Připravte se na neuvěřitelně jemné hovězí plátky na zeleninové omáčce, které jsou tak měkké, že k jejich požití nepotřebujete ani nůž! Tento recept je skvělým příkladem toho, jak může být hovězí maso křehké a lahodné, když je správně připraveno.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jemné hovězí plátky na zeleninové omáčce
Co budeme potřebovat:
- hovězí roštěná nebo svíčková (asi 2,5 cm tlustá)
- sůl a mletý černý pepř (dle chuti)
- rostlinný slunečnicový olej
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1 paprika
- 1 mrkev
- 1 rajče
- 800 ml vody
- 1 lžíce mouky
Jak budeme postupovat:
1. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky. Zakryjte ho plastovým sáčkem a lehce ho vyklepejte. Plátky propíchněte hrotem nože a opepřete a osolte z obou stran. Poté je ještě jednou lehce vyklepejte (bez sáčku) a položte je na talíř.
2. Maso potřete rostlinným slunečnicovým olejem a sušeným rozmarýnem z obou stran. Vložte talíř do lednice a nechte maso marinovat, zatímco připravíte zbytek ingrediencí.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a osmahněte ji 2 minuty na rozpálené pánvi s olejem. Poté přidejte maso a smažte ho pod pokličkou po dobu 5 minut na každé straně.
4. Maso osolte a opepřete paprikou a jemně nasekaným česnekem.
5. Po 10 minutách přidejte na pánev papriku, mrkev a rajče nakrájené na kostičky. Rajče by mělo být oloupané. Míchejte maso s přidanou zeleninou dalších 15 minut.
6. Po 15 minutách přidejte 200 ml vody a vařte maso dalších 15 minut.
7. Přidejte dalších 200 ml vody a nechte vařit dalších 15 minut.
8. Maso vyjměte na talíř. Poté zeleninu a vývar z pánve rozmixujte mixérem.
9. Maso vraťte do pánve a přidejte dalších 400 ml vody. Vařte maso pod pokličkou dalších 20 minut.
10. V misce smíchejte lžíci mouky s trochou studené vody a nalijte směs do pánve. Zamíchejte a maso osolte a opepřete podle chuti. Nechte ho vařit dalších deset minut na pánvi pod pokličkou, poté odstavte z ohně.
11. Maso přesuňte na talíř a podávejte ho se získanou omáčkou. Získáte měkké a šťavnaté maso.
Dobrou chuť! 🙂
Tohle je přesně ten typ receptu, kdy člověk čeká, že bude maso tužší, a ono je nakonec křehké skoro „na lžíci“. Dělala jsem podobně s mrkví a rajčetem a fakt se to dalo jíst i bez nože.
Zkoušel jsem marinovat roštěnou jen kratší dobu a i tak to vyšlo, ale 2–3 hodiny v lednici dělají svoje. Mixování omáčky je super, aspoň se z toho nestane jen polévka se kousky.
Trochu se bojím rozmixování vývaru, protože mi pak omáčka někdy přijde „řídká“, ale když člověk správně přidá tu mouku, tak se to srovná. Chuťově to ale bude asi výborné s rozmarýnem.
Recept je sice delší, ale ten postup dává smysl a maso se nepeče nasucho. Já bych jen ubrzdil ten česnek, protože když je ho víc, přebije omáčku.
Na jemné plátky jsem vždycky potřebovala nůž, aspoň na servírování, ale tahle metoda s vyklepáním a „krokovým“ podléváním je přesně ono. Nádherně to voní i když zrovna nemáte čas.
Neřekl bych, že nepotřebujete nůž doslova, ale krajně křehké to určitě bude. Dělám to sice bez papriky do masové směsi, ale zeleninová omáčka z toho dělá celý recept.
Mně funguje, když rajče nejdřív krátce spařím a oloupnu, pak je omáčka jemnější. Rozmarýn dávám klidně i trochu víc, protože hovězí mi k němu sedí až překvapivě.
Chtěl jsem to zrychlit a udělal jsem jen jednu dávku vody místo tří, výsledek nebyl tak sametový. Takže potvrzuju, že to dávkování vody a pak zahustění moukou dělá rozdíl.
Za mě super recept na všední den, protože se dá průběžně dělat i něco okolo. A když se zbytkem omáčky uděláte třeba těstoviny, není co řešit.
Přijde mi to trochu „na hraně“ podle toho, jaké maso člověk sežene, ale když vezmete svíčkovou nebo roštěnou ve správné tloušťce, tak to sedí. Za mě výrazně lepší než rychlé smažení, které mívá zbytečně tvrdý výsledek.