Příprava vlastního slazeného kondenzovaného mléka je jednoduchý a uspokojivý proces, který přinese do vaší kuchyně dotek autenticity. Tento recept vám umožní vytvořit domácí verzi oblíbeného sladidla, které je ideální pro pečení, vaření nebo jako přísada do vaší oblíbené kávy či čaje.
Ingredience
- 300 g cukru krupice
- 900 ml plnotučného mléka
- Velká lžíce Zlaté Hané (nebo alternativně máslo)
Postup přípravy
1) Příprava ingrediencí: Nejprve si připravte všechny ingredience. Místo másla můžete použít Zlatou Hanu, což je rostlinný tuk, který receptu dodá jemnou krémovou texturu.
2) Vaření: Všechny ingredience vložte do velké pánve s nepřilnavým povrchem. Pánev postavte na střední plamen vašeho sporáku.
3) Míchání: Pravidelně míchejte směs, aby se cukr rovnoměrně rozpustil v mléce a nedošlo k připálení.
4) Houstnutí: Vařte směs, dokud nezačne houstnout. Tento proces může trvat několik minut, během kterých směs získá charakteristickou konzistenci kondenzovaného mléka.
5) Chlazení: Po dosažení požadované konzistence směs odstavte z ohně a nechte ji vychladnout. Během chlazení bude mléko dále houstnout.
6) Skladování: Hotové slazené kondenzované mléko přelijte do čisté skleněné nebo plastové nádoby s víčkem a uložte v chladničce. Používejte dle potřeby do vašich receptů.
Připravte si dokonalé linecké košíčky – vánoční cukroví
Tip
- Pro dosažení optimální konzistence a chuti je důležité mléko pravidelně míchat a sledovat, aby nedošlo k jeho připálení.
- Můžete experimentovat s různými typy cukru pro změnu chuti, například třtinovým cukrem pro karamelovější chuť.
Dělám tohle už pár měsíců a fakt je to rychlejší, než jsem čekala. Jen bacha na připálení, stačí chvilka a je z toho lehce nahořklá chuť.
Místo Zlaté Hany dávám kousek másla a přijde mi to pak i o něco víc „mléčné“. Konzistence je skvělá na kávu i do buchet, jen chce trpělivost při houstnutí.
Za mě super recept, hlavně že se nemusí nic složitě shánět. Zkoušela jsem třtinový cukr a je to krásně karamelové, ale barva je pak o něco tmavší.
Překvapilo mě, jak málo ingrediencí je potřeba. Já to míchám fakt pořád a trvá to déle než „několik minut“, ale výsledek stojí za to.
Kondenzované mléko takhle domácí chutná úplně jinak než kupované, je jemnější a sladkost si člověk líp odhadne. Do lívanců je to top!
Skladování v lednici funguje, ale já ho vždycky dělám radši menší dávku, protože se to rychle spotřebuje. Chce to dobře vyladit konzistenci, když to převaříte, zhoustne až moc.
Neřekl bych, že je to úplně „jednoduché“, když člověk hlídá čas a teplotu, ale pořád je to lepší než kupovat. Na lžíci pak pěkně drží tvar a jde to krásně roztírat.
Použila jsem plnotučné mléko a vyšlo to naprosto přesně. Doporučuju používat širší pánev, protože to pak houstne rovnoměrněji a míchat se s tím dá líp.
Zkoušel jsem i s třtinovým cukrem a fakt to má výraznější karamelovou stopu, ale pro mě osobně je to pak skoro až moc. Jinak ale recept drží a používám ho do krémů.
Nejvíc se mi líbí, že si to můžu ochutit podle sebe a netřeba konzervanty. Příště zkusím místo části cukru experimentovat s jiným typem, jen se bojím, aby se to nesrazilo.