Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Připravte svým známým nebo rodině recept na jablečný zákusek se smetanovým krémem a velmi jemným piškotem. Tento dezert si zamiluje opravdu každý. Ať už si oblíbenou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě tohoto chutného zákusku ocení všichni.
Co budeme potřebovat na jablečný zákusek:
Na těsto:
- 130 g pšeničné hladké mouky
- 70 g bramborového škrobu
- 150 g kr. cukru
- 100 g másla
- 70 g margarínu
- 1 vejce
- 2 žloutky
Na jablečnou vrstvu:
- 1,5 kg jablek
- 2 polévkové lžíce másla
- 2 ks vanilkového pudinkového prášku
Krém Stracciatella:
- 0,5 l smetany ke šlehání 30%
- 250 g mascarpone
- 250 g řeckého jogurtu
- 0,5 šálku moučkového cukru
- 100 g čokoládových vloček
- 5 lžiček instantní želatiny
- 1/3 sklenice vody
Dále:
- 1 ks. citronové želé
Jak budeme postupovat:
1) Měkké máslo, margarín a cukr vyšleháme do pěny. Bez přerušení šlehání nejprve přidáme jeden žloutek po druhém a poté vejce. Šleháme ještě několik minut.
2) Smícháme si mouku, škrob a přidáme do vaječné hmoty. Důkladně promícháme při nejnižší rychlosti. Těsto rovnoměrně navrstvíme na plech o rozměrech 20 x 30 cm, který je na vystlán pečícím papírem. Těsto je dost tuhé, takže je nejlepší navrstvit ho špachtlí.
3) Vložíme do trouby předehřáté na 175 ° C na přibližně 25 minut a pečeme, dokud nebude mít světle-zlatou barvu (provedeme test párátkem).
Jablečná vrstva:
4) Jablka si oloupeme a nastrouháme nahrubo. Směs přendáme do hrnce, přidáme máslo a dusíme na mírném ohni 3-4 minuty. Přidáme pudinkový prášek a důkladně promícháme. Vaříme asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout a poté navrstvíme na těsto.
Krém Stracciatella:
5) Nalijeme želatinu do studené vody a necháme ji nabobtnat, následně zahříváním rozpustíme. Mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem a jogurtem, přidáme i vyšlehanou smetanu. Za stálého míchání přidáme želatinu. Nakonec přidáme čokoládové vločky a tentokrát znovu promícháme už jen ručně, špachtlí.
6) Hotovou hmotu navrstvíme na ztuhlou jablečnou hmotu. Vložíme ztuhnout do lednice a před podáváním nalijeme na vrch citrónovou želatinu.
Přejeme Vám dobrou chuť!
Tento jablečný zákusek se smetanovým krémem a velmi jemným piškotem si zamilujete.
Tenhle recept zní fakt lákavě hlavně kvůli stracciatelle krému. Škoda jen, že je tam želatina v několika krocích, ale když to pak chutná, tak proč ne.
Dělával jsem podobný piškot s jablky, ale tohle má super poměr těsto/jablka. Chuťově to musí být hodně jemné, určitě vyzkouším.
Smetanový krém s mascarpone a jogurtem mi přijde geniální, nemusí to být tak těžké jako čistě mascarpone. Jen bych dala pozor na ušlehání smetany, ať se nezrazí.
Na 20×30 cm to bude akorát na víkend. Přijde mi, že 25 minut je tak akorát, ale test párátkem je určitě nutnost, jak píšou.
Jablečná vrstva s pudinkem zní jako jistota, že to nebude rozbředlé. Minule jsem měla problém s vodnatými jablky, tak snad tady pomůže to zhoustnutí.
Opravdu vypadá, že je to zákusek „pro každého“—piškot, jablka a čokoláda v krému. Trochu se bojím té citrónové želé na vrchu, jestli nebude moc kyselá, ale asi vyváží mascarpone.