Tento jahodový koláč s pudinkem je skvělým způsobem, jak využít sezónní jahody. Koláč kombinuje křupavé těsto, krémovou pudinkovou vrstvu a šťavnaté jahody, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
Ingredience
Na těsto + drobenku:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 150 g krystalového cukru
- 1 vejce
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- Špetku soli
Na ovocnou vrstvu:
- 500 g jahod
- 1,5 lžíce bramborového škrobu
Na pudinkovou směs:
- 2 balení pudinku s příchutí vanilky nebo smetany
- 3 šálky mléka
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce vanilkového cukru
Postup
1) Příprava těsta: V misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidáme studené máslo nakrájené na kousky a promícháme. Do směsi přidáme vejce a mícháme, dokud nezískáme hladké těsto. Z těsta vytvarujeme kouli a rozdělíme ji na dvě části. Jednu část zabalíme do fólie a vložíme do chladničky.
2) Příprava pudinkové směsi: Do misky nalijeme 200 ml mléka. Přidáme pudink a promícháme. Zbytek mléka přivedeme k varu spolu s krystalovým a vanilkovým cukrem. Když mléko začne vřít, snížíme plamen a přidáme směs pudinku. Mícháme, dokud směs nezhoustne. Odložíme stranou k vychladnutí.
3) Příprava jahod: Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme na menší kousky. Posypeme škrobem, což zabrání jejich potopení do těsta.
4) Sestavení koláče: Druhou část těsta rozložíme na plech vystlaný pečícím papírem a propícháme vidličkou. Na těsto poklademe připravené jahody a zalijeme teplým pudinkem. Vrch posypeme těstem nastrouhaným na hrubém struhadle.
5) Pečení: Koláč pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 40 minut.
6) Servírování: Po upečení necháme koláč vychladnout, poté můžeme servírovat.
Závěr
Jahodový koláč s pudinkem je vynikající dezert, který zaujme nejen svým vzhledem, ale především svou chutí. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat jahody na sladko.
Tenhle koláč dělám každý rok a pudink se pokaždé krásně chytne, jen dávám pozor, aby pudink nebyl moc horký při nalévání. Drobenka z těsta je pak přesně ta správná „křupavost“.
Super nápad na sezónní jahody, škrob opravdu funguje, jahody pak neutopí do těsta. Mně osobně stačí i jen trochu vanilkového cukru, ale chuťově to je fajn.
Zní to jednoduše, ale já bych příště zkusil přidat k jahodám i trošku citronové kůry pro výraznější chuť. Jinak recept i čas pečení sedí, koláč pak není suchý.
Přesně ten typ koláče, který zmizí ze stolu dřív, než by člověk čekal. Já používám spíš tužší pudink a nechávám ho trochu zhoustnout i po vychladnutí, přijde mi to lepší na krájení.
Nechám si koláč vždycky aspoň hodinu vychladnout, protože pak se pudink hezky „usadí“ a neteče. Chuť jahod je díky tomu víc cítit, než u některých jiných variant.
Recept dobrý, ale 180 °C mi přijde u každé trouby trochu jiné, takže prvních 35 minut radši kontroluju. Když se navíc drobenka zbarví moc brzo, přikryju to alobalem.
Já dělala pudink jen se smetanovou příchutí a byla to pecka, koláč měl takovou jemnější chuť. Jen pozor na množství mléka v pudinku, ať není řídký.
Když jsem poprvé zkoušel tenhle postup, bál jsem se, že jahody pustí šťávu a bude to mokré. Ale díky tomu škrobu to nakonec drží překvapivě dobře, určitě znovu udělám.
Mám ráda, že to není přeslazené, i když je v tom dost cukru, chuť vyrovná kyselost jahod. Jediná věc—jahody dávám trochu menší, aby se rovnoměrně prohřály.
Za mě nejlepší je to kombinovat s vanilkovým pudinkem a teplým poléváním, jak píšou v postupu. Koláč v sezóně opravdu mizí, i sousedi už se ptají, kdy ho zase budu dělat.