Chystáte se připravit ořechový dort s krémem z bílé čokolády, který je nejen neodolatelný, ale i překvapivě jednoduchý na přípravu? Náš krok za krokem návod vám ukáže, jak snadno vytvořit tento sladký skvost.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechový dort s krémem z bílé čokolády
Co budeme potřebovat:
Suroviny pro korpus:
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 2 vrchovaté lžíce mouky
- 6 bílků
- 210 g cukru
Suroviny pro krém:
- 6 žloutků
- 120 g cukru
- 2 lžíce mléka
- 70 g bílé čokolády nebo bílých čokoládových hoblin
- 1 lžička vanilkové esence
- 150 g másla s 80% tuku
Jak budeme postupovat:
1. Příprava ořechového korpusu: Smícháme mleté vlašské ořechy s moukou. V jiné misce vyšleháme 6 bílků, dokud nezačnou lehce pěnit a narostou na objemu. Poté postupně přidáváme cukr a pokračujeme ve šlehání, dokud nezískáme pevnou a bílou pěnu.
2. Do bílkové směsi jemně vmícháme ořechovou směs.
3. Plech o rozměrech 21×36 cm vyložíme pečicím papírem a rozetřeme na něj směs. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme přibližně 30 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout v plechu.
4. Příprava krému: Žloutky smícháme s cukrem a šleháme na střední rychlosti, dokud nezpění. Přidáme 2 lžíce mléka při pokojové teplotě a ještě chvíli šleháme.
5. Směs přesuneme do kovové mísy a vaříme ve vodní lázni, neustále mícháme metličkou, dokud nezhoustne. Poté přesuneme mísu na dřevěný prkénko.
6. Do horké směsi přidáme nasekanou bílou čokoládu nebo čokoládové hobliny, podle toho, co má kdo rád, a také vanilkovou esenci. Lehce promícháme metličkou, dokud se čokoláda nerozpustí, a pak dáme krém chladit.
7. Po vychladnutí přidáme máslo při pokojové teplotě a šleháme, dokud nezískáme jemný krém.
8. Krém rovnoměrně rozetřeme na ořechový korpus, ozdobíme vlašskými ořechy a dáme dort na 3-4 hodiny do lednice chladit.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Ořechový korpus z bílků je super, jen dávám pozor a nešlehám to „na sílu“, ať z toho není suchá placka. Krém z bílé čokolády pak chutná úplně luxusně i bez zbytečných ozdob.
Připravoval jsem podobný dort a vodní lázeň je fakt klíč, jinak žloutky rychle zhoustnou nerovnoměrně. 3–4 hodiny v lednici je minimum, pak to teprve dostane správnou konzistenci.
Mně se osvědčilo přidat do korpusu trochu mleté kávy nebo trošku citronové kůry, ale chápu, že článek je spíš na „čistou“ verzi. I tak je to podle mě velmi dobrý recept, co zvládne i začátečník.
Krém je hodně jemný, ale 150 g másla s 80% tuku je znát, je to poctivá kalorická bomba. Za mě ale lepší než dělat krém „odtučněný“ – chuť je pak fakt výrazná.
Já bílou čokoládu moc nemusím, spíš beru hoblinky, jak článek zmiňuje, a je to najednou snesitelnější. Ořechy tomu ale dávají takovou hloubku, že i mě to překvapilo.
Peču zhruba na 175 °C, protože mi trouba trochu přitápí, a 30 minut obvykle sedí. Hlavně nechat korpus vychladnout v plechu, jinak se mi drolil a špatně se krájel.
Zkoušela jsem podobnou verzi a ten moment „na metličku“ ve vodní lázni je trochu náročný, člověk musí průběžně míchat. Ale výsledek stojí za to, krém pak hladce drží a není to nic řídkého.