Frankfurtská polévka je klasikou, která si získala srdce mnoha gurmánů díky své bohaté chuti a jednoduché přípravě. Tento recept vám představí, jak si připravit jemnou verzi této oblíbené polévky, do které přidáte parky, brambory a smetanu s mlékem pro krémovější konzistenci. Ochucena libečkem a pažitkou, je tato polévka ideální volbou pro chladné dny.
Suroviny
- Sádlo pro zpěnění cibule
- 1 cibule, nakrájená na drobno
- 3 parky, nakrájené na kolečka
- 2 lžíce hladké mouky
- Paprika, sůl, pepř, mletý kmín podle chuti
- Vývar (masový nebo zeleninový)
- Brambory, nakrájené na kostičky
- 100 ml smetany
- 100 ml mléka
- Libeček a pažitka na dochucení
Postup přípravy
1) Základ polévky: Na sádle zpěňte nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené parky a opečte je dozlatova. Z plotny stáhněte a vmíchejte papriku, aby se nepřipálila.
2) Zahušťování: Do směsi přidejte hladkou mouku a dobře promíchejte. Poté směs vraťte na plotnu a postupně přilévejte vývar, aby se předešlo tvorbě hrudek. Ochutnejte solí, pepřem a kmínem.
3) Vaření brambor: Do polévky přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte, dokud nejsou měkké.
4) Dokončení polévky: K bramborám přilijte smetanu a mléko a vše povařte ještě několik minut. Na závěr přidejte nasekaný libeček a pažitku pro čerstvou chuť.
Vyzkoušejte také:
- Mrkvová polévka na másle s rozšlehaným vejcem a dětskou krupičkou
- Čočková polévka s kořenovou zeleninou a brambory
- Kroupové polévka s uzeným masem
Servírování
Polévku podávejte horkou, ideálně s čerstvým chlebem nebo houskami. Díky své krémové konzistenci a bohaté chuti zahřeje v chladném počasí a zasytí na dlouhou dobu.
Závěr
Jemná frankfurtská polévka je dokonalým příkladem toho, jak tradiční recepty mohou být upraveny pro získání nových chuťových dimenzí. Tato polévka je skvělou volbou pro každého, kdo hledá rychlý, ale zároveň lahodný a vydatný pokrm.
Tuhle jemnější verzi frankfurťáku jsem zkoušela a sedí mi to víc než tu těžkou s víc moukou. Libeček a pažitka tomu dají fakt domácí nádech.
Rychlé to je, to můžu potvrdit, hlavně když máte vývar hotový. Jen bych dal o chlup méně kmínu, aby nepřebil parky.
Dělala jsem podle postupu a konzistence byla krásně krémová, nikde žádné hrudky. Smetana s mlékem se podle mě musí povařit jen krátce, ať to není „těžké“.
Za mě dobrý recept na všední den, když nechcete stát u sporáku hodinu. Sádlo na zpěnění cibule sice není dietní, ale chuťově to posune dopředu.
Krájím parky vždycky na menší kolečka, aby se propekly rychleji a bylo jich v každém soustu víc. K tomu čerstvé pečivo—ideální kombinace do zimy.
Trochu mi nesedí množství mléka a smetany, přišlo mi to lehce „mléčné“ a méně výrazné než klasika. Příště zkusím ubrat mléko a nechat víc smetany.