Roláda s vanilkovým krémem je klasika, která nikdy nezklame. Kombinace nadýchaného těsta a sametově jemného krému potěší malé i velké milovníky sladkého. Přestože vypadá jako dezert z cukrárny, její příprava je překvapivě jednoduchá a zvládnete ji i doma. Hodí se k nedělní kávě, slavnostním příležitostem i jako sladká odměna po všedním dni.
Díky vanilkovému krému získá dezert neodolatelnou vůni a chuť, která doslova pohladí po duši.
Jemná roláda s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- 2 vejce
- špetka soli
- 100 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 70 g másla
Na těsto:
- 4 vejce
- ¼ lžičky soli
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 180 g hladké mouky
- 30 g másla
Na zdobení:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava krému
V čisté míse vyšlehejte vejce se špetkou soli, cukrem a kukuřičným škrobem do hladké a homogenní směsi.
Mléko přiveďte těsně k varu a za stálého míchání ho pomalu vlévejte do vaječné směsi, aby se vejce dobře spojila.
Celou směs poté vraťte zpět do hrnce a za intenzivního míchání ji na mírném ohni vařte, dokud krém nezíská sametově hustou konzistenci.
Po uvaření krém odstavte z plotny, přelijte do mísy, dochuťte vanilkovým cukrem, přidejte máslo a míchejte, dokud nezíská hedvábně jemnou a hladkou konzistenci.
Zakryjte fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, a nechte ho zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Příprava těsta
Do mísy vlijte vejce, přidejte špetku soli, cukr a vanilkový cukr, poté přisypte hladkou mouku a za stálého míchání postupně přilévejte zahřáté máslo rozpuštěné v mléce.
Těsto míchejte, dokud nebude krásně hladké a bez jediné hrudky. Před naléváním na plech těsto ještě jednou důkladně promíchejte, aby bylo hladké a rovnoměrně propojené.
Hotové těsto rovnoměrně nalijte na plech o rozměru 30 × 40 cm, vyložený pečicím papírem.
Pokud používáte dva kusy papíru, doporučuje spodní vrstvu lehce potřít olejem – zajistí to její přilnutí k plechu a zabrání stékání těsta pod pergamen.
3. Pečení
Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25 minut, ideálně na spodní a horní ohřev bez použití ventilátoru.
Po upečení nechte těsto krátce zchladnout, poté ho opatrně přeneste na mřížku a odstraňte pečicí papír, aby mohla spodní část volně dýchat a nezapařila se.
Vychladlý plát těsta opatrně obraťte spodní stranou nahoru a na hladký povrch rovnoměrně rozetřete připravený vanilkový krém, nejlépe pomocí stěrky nebo nože s rovnou čepelí.
4. Tvarování do rolády
Následně srolujte do rolády, zabalte do pečícího papíru a uložte do lednice na 3 hodiny, ideálně přes noc.
Druhý den povrch rolády lehce poprašte prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled a nakrájejte na úhledné řezy.
💡 Tipy na vylepšení rolády:
- Ovocná svěžest – do krému nebo přímo na těsto přidejte čerstvé ovoce (jahody, maliny, borůvky) nebo kompotované broskve. Roláda tak získá osvěžující kontrast.
- Čokoládový nádech – povrch rolády můžete polít čokoládovou polevou nebo posypat nastrouhanou hořkou čokoládou.
- Ořechová variace – do těsta nebo na povrch přidejte nasekané lískové ořechy, mandle či vlašské ořechy pro křupavější chuť.
- Kávové aroma – krém ochuťte trochou instantní kávy nebo lžičkou espressa. Získáte tak dezert s jemnou kávovou příchutí.
- Kokosová verze – posypte povrch strouhaným kokosem místo moučkového cukru – krásně se spojí s vanilkovým krémem.
- Slavnostní podání – podávejte se šlehačkou a čerstvým ovocem, klidně i s lístkem máty pro svěží vzhled.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Roládu jsem zkoušela poprvé podle podobného receptu a musím říct, že ten krém je fakt „sametový“. Největší trik je nechat to přes noc v lednici, řezy pak drží a nikde se to nerozpadá.
180 °C a bez ventilátoru dělám vždycky, protože mi pak plát neskončí vysušený. Krém s kukuřičným škrobem se mi vždycky povede, jen je potřeba míchat fakt poctivě, aby nebyly hrudky.
Vanilkový krém voní tak, že se po něm dá jít i bez ochutnání. Já jen dávám o trošku víc vanilky (klidně i vanilkový extrakt) a je to pak ještě voňavější.
U tvarování jsem měla vždycky problém, že roláda praskala, dokud jsem si neuhlídala vychlazení plátu. Když to sroluju, když je těsto úplně vychladlé, jde to krásně a bez stresu.
Recept vypadá jednoduše a to se mi líbí. Jen poznámka: bez moučníkového cukru navrch bych to sice jedl, ale vzhledově je to podle mě lepší, když se popráší až druhý den.
Přidala jsem do krému trošku instantní kávy podle tipů a byla to fakt trefa k nedělní kávě. Zbytek rodiny si myslel, že je to z cukrárny, takže za mě palec nahoru.
Těsto na 30 × 40 mi vyšlo tak akorát, ale příště zkusím papír místo potřít olejem radši jen dobře vymazat. Minule se mi totiž jeden roh trošku přilepil a šel sundat hůř.
Přestože to vypadá pracně, postup je vlastně hodně „krokový“. Jediné, co bych hlídal, je konzistence krému po uvaření—když ho necháte moc zhoustnout, pak se hůř roztírá.
Krém je fakt jemný, ale já do něj dávám trochu víc másla než je v receptu (jen tak od oka) a je to pak ještě máslovější. Na druhou stranu je to kalorická bomba, takže pro „dietní režim“ to fakt není.
Zkoušel jsem i variantu s nastrouhanou hořkou čokoládou na povrch a byla to skvělá kombinace s vanilkou. Roládu jsme snědli rychle, protože řezy chutnaly i druhý den (i když zpravidla už do druhého dne vůbec nezůstává).