V dnešním receptu Vás krok za krokem provedeme postupem přípravy božských palačinek. Potřebujete jen 7 ingrediencí a lásku k jídlu. Ať už jsou palačinky sladké nebo slané, neodmyslitelně patří na první příčky. Inspirujte se tímto receptem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Božské palačinky:
Co budeme potřebovat:
- 500 ml teplého mléka
- 5 polévkových lžic krupice (100g)
- jedno vejce
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce cukru (nebo podle chuti)
- 140 g mouky
- 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje
Palačinky jsme smažili na pánvi o průměru 22 cm.
Jak budeme postupovat:
1) Teplé mléko nalijte do hluboké mísy. Přidejte krupici. Míchejte.
2) Nechte krupici 15 minut kynout.
3) Poté přidejte vejce, cukr a sůl. Míchejte.
4) Přidejte prosátou mouku. Metličkou velmi dobře promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.
Pokud chcete, můžete krupici smíchat s polovinou mléka a zbytek vmíchat do těsta po přidání mouky.
5) Přidejte rafinovaný slunečnicový olej. Míchejte.
6) Těsto nechte dalších 15 minut „odpočívat“.
7) Zapalte pánev a potřete ji olejem pomocí štětce (těsně před smažením první palačinky). Rozetřete na něj tenkou vrstvu těsta a nakloňte ho do všech stran. Smažte palačinky z obou stran, dokud se nezapečou a nezhnědnou.
8) Pokud palačinky smažíte na mírném ohni, budou skvrnité.
9) Pokud je opečete na vysoké teplotě, budou jednobarevné.
10) A pokud je smažíte na vysokém ohni, budou krajkové. Vyberte si verzi, která se vám nejvíce líbí.
11) Palačinky podávejte se slaným máslem, kondenzovaným mlékem nebo jinou polevou, kterou máte rádi!
Přejeme Vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Krupice jsem do těsta dávala naposledy jako dítě a ty palačinky jsou fakt nadýchané! Jen hlídám oheň, protože jinak se mi dělají moc tmavé skvrny.
Recept má logiku, 15 minut kynutí dělá hodně. Mám ale pocit, že na mou velikost pánve (26 cm) je toho těsta málo, musím dávky lehce navýšit.
Jemné palačinky “jak od babičky” sedí, hlavně když je smažím na střední teplotu a nespěchám. Poleva z kondenzovaného mléka je za mě top, i když manžel to vždycky přepálí se šlehačkou.
Zajímavé je, že už v textu píšou, že skvrnitost vs. jednobarevnost závisí na teplotě—tomu se u většiny receptů nikdo nevěnuje. Já mám nejradši “krajkové”, ale chce to fakt rychlou ruku.
Zkusil jsem slané provedení s máslem a bylinkami a bylo to překvapivě dobré. Jen bych přidal ještě trochu cukru do slané verze, aby to nebylo úplně “ploché”.
Těsto se mi nejlíp nedělá s moukou prosátou až na poslední chvíli—když ji přidám postupně a metličkou opravdu pořádně, hrudky zmizí. Krásně to voní i při pečení.
Je to takový ten starší styl, kdy palačinky nejsou jen tenké “papírové”. Naopak tady jsou měkčí a drží si strukturu i druhý den, když je ohřeju na pánvi.
Mléko musí být fakt teplé, jinak se mi krupice hůř nabobtná a palačinky pak nejsou tak nadýchané. Jinak super recept, jen spotřebuju víc oleje na pánvi, protože se bojím přichycení.