Hledáte dezert, který je elegantní, neuvěřitelně jemný a přitom hotový bez složitého válení těsta? Tento tvarohový koláč s mandarinkami kombinuje křupavý drolivý základ se sametově hladkou náplní ze smetanového sýra a tvarohu. Mandarinky mu dodávají potřebnou svěžest a lehkou kyselinku, která perfektně vyvažuje sladký krém. Je to ideální moučník na plech, který nasytí velkou rodinu a vypadá skvěle i na slavnostní tabuli.
Základem úspěchu je zde kontrast mezi pevnou spodní vrstvou a tekutější náplní, která během pečení v troubě krásně ztuhne do podoby jemného pudinku. Díky použití oleje v náplni zůstává krém vláčný a nevysychá ani po několika dnech v lednici. Je to bleskový recept, který povyšuje klasické tvarohové koláče na novou úroveň.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 20 minut |
| Čas pečení | 30–40 minut |
| Celkový čas | cca 1 hodina (+ chlazení) |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Počet porcí | cca 20–24 řezů |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na těsto:
- Mouka: 375 g hladké mouky (prosáté).
- Sladidlo: 200 g krupicového cukru.
- Tuk: 100 g másla nebo margarínu (vychlazené a nakrájené na kostičky).
- Ostatní: 2 malá vejce (velikost S), 2 1/2 lžičky prášku do pečiva.
Na krémovou náplň a vrch:
- Sýrový základ: 500 g smetanového sýra (Mascarpone, Philadelphia nebo krémové pomazánkové máslo).
- Tvaroh: 500 g jemného tvarohu (v vaničce, ne v kostce).
- Tekuté složky: 1/4 litru mléka, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 4 vejce.
- Sladidlo a vůně: 200 g cukru, 1 balení vanilkového cukru.
- Ovoce: 1–2 plechovky zavařovaných mandarinek (dobře odkapaných).
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava drolivého základu
V míse smíchejte prosátou mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidejte vejce a na kostičky nakrájené studené máslo. Rukama nebo kuchyňským robotem vypracujte směs, která připomíná hrubou drobenku. Tuto drolivou směs rovnoměrně nasypejte na dno hlubokého plechu vyloženého pečicím papírem. Dlaněmi ji po celé ploše pevně utlačte, abyste vytvořili kompaktní korpus.
2. Šlehání hedvábného krému
Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, tvaroh a vejce. Přidejte oba cukry, olej a nakonec přilijte mléko. Metličkou nebo mixérem na nízké otáčky vyšlehejte směs tak, aby v ní nezůstaly žádné hrudky. Směs bude poměrně tekutá, což je v pořádku – vajíčka se v troubě postarají o její zpevnění. Hotový krém opatrně nalijte na připravený drolivý základ.
3. Ovocné finále a pečení
Odkapané mandarinky rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu tvarohového krému. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30–40 minut. Koláč je hotový ve chvíli, kdy jsou okraje těsta lehce zlatavé a krém je na dotek (uprostřed) pevný, ale stále mírně pružný.
Pokud máte rádi sladké dezerty s karamelem, vyzkoušejte také snadný dezert s karamelem ze Salka.
4. Chlazení a servírování
Vychlazený koláč krájejte na úhledné kostky nebo obdélníky. Díky své krémovosti a svěžímu ovoci chutná nejlépe přímo z lednice. Před podáváním můžete jednotlivé porce ozdobit lístkem čerstvé máty.
Často kladené otázky (FAQ)
Samozřejmě! Tento tvarohový základ skvěle ladí s broskvemi, meruňkami, ale i s čerstvými borůvkami nebo malinami. U většího ovoce ho nezapomeňte nakrájet na menší kousky.
Není. Podobně jako u cheesecaku, i tento krém „dojde“ a zpevní až během chladnutí. Pokud jsou okraje koláče upečené, klidně ho vytáhněte.
Ano, pokud chcete mít koláč ještě luxusnější a tučnější, můžete mléko nahradit 12% smetanou na vaření. Výsledek bude ještě krémovější.
Olej zajistí, že tvarohová náplň zůstane krásně vláčná a lesklá i po vychlazení. Zabrání také případnému praskání povrchu během pečení.
Tento tvarohový krémový koláč s mandarinkami je důkazem, že i jednoduché ingredience mohou vytvořit nezapomenutelný gurmánský zážitek. Přejeme vám dobrou chuť!
