Hledáte inspiraci na jemný a efektní moučník, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho i bez cukrářských dovedností? Vyzkoušejte tyto jemné pečené koláčky, které po upečení namočíte do krému ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka. Na závěr je vše doladěno čokoládovou polevou.
Dezert se krásně rozplývá na jazyku a hodí se na oslavy, návštěvy i ke kávě.
Jemné koláčky s krémem ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka s čokoládovým přelivem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 4 vejce
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
- 200 g cukru
- 200 g zakysané smetany
- 150 ml rostlinného oleje
- 450 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
Na krém:
- 700 g zakysané smetany
- 200 g slazeného kondenzovaného mléka
Na polevu:
- 50 g rozpuštěné čokolády (hořká nebo mléčná)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, vanilkový cukr a cukr. Vše důkladně promíchejte metličkou nebo šlehačem.
Následně přidejte zakysanou smetanu, olej a znovu promíchejte dohladka.
2️⃣ Přidání hladké mouky
Mouku smíchanou s práškem do pečiva přisypávejte po částech (ve 2–3 dávkách), vždy dobře promíchejte, dokud nezískáte měkké, nelepivé těsto vhodné na tvarování.
3️⃣ Tvarování a pečení
Z těsta tvořte menší koláčky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem s mezery mezi nimi.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10-15 minut, dokud nezezlátnou.
Po upečení je nechte volně vychladnout na talíři.
4️⃣ Krém
V míse smíchejte zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem do hladkého krému.
5️⃣ Namáčení
Vychladlé koláčky namočte do připraveného krému a opatrně je pokládejte na tác nebo servírovací talíř. Po dokončení nechte dezert odležet v lednici alespoň 2–3 hodiny, aby krém zpevnil a chutě se krásně propojily.
6️⃣ Čokoládová poleva
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a přelijte jí nebo jemně pokapejte ztuhlé krémové koláčky. Poté je nechte zcela ztuhnout, aby čokoláda dokonale přilnula a vytvořila lákavý lesklý povrch.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do krému můžete přidat pár kapek citronové šťávy pro svěžejší chuť.
- Pokud máte rádi kokos, můžete jednotlivé koláčky před máčením lehce obalit ve strouhaném kokosu.
- Pro slavnostnější verzi ozdobte povrch čokoládovými hoblinami nebo ovocem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
To „namáčení“ do krému zní úplně jednoduše, a přitom to podle fotek vypadá fakt slavnostně. Dělala jsem něco podobného a největší rozdíl byl v tom, že jsem koláčky nechala dobře vychladnout, pak se krém tolik nerozlévá.
Recept na první pohled nemá žádné složitosti, ale musím říct, že kondenzované mléko dělá z krému dost výraznou sladkou věc. Mně osobně přijde lepší část sladkosti trochu zjemnit třeba citronem, jak píšete v tipech.
Zkoušela jsem podobné koláčky a tahle kombinace zakysanka + kondenzované je prostě top. Jen doporučuju dát tomu aspoň ty 2–3 hodiny v lednici, bez odležení to není ono.
Poleva z rozpuštěné čokolády je podle mě ideální, protože nemusíte řešit žádný temperování a tak. Já dávám radši hořkou, aby to nebylo přeslazené, a funguje to skvěle s krémem.
Mám ráda, když dezert vypadá „pracně“, ale ve skutečnosti je to rychlovka. Tady mi sedí i poměr ingrediencí, těsto se dobře dělá a koláčky drží tvar.
Nevim, jestli to musím hned dělat, ale jako nápad na návštěvy je to super. Jen bych si pohlídal, aby se koláčky při namáčení opravdu jen obalily a ne promočily úplně, jinak jsou pak hodně měkké.
Přidat kokos před máčením zní báječně, určitě to zkusím. Jinak souhlasím s tím, že na kávu je tohle přesně ten typ dezertu, co člověk sní víc než by měl.
Já bych to možná pekla o pár minut déle, protože 10–15 minut se v každé troubě liší. Když jsou koláčky jen tak tak „zlátnuté“, krém je pak snadno přemůže a ztratí se ten jemný kontrast.
Celkově recept vypadá spolehlivě, nic extrémního. Nejvíc mě láká, že se dá připravit dopředu, a pak už jen doladit polevou a je z toho hotový dezert na oslavu.