Jemný dort na nadýchaném piškotovém korpusu s vrstvou želé a pusinek proložený pudinkovým krémem. V matčině zápisníku byl zapsán pod jménem Bishop. Trochu jsem ho upravil a výsledek byl ještě lepší. Pro mě je to jeden z nejlepších dortů, které jsem kdy jedla.
Co budeme potřebovat:
podnos 24 x 24 cm
Piškot:
- 3 vejce
- 1/3 hrnku hladké mouky
- 1/3 šálku cukru
- 3 lžičky kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
Jahodová vrstva:
- 2 želé (nejlépe červené, ale ne nutně)
- 1 jahodový džem (cca 250 g)
- 2 šálky vroucí vody
Pudink:
- 4 žloutky
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce bramborové mouky
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 200 g másla
Dále:
- 4 vaječné bílky
- 1 sklenice kokosových hoblin
- 1 sklenice cukru
- 2 lžičky kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Pak postupně přidávejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
2. Postupně přidávejte žloutky a míchejte, dokud se nespojí.
3. Přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaovým práškem a těsto promíchejte lžící.
4. Těsto vlijte do formy vyložené papírem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 15 minut.
5. Připravte jahodovou vrstvu: želé rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte džem a důkladně promíchejte. Směs nechte vychladnout.
6. Připravte pusinky: ušlehejte bílky do tuha, pak postupně přidávejte cukr a míchejte, dokud nebudou hladké a lesklé.
7. Do pěny přidejte hobliny a kakao. Vše důkladně promíchejte.
8. Na pečicím papíru vyznačte tvar plechu, rozložte pusinky a vložte je do trouby předehřáté na 160 °C přibližně na 1 hodinu (pozor na barvu, pusinky se nesmí připálit). Nechte pusinky ve vypnuté troubě a nevyndávejte je, dokud nevychladnou.
9. Připravte si pudinkovou směs: ve sklenici mléka rozšlehejte žloutky a mouku. Zbytek mléka svařte s cukrem, přidejte rozšlehané žloutky a na mírném ohni míchejte, dokud nevznikne hustý pudink. Odstavte a nechte vychladnout.
10. Mezitím přelijte piškot ztuhlým želé a dejte do chladničky.
11. Máslo utřete do světla a postupně přidávejte studený pudink a míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
12. Na vrstvu želé rozetřete pudinkovou směs a poté položte pusinky a lehce je přitlačte. Hotový koláč dejte na několik hodin do lednice.
VIDEO NÁVOD ZDE:
Přejeme Vám dobrou chuť.
Ten dort vypadá neskutečně jemně, hlavně ta kombinace želé a pudinku je za mě skvělá. Zkoušela jsem něco podobného a fakt to chutná líp, když pusinky nejsou moc tmavé.
Recept je sice delší, ale dává smysl postupně: nejdřív korpus, pak želé a nakonec pusinky. Jen bych příště možná zkusil méně cukru do pusinek, aby to nebylo tak přeslazené.
Bishop jsem nikdy neznala, ale ten nápad mi sedí. Udělala jsem ho podle návodu a u mě největší rozdíl udělala práce s vychladnutým pudinkem v krému—byl krásně nadýchaný.
Piškot s kakaem je super základ, ale musím pochválit i jahodovou vrstvu—vytáhne to celé těsto do svěžesti. Akorát bych doporučila dát dort do lednice klidně i na delší dobu, chutě se líp spojí.
Za mě dobrý poměr surovin, jen ty pusinky v troubě jsou trochu na hlídání. První várka mi lehce ztmavla, ale stejně nezklamaly, jen chuť byla o chlup „opečenější“.
Takovéhle jemné dorty miluju, protože nejsou suché a zároveň to není jen krém. Mně osobně nejvíc chutnají pusinky uvnitř—jsou křehké, ale nejsou tvrdé, když dort stojí v chladu.
Zaujalo mě, že autorka/příspěvek zmiňuje „úpravu“ receptu a že to vyšlo ještě líp—mám z toho pocit, že to má promyšlené. Já jsem zkusila přidat trochu víc džemu a bylo to výraznější.
Trochu mě děsí množství cukru v pusinkách, ale vzhledem k tomu, že je tam želé a pudinkem to vyváží, tak to dává smysl. Dort dělám na oslavy a většinou zmizí rychle.
Podle mě to chce trpělivost hlavně u pusinek a u míchání pudinku, ať se nenaruší konzistence. Když to ale člověk dodrží, výsledný efekt je fakt luxusní.
Nejlepší na tom je, že to není tak „těžké“ jako některé máslové dorty. Já bych jen příště zkontrolovala, jestli želé po ztuhnutí netlačí na korpus—u mě to sedlo až na druhý pokus.