Dopřejte si hrnek horkého čaje nebo oblíbené kávy, pohodu s rodinou a uspokojte mlsné jazýčky. Tento recept na jablečný koláč se smetanovým krémem, je tím pravým. Chutná pochoutka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin. Nebíčko v ústech i na talíři!
Jablečný koláč se smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 lžíce prášek do pečiva
- 90 g studené máslo
- špetka soli
- 2 žloutky
- 40 g cukru
Vařené jablíčka:
- 500 g jablka
- 5 lžic citronová šťáva
- 40 g cukru
Krém:
- 2 bílky
- 40 g cukru
- 1 lžička vanilkový cukr
- 400 g zakysaná smetana
- 30 g kukuřičný škrob
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva a solí, pak k ní přidejte studené máslo a mouku s máslem rozdrobte na drobenku.
2. Žloutky vyšlehejte s cukrem – důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí zrnka písku a pak směs vlijte do těsta – dobře promíchejte.
3. Pečicí formu o průměru 20 cm vyložte pergamenem, dejte do ní část těsta a přitlačte ji ke dnu a po stranách, potom těsto vyjměte z formy a uložte na 20 minut do lednice.
4. Vařené jablíčka: Jablíčka nakrájejte na velké kousky, oloupejte je a zbavte jádřinců, pak je smíchejte s citronovou šťávou s cukrem a rozložte na pánev – vařte na mírném ohni 8-10 minut za stálého míchání.
5. Pro přípravu krému: Vyšlehejte v samostatné míse bílky s cukrem, vanilkovým cukrem na bílý krém se stabilními špičkami, pak vmíchejte zakysanou smetanu a přisypejte kukuřičný škrob – šlehejte do hladké a jemné konzistence.
6. Mírně vychladlou jablečnou vrstvu naneste do formy s připraveným těstem a poté pěkně rozetřete krém.
7. Následně na krém posypejte drobenkové těsto, které jsme si připravili na začátku a pečte v předehřáté troubě 40-45 minut při 170 °C.
8. Nakonec upečený koláč posypejte moučkovým cukrem a podávejte ho s láskou a velkou chutí.
Přátelé přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle jablečný koláč vypadá fakt luxusně – hlavně ten smetanový krém, protože miluju, když je to jemné a ne přeslazené. Zkusím podle množství a uvidím, jestli mi to taky tak krásně vyjde.
Recept má dobrou strukturu a suroviny nejsou nic zvláštního, takže se podle něj dá improvizovat. Jen bych asi jablka ochutil ještě trochou skořice, ale jinak super.
Krém z bílků a zakysané smetany zní skvěle, ale bílky vždycky trochu riskuju, když se mi nepodaří vyšlehat „do stabilních špiček“. Už jsem ale koláč od podobných receptů měla a vždycky stál za to.
Droběnkové těsto na vrchu je přesně to, co mám rád, aby to mělo nějakou křupavost. 40–45 minut při 170 °C se mi zdá akorát, jen záleží na troubě, tak pozoruju barvu.
Musím říct, že kombinace citronové šťávy v jablkách dělá velký rozdíl, koláč není tak „tupě sladký“. Dělala jsem podobnou verzi a rodina si o přídavek vždycky říká.
Vypadá to jako koláč na nedělní pohodu, čaj nebo kafe k tomu je jasná volba. Já bych ale zkrátila čas u jablek klidně o chvilku, aby zůstaly šťavnatější.
Mám rád, když je v receptu i krok s vychlazením těsta, takže se s tím lépe pracuje. Jen mi přijde smetana + škrob trochu „hustější“, ale nakonec to bývá fajn, když se to dobře vyšlehá.
Zdobení moučkovým cukrem je jednoduché, ale vypadá to fakt domácí. Přemýšlím, jestli bych místo moučkového dala ještě trochu strouhané čokolády, ale to už je jen moje mlsnost.
Na první pohled to vypadá super, hlavně že je to z pár surovin a časově to není úplně na celý den. Jakmile to zkusím, dám vědět, jestli mi krém drží tak hladkou strukturu.
Mně osobně sedí víc těsto s máslem a žloutky, takže tahle verze mě láká. Jen bych si příště pohlídala pergamen, aby se to při vyndávání neotrhalo – jinak určitě opakovat.