Jahodový piškot je oblíbený dezert, který je ideální pro letní sezónu. Tento jednoduchý recept kombinuje nadýchaný piškot, lehký krém ze smetany a mascarpone a čerstvé jahody, které jsou zalité želé. Výsledek je lahodný dort, který potěší každého.
Ingredience
Na piškotový dort:
- 5 vajec
- 220 g cukru
- 100 g pšeničné mouky
- 50 g bramborové mouky
- Špetka soli
Na namáčení:
- 125 ml vody
- Šťáva z půl citronu
- Volitelně: cukr nebo náhražka
Na krém:
- 500 ml smetany 30%
- 500 g sýra mascarpone
- Volitelně: 50 g moučkového cukru
Na želé s jahodami:
- 500 g jahod
- 800 ml vody
- 70 g jahodového želé (2 balení)
Postup
1) Příprava piškotu: Pšeničnou mouku prosejte spolu s bramborovou moukou. Oddělte bílky od žloutků. K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte, dokud nejsou tuhé. Postupně přidávejte cukr po lžících, aniž byste přestali míchat. Do sladké bílkové směsi přidejte žloutky a promíchejte. Po malých dávkách přidávejte mouku a jemně vmíchejte.
2) Pečení piškotu: Troubu předehřejte na 175 °C. Formu vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto. Pečte asi 35 minut, dokud není piškot upečený (zkontrolujte suchou tyčinkou). Nechte vychladnout.
3) Namáčení piškotu: Do vody vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte. Pokud máte rádi sladký koláč, můžete přidat i moučkový cukr. Nalijte rovnoměrně na vychladlý piškot.
4) Příprava krému: Vychlazenou smetanu a mascarpone dejte do suché a čisté mísy. Šlehejte při nízké rychlosti a postupně zvyšujte. Přidejte cukr nebo náhražku a šlehejte, dokud nevznikne hustý krém. Položte na namočený piškot.
5) Příprava želé: Vařte vodu a želé nalijte do horké, ale ne vroucí vody. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Nechte vychladnout.
6) Příprava jahod: Jahody omyjte, osušte, odstraňte stopky a nakrájejte na menší kousky nebo je nechte celé. Položte na krém.
7) Zalévání želé: Zahušťovací želé přelijte smetanou s jahodami navrchu. Dejte na 3 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.
Závěr
Jahodový piškot je lahodný a lehký dezert, který je ideální pro letní oslavy nebo rodinné setkání. Tento jednoduchý recept zaručuje úspěch a potěší všechny milovníky jahodových dortů.
Jahodový piškot dělám podobně, ale krém z mascarpone je pro mě vždycky top. V létě je to přesně takový dezert, co nezruinuje žaludek a vypadá skvěle na stole.
Recept je srozumitelný, jen bych osobně dal pozor na množství želé – když ho nalijete moc brzy nebo moc horké, může to jahody „posunout“. Jinak chuťově super kombinace kyselosti a krému.
Tenhle typ namáčení piškotu citronovou vodou dělá fakt rozdíl, piškot není suchý a jahody to krásně podpoří. Poprvé jsem měla strach z mascarpone, ale vyšlo to a od té doby se držím receptu.
Já bych dala víc jahod než 500 g, klidně klidně „od oka“ navíc, protože jsou teď často fakt aromatické. A 3 hodiny v lednici určitě nestačí, přes noc to pak chutná nejlíp.
Mně trochu nesedí ten poměr mouky—bramborová mouka dává piškotu příjemnou jemnost, ale někdy je pak drobivější. Když ale dodržím prosetí a jemné vmíchání, tak je to v pohodě.
Dezert vypadá efektně a nejvíc oceňuju, že je lehčí než klasické dorty s máslem. Jen pozor na šlehání krému—když se přepálí, může zhoustnout jinak, než čekáte.
Dělala jsem ho na návštěvu a všichni chtěli recept, takže úspěch potvrzuju. U mě ale vyhrává tenhle typ, když použiju domácí jahodové želé, chutná to víc „jahodově“.
Krém mi vyšel krásně hustý a piškot držel tvar, takže jsem neměla problém ani při krájení. Jen bych doporučila nechat piškot opravdu vychladnout, jinak se krém může rychleji rozjet.
Za mě dobrý a praktický recept, ale citronové namáčení by šlo pro mě ubrat na „štěstí“, mám rád méně kyselé dezerty. I tak ale kombinace jahod a mascarpone funguje vždycky.