Hledáte inspiraci na jemný a efektní moučník, který vypadá slavnostně, ale zvládnete ho i bez cukrářských dovedností? Vyzkoušejte tyto jemné pečené koláčky, které po upečení namočíte do krému ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka. Na závěr je vše doladěno čokoládovou polevou.
Dezert se krásně rozplývá na jazyku a hodí se na oslavy, návštěvy i ke kávě.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemné koláčky s krémem ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka s čokoládovým přelivem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 4 vejce
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
- 200 g cukru
- 200 g zakysané smetany
- 150 ml rostlinného oleje
- 450 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
Na krém:
- 700 g zakysané smetany
- 200 g slazeného kondenzovaného mléka
Na polevu:
- 50 g rozpuštěné čokolády (hořká nebo mléčná)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli, vanilkový cukr a cukr. Vše důkladně promíchejte metličkou nebo šlehačem.
Následně přidejte zakysanou smetanu, olej a znovu promíchejte dohladka.
2️⃣ Přidání hladké mouky
Mouku smíchanou s práškem do pečiva přisypávejte po částech (ve 2–3 dávkách), vždy dobře promíchejte, dokud nezískáte měkké, nelepivé těsto vhodné na tvarování.
3️⃣ Tvarování a pečení
Z těsta tvořte menší koláčky a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem s mezery mezi nimi.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10-15 minut, dokud nezezlátnou.
Po upečení je nechte volně vychladnout na talíři.
4️⃣ Krém
V míse smíchejte zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem do hladkého krému.
5️⃣ Namáčení
Vychladlé koláčky namočte do připraveného krému a opatrně je pokládejte na tác nebo servírovací talíř. Po dokončení nechte dezert odležet v lednici alespoň 2–3 hodiny, aby krém zpevnil a chutě se krásně propojily.
6️⃣ Čokoládová poleva
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a přelijte jí nebo jemně pokapejte ztuhlé krémové koláčky. Poté je nechte zcela ztuhnout, aby čokoláda dokonale přilnula a vytvořila lákavý lesklý povrch.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do krému můžete přidat pár kapek citronové šťávy pro svěžejší chuť.
- Pokud máte rádi kokos, můžete jednotlivé koláčky před máčením lehce obalit ve strouhaném kokosu.
- Pro slavnostnější verzi ozdobte povrch čokoládovými hoblinami nebo ovocem.
Přejeme dobrou chuť!
To „namáčení“ do krému zní úplně jednoduše, a přitom to podle fotek vypadá fakt slavnostně. Dělala jsem něco podobného a největší rozdíl byl v tom, že jsem koláčky nechala dobře vychladnout, pak se krém tolik nerozlévá.
Recept na první pohled nemá žádné složitosti, ale musím říct, že kondenzované mléko dělá z krému dost výraznou sladkou věc. Mně osobně přijde lepší část sladkosti trochu zjemnit třeba citronem, jak píšete v tipech.
Zkoušela jsem podobné koláčky a tahle kombinace zakysanka + kondenzované je prostě top. Jen doporučuju dát tomu aspoň ty 2–3 hodiny v lednici, bez odležení to není ono.
Poleva z rozpuštěné čokolády je podle mě ideální, protože nemusíte řešit žádný temperování a tak. Já dávám radši hořkou, aby to nebylo přeslazené, a funguje to skvěle s krémem.
Mám ráda, když dezert vypadá „pracně“, ale ve skutečnosti je to rychlovka. Tady mi sedí i poměr ingrediencí, těsto se dobře dělá a koláčky drží tvar.
Nevim, jestli to musím hned dělat, ale jako nápad na návštěvy je to super. Jen bych si pohlídal, aby se koláčky při namáčení opravdu jen obalily a ne promočily úplně, jinak jsou pak hodně měkké.
Přidat kokos před máčením zní báječně, určitě to zkusím. Jinak souhlasím s tím, že na kávu je tohle přesně ten typ dezertu, co člověk sní víc než by měl.
Já bych to možná pekla o pár minut déle, protože 10–15 minut se v každé troubě liší. Když jsou koláčky jen tak tak „zlátnuté“, krém je pak snadno přemůže a ztratí se ten jemný kontrast.
Celkově recept vypadá spolehlivě, nic extrémního. Nejvíc mě láká, že se dá připravit dopředu, a pak už jen doladit polevou a je z toho hotový dezert na oslavu.
Zakysaná smetana v krému je pro mě vždycky jistota, dává tomu takovou jemně kyselou linku. Kdyby někdo nechtěl tak sladké, myslím, že pomůže i menší dávka kondenzovaného mléka nebo extra citron podle chuti.