Přinášíme vám jednoduchý recept na klasické špagety se slaninou ve smetanové omáčce. Tento pokrm je oblíbeným jídlem mnoha z nás, spojující v sobě bohatou chuť slaniny, jemnost smetanové omáčky a nezaměnitelnou texturu špaget. Sledujte náš recept krok za krokem a připravte si tyto neodolatelné špagety, které zaujmou každého milovníka italské kuchyně.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Špagety se slaninou ve smetanové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 160 g těstovin
- 100 g uzené slaniny (můžete použít i kaiser nebo uzené žebírko)
- 120 g smetany s 20% tukem
- 2 žloutky
- sůl a pepř podle chuti
- trochu bazalky
- 25 g strouhaného parmazánu
- 1 lžíce oleje na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Těstoviny vařte v osolené vodě podle návodu na balení, pak je sceďte a odložte stranou.
2. Slaninu, kaiser nebo žebírko (podle toho, co používáte) nakrájejte na proužky nebo kostičky. V pánvi rozpalte olej, přidejte slaninu a krátce ji osmažte, dokud se lehce nezazlatí, poté přidejte těstoviny a dobře promíchejte, následně odkloňte pánev od ohně.
3. V míse smíchejte smetanu se žloutky, parmazánem, přidejte sůl a mletý pepř. Důkladně promíchejte a směs nalijte na těstoviny v ještě horké pánvi. Pokud necháte pánev na ohni, smetana se srazí. Pánev je dost horká na to, aby žloutky dosáhly teploty 70 °C, takže nepotřebují další teplo.
4. Těstoviny dochuťte bazalkou a podávejte teplé.
Přejeme dobrou chuť a hodně štěstí při vaření!
Dělám tohle skoro přesně tak, jen dávám o kousek víc parmazánu a čerstvou bazalku. Ta omáčka se vždycky chytne i bez přihřívání, stačí míchat a nenechat to převařit.
Přijde mi super, že se řeší teplota kvůli žloutkům, protože dřív jsem to vždycky pokařil. Jen pozor, když se pánev nechá moc dlouho na plotně, omáčka zhoustne až moc.
Nechci znít jako puntičkář, ale 2 žloutky mi přijdou dost na 120 g smetany—někdy se mi to pak drolí. Když ale smetanu vezmu tu „na vaření“ a dobře promíchám, je to top.
S těma slaninama (kaiser) to má výraznější chuť a to já mám rád. Nejvíc mě baví ten krok s odkloněním pánve od ohně, protože se omáčka udělá fakt sametová.
Já dávám místo bazalky trochu sušeného oregana, protože mi doma víc chutná. Vůbec to ale nezabije ten krémový základ a chuť slaniny pořád vynikne.
Recept je fakt jednoduchý a rychlý na všední večer, což u nás vítězí. Jen doporučuju nepřidávat sůl dřív—slanina a parmazán už jsou slané dost.
Trochu nesouhlasím s tím, že stačí jen odložit pánev a hotovo—mám radši, když to ještě krátce promíchám na úplně mírném žáru. Ale jinak chuťově naprosto sedí.
Poprvé jsem zkoušela „nalít na horkou pánev“ a měla jsem obavy, ale dopadlo to skvěle. Konzistence byla přesně taková, jak si pamatuju z restaurací.
Dělala jsem to pro návštěvu a všichni chtěli recept, i když to zní „obyčejně“. Nejlepší trik je dát smetanovou směs opravdu do horkých těstovin, ne do vlažných.
U mě to funguje i s tučnější smetanou, ale musel jsem ohlídat, aby omáčka nebyla moc řídká. Když se povede, je to takové pohodové comfort food, co se nedá nejíst.