný nebo polotučný tvaroh
- 500 g mascarpone
- 1 pudink bez cukru (40 g) nebo bramborový škrob
Pusinky:
- 5 vaječné bílky pokojové teploty + špetka soli
- 160 g moučkový cukr
Na zdobení:
- moučkový cukr + skořice
Jak budeme postupovat:
1. Základ: Do mixéru dejte ovesné sušenky a přilijte rozpuštěné máslo – rozmixujte na písek, který potom rozložte do formy na plech vyložený pergamenem o rozměru 20 x 27 cm – pěkně uhlaďte lžící a pečte v předehřáté troubě 15 minut při 180 °C.
2. Jablečné pyré: Do misky dejte jablečné pyré, které dochuťte skořicí a cukrem – dobře promíchejte.
3. Tvarohový krém: Do velké mísy rozklepněte vejce, přidejte žloutky a přisypte cukr – vyšlehejte, poté přidejte tučný tvaroh, mascarpone a přimíchejte pudink bez cukru nebo bramborový škrob. Pořádně vyšlehejte do tvarohového hladkého krému, který hned naneste na základ, pěkně rozetřete a uhlaďte.
4. Následně naneste kopečky ochuceného jablečného pyré, které potom rozetřete.
5. Pečte v předehřáté troubě 50 minut při 160 °C a během pečení neotvírejte troubu.
6. Pusinky: Do jiné mísy nalijte vaječné bílky (pokojové teploty) – vyšlehejte do pěny a postupně během šlehání přisypávejte moučkový cukr – šlehejte do krásné tuhé bílé pěny. Pusinky budou tuhé, krásně bílé a lesklé.
7. Po upečení vyndejte koláč z trouby a hladce naneste a rozetřete pusinky.
8. Pečte V troubě při 140 °C, podle potřeby. Pokud by pusinky během pečení příliš zhnědly, přikryjte koláč pergamenem.
9. Po upečení koláč vyndejte z formy a nechte vychladnout – uložte do lednice.
10. Na závěr ho ozdobte-posypejte moučkovým cukrem smíchaným se skořicí a podávejte ho s láskou a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč zní přesně tak, jak mám ráda—ovesný základ křupavý a zbytek krásně krémový. Dělala jsem podobný s tvarohem a jablky a pokaždé zmizí dřív, než se člověk naděje.
Mascarpone tam dává takovou jemnost, že to pak není „jen“ tvarohovka. Jen bacha na pečení pusinek, mně jednou zhnědly rychleji, tak jak radí přikrýt pergamenem, je trefa.
Recept je sepsaný srozumitelně a hlavně ty teploty a časy dávají smysl. Přemýšlím, jestli bych ubrala trochu cukru v krému, ale konzistence tvarohu asi cukr stabilizuje.
Zkoušela jsem kombinaci jablečného pyré a tvarohu a je to vážně osvěžující, ne přeslazené. Skořice mi sedí, akorát bych ji dala klidně o chlup méně, když jsou jablka už sladká.
Pusinky jsou tady vlastně největší výzva, ale když se trouba neotvírá, jde to. Líbí se mi, že se dá případně přikrýt pergamenem—u mě to zachránilo už víc koláčů.
Když koláč necháte pořádně vychladit v lednici, pak prý krásně drží a řeže se fakt líp. Já ho vždycky nechávám do druhého dne a chuť je ještě „kulatější“.
Ten poměr tvarohu a mascarpone je super, krém není těžký, ale zároveň sytý. Základ z vloček mi přijde lepší než klasické sušenky, aspoň se to hezky kousá.