Domácí cuketové pesto je skvělý způsob, jak zpracovat úrodu cuket a připravit originální omáčku plnou čerstvých chutí. V receptu najdete česnek, bazalku, piniové oříšky a parmazán, které se skvěle doplňují. Hotové je za pár minut a hodí se nejen k těstovinám, ale i na opečený chléb nebo jako dip k masu.
Doma si ho často připravuju v létě, když máme nadbytek cuket. S pár ingrediencemi vykouzlíte omáčku, která chutná lépe než kupovaná. 🙂
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí cuketové pesto s česnekem a parmazánem
Co budeme potřebovat:
Na přípravu cukety:
- 1 větší cuketa (nastrouhané)
- 2 lžičky soli
Na pesto:
- 10 g čerstvé bazalky
- 1 stroužek česneku
- 30 g piniových oříšků
- 30 g parmazánu
- 100 g olivového oleje
Jak budeme postupovat:
1. Příprava cukety
Cuketu omyjte a nastrouhejte najemno do mísy (i se slupkou, pokud je mladá).
Následně ji posypejte soli, promíchejte a nechte ji přibližně 15 minut odpočívat, aby pustila přebytečnou vodu, poté ji dobře vymačkejte, aby byla co nejsušší.
2. Mixování pesta
Do mixéru vložte vymačkanou cuketu, lístečky bazalky, oloupaný česnek, piniové oříšky, nastrouhaný parmazán a olivový olej.
Vše mixujte do jemné, krémové konzistence a v případě potřeby dochuťte solí nebo kapkou citronové šťávy.
3. Podávání
Tuto lahodnou směs si můžete vychutnat na mnoho způsobů – jako jemnou pomazánku na čerstvý chléb či křupavou bruschettu, jako chutný doplněk k těstovinám, vařeným nebo pečeným bramborám, grilované či dušené zelenině.
Skvělý jako originální dip k domácím hranolkům, pečeným batátům nebo k šťavnatým kouskům masa z grilu.
Dobrou chuť!
Cuketu do pesta dělám podobně, ale vždycky ji po osolení opravdu vymačkám—je pak krásně krémové a nepůsobí vodově. Bazalka s česnekem je přesně ten letní vibe.
Zkoušel jsem místo piniových oříšků vlašské a nebylo to špatný, jen trochu jiné aroma. I tak ale pesto chutná líp než kupované, hlavně čerstvostí.
Parmazán dávám klidně o trochu víc, protože mám ráda výraznější chuť. Na chleba s rajčetem je to pecka a manžel to míchá i do brambor.
Překvapilo mě, jak rychle je to hotové. S těstovinami a trochou citronu je to fakt dobré, jen bych varoval, že bazalka nesmí ztratit vůni mixováním moc dlouho.
Za mě super nápad, jak využít úrodu cuket, protože jinak jich člověk má vždycky víc než by chtěl. Tohle si budu opakovat, dip k pečeným hranolkům nemá konkurenci.
Trochu nesouhlasím s tím, že se slupkou je to vždycky v pohodě—když je cuketa větší a slupka tužší, radši ji sloupnu. V menší mladé cuketě ale funguje přesně jak píšete.
Dělám to bez mixéru jen pomocí tyčáku, ale i tak to vyjde na jemno. Olivový olej jsem poprvé dal „od oka“ a bylo to moc mastné, takže ty gramy v receptu jsou fakt na místě.
Krátký a praktický recept, přesně to hledám. Nejvíc mě baví, že to jde i jako pomazánka—na grilovaný chleba s česnekem to chutná skoro jako v italské kuchyni.
Pesto jsem zkoušel a největší rozdíl dělá opravdu vymačkání cukety po soli. Když to člověk neudělá pořádně, pak je omáčka řídká a chuť je taková „vypraná“.
Bazalku mám čerstvou ze zahrádky, takže mi to vždycky voní úplně úžasně. Přidávám občas i kapku citronu navíc, protože pak je to svěží i k masu z grilu.