Tento jednoduchý francouzský jablečný koláč je důkazem, že vynikající dezert nemusí být složitý. Na křupavém listovém těstě se krásně vyjímají jemně sladká jablka, lehce přislazená a potřená máslem. Peče se přímo na cukrem posypaném papíře, takže okraje krásně karamelizují a křupou. Ideální s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo jen tak ke kávě.
Hotovo za 30 minut a úspěch zaručen!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Francouzský jablečný koláč z listového těsta
Co budeme potřebovat:
- 1 čtverec listového máslového těsta (cca 25 cm × 25 cm)
- 5 lžiček krupicového cukru
- 2 velká jablka (např. gala, nebo 3 menší), oloupaná, rozpůlená, zbavená jádřince, nakrájená na cca 0,5 cm plátky
- 1 lžíce rozpuštěného másla
Na podávání (volitelné):
- moučkový cukr na poprášení
- vanilková zmrzlina
Jak budeme postupovat:
1. Předehřátí trouby
Předehřejte troubu na 210 °C (horkovzdušně 190 °C). Dejte do ní plech, aby se nahřál.
2. Příprava papíru a cukru
Na pečicí papír nasypte 3 lžičky cukru rovnoměrně ve tvaru podobném velikosti těsta.
3. Umístění a okraje
Na cukr položte listové těsto. Okraje po celém obvodu přehněte směrem dovnitř o cca 1 cm, aby vznikl nízký rámeček.
4. Naskládání jablek
Plátky jablek naskládejte v řadách (cca 3 řady), mírně přes sebe.
5. Potření a posypání
Jablka a okraje těsta potřete rozpuštěným máslem. Posypte zbylými 2 lžičkami cukru.
6. Pečení
Přeneste i s papírem na rozpálený plech. Pečte 30 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu a jablka nezměknou.
7. Servírování
Nakrájejte na 6 dílů. Podávejte teplé, poprášené moučkovým cukrem, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Tipy:
- Použijte jakýkoli druh jablek: sladší gala nebo kyselejší Granny Smith pro kontrastní chuť.
- Pro variantu se skořicí smíchejte ⅛ lžičky skořice s 2 lžičkami cukru a touto směsí posypte jablka před pečením.
- Pokud je váš plát těsta menší, spojte více kusů dohromady vyválením.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle zní přesně jako dezert na všední den, žádné zbytečné ingredience a výsledek vypadá skvěle. Dělala jsem podobně s jedním větším jablkem a i tak to bylo famózní ke kávě.
Zajímavý trik s pečením na cukru na papíře—u mě se okraje fakt krásně zkaramelizovaly. Jen dávám pozor, ať papír nepřijde moc blíž k topnému tělesu, ať se nespálí.
Mám ráda, když jde koláč udělat rychle, a těch 30 minut sedí. Skořicovou variantu dávám skoro vždycky, jen drobnost, aby nepřebila chuť jablek.
Upřímně jsem čekal, že listové těsto bude po vytažení spíš suché, ale tady je to křupavé i další den. Škoda jen, že mizí tak rychle, než se člověk naděje.
Za mě super nápad s přehnutím okrajů dovnitř, protože to drží šťávu z jablek. Příště zkusím místo másla radši trochu másla ochuceného, třeba vanilkového, aby to mělo hloubku.
Neříkám, že to je špatné, ale já osobně bych přidal trochu víc cukru do jablek, protože některá jablka jsou pak dost kyselá. Kdo má rád výraznější chuť, bude ale spokojený.
Uvařila jsem to na 210 °C horkovzduch jsem dala o kousek níž a vyšlo perfektně. Nejlepší je to teplé, když se z toho ještě táhne karamel na okrajích.
Zkoušela jsem Granny Smith a fakt to udělalo krásný kontrast, takže doporučuju nepřehánět sladká gala. A zmrzlina je podle mě nutnost, i když jen kvůli té kombinaci teplé a studené.
Vypadá to strašně “francouzsky” a přitom je to vlastně jednoduché. Nejvíc mě baví, že se to dá dělat i z toho, co zrovna doma mám—listové těsto a jablka jsou vždycky po ruce.
Přenos s papírem na rozpálený plech je trochu adrenalin, ale jde to, když papír dobře uchopíte. Já navíc dávám pod plech na chvíli chladnější a pak teprve přepínám, ať se nic neroztrhne.