Opět je před námi víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Proto si užijte společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco opravdu sladkého. Tento recept na jemný kakaový zákusek s ořechy a smetanovo-kakaovým krémem si ihned zamilujete. Nebíčko na talíři i v ústech!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemný kakaový zákusek s ořechy a smetanovo-kakaovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 120 g pražené ořechy (mandle, lískové ořechy)
- 110 g mouky
- 40 g kakaa
- 1,5 lžičky prášek do pečiva
- 5 vaječných bílků
- špetka soli
- 150 g cukru
- 5 žloutků
- 30 g rostlinný olej
Krém:
- 370 g kondenzované mléko
- 30 g kakaový prášek
- 200 g smetany (33-36 %)
- 100 g másla
Impregnace:
- 150 ml mléka + 1 lžíce kondenzovaného mléka
Dekorace:
- Ferrero rocher kuličky
Jak budeme postupovat:
1. Pražené ořechy, mandle a lískové oříšky dejte do mixéru a rozmixujte.
2. Do nádobky se sítem nasypte mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva – promíchejte.
3. Poté oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte, přidejte špetku soli a postupně přisypávejte cukr – vyšlehejte do pěkné bílé tuhé pěny, pak přidejte žloutky – šlehejte, postupně přidejte prosáté složky – promíchejte, následně přidejte rozmixované ořechy – promíchejte.
4. Vymažte formu o průměru 20 cm a nalijte do ní těsto, rozetřete ho pomocí špejle.
5. Pečte 40-45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
6. Po upečení těsto vyjměte z formy, přendejte na druhou plochu, odřízněte vrchní vrstvu těsta a rozdělte na tři stejné části.
7. Vrchní část těsta vložte do mixéru a rozmixujte ji.
8. Do hrnce nalijte kondenzované mléko, nasypte kakaový prášek – promíchejte, poté přilijte smetanu 33-36% – promíchejte.
9. Hrnec přendejte na sporák a za stálého míchání vařte na mírném ohni 7-10 minut, pak přidejte máslo – neustále míchejte.
10. Krém přelijte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
11. Spodní část těsta položte na podložku, obalte ho obručí a polijte mlékem s kondenzovaným mlékem dohromady, pak naneste krém, pěkně ho rozetřete a postup opakujte. Nakonec přikryjte poslední vrstvou těsta, které potřete také krémem a dejte na noc do lednice, aby zákusek ztuhl.
12. Druhý den vyjmete zákusek z lednice, dejte dole obruč, potřete krémem boky zákusku a naneste rozmíchané těsto, následně zákusek ozdobte Ferrero rocher kuličkami.
13. Podávejte ho s velkou láskou, chutí a úsměvem na tváři.
Přejeme dobrou chuť!
To zní fakt luxusně, hlavně ten smetanovo-kakaový krém z kondenzovaného mléka. Dělala jsem podobný zákusek a nejlepší je den na noc v lednici, pak se to fakt krásně spojí.
Recept je takový „víkendový projekt“, ale těch 40–45 minut pečení a pak vrstvení stojí za to. Jen si dávám pozor, aby krém nebyl moc horký, když se na něj skládá těsto.
Ořechy miluju, takže kombinace s kakaem mě láká hned. Ferrero rocher jako dekorace je možná trochu overkill, ale na slavnostní stůl to má svoje kouzlo.
Vypadá to fakt jako zákusek z cukrárny, jen škoda že je tam použití kondenzovaného mléka v několika krocích. Každopádně chutě to musí mít hodně sladké, takže pro mě spíš pro „sladkožravce“ v rodině.
Přesně tenhle typ dortíku/rolády, co se rozplývá, mám ráda. Nejvíc mě baví, že se obaluje obručí a vrstvy drží pohromadě, aspoň to pak není rozplizlé.
Já bych do toho zkusila dát trochu rumu do impregnace (150 ml mléka), protože to pak hezky prohloubí chuť kakaa. Jinak postup je srozumitelný a krém nevypadá nijak složitě.