Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co rychle vymyslet za dezert, je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak si připravit jablečný koláč se smetanou, který se rozpouští v ústech. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý!
Co budeme potřebovat:
Náplň:
- 270 ml mléka
- 1 žloutek
- 30 g hladké mouky
- 25 g potravinářského škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g krystalového cukru
Těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 110 g cukru krystalového cukru
- 100 ml oleje
- 110 ml teplého mléka
- 280 g mouky
Ostatní:
- máslo – na vymazání formy na pečení
Jak budeme postupovat:
1. Náplň: Do hrnce dejte mléko, žloutek, mouku, potravinářský škrob, vanilkový cukr, krystalový cukr a metličkou promíchejte dohladka.
2. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne.
3. Vzniklou náplň nalijte do mísy a přikryjte je potravinovou fólií a nechte vychladnout.
4. Do velké oválné mísy dejte vejce, špetku soli a krystalový cukr. Míchejte 8-10 minut. Pak přidejte olej, teplé mléko a rozmixujte.
5. Mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr dejte do jiné mísy a promíchejte lžící. Prosejte ji do mísy s předchozími přísadami. Promíchejte metličkou, prosejte znovu a znovu promíchejte. Tím získáte tuhou směs těsta.
6. Těsto nalijte do formy o průměru 22 cm vyložené pečicím papírem a vymazané máslem. Rovnoměrně ho rozetřete.
7. Jablko nakrájejte na půlměsíčky.
8. Nalijte náplň do zdobícího sáčku a ozdobte těsto do spirály. Posypte namočenými rozinkami a naaranžujte jablka nakrájené na půlměsíčky ve tvaru růže.
9. Žloutek smíchejte s mlékem a potřete jím povrch koláče.
10. Pečte v troubě 40-45 minut při 180 °C.
11. Po uplynutí doby zkontrolujte, zda je koláč upečený, a pokud ano, vyjměte ho z trouby.
12. Posypte ho moučkovým cukrem a podávejte s láskou a skvělou chutí.
VIDEO NÁVOD:
https://www.youtube.com/watch?v=jCUb5mKZPWA
Tenhle koláč vypadá strašně lákavě, hlavně když se píše, že se rozpouští v ústech. Dělala jsem něco podobného s pudinkem a přesně takový efekt bych si přála—zkusím podle receptu, jen dám míň cukru do náplně.
Postup je docela srozumitelný, ale 8–10 minut míchání těsta mi vždycky přijde dlouho, i když pak je výsledek lepší. Nejvíc mě láká kombinace jablek a vanilkové náplně, to je za mě jistota.
Recept mě zaujala tím zdobením do spirály a „růže“ z jablek, na návštěvu to bude vypadat efektně. Minule jsem s rozinkami trochu přestřelila, takže tentokrát budu dávkovat opatrně.
Udržet náplň bez hrudek chce podle mě trpělivost, ale jinak to působí hodně domácím dojmem. Já bych do jablek přidal trochu skořice, protože bez toho to pro mě není ono.
Kdybych měla popsat chuť, tak přesně takhle má chutnat „rychlý“ dezert—jablka, smetana/pudinková konzistence a měkké těsto. Zkusila jsem podobnou variantu a fakt to mizí rychlostí blesku.
Troubu mám o malinko jinak, takže 180 °C mi bude možná krátké—v takových receptech dávám vždycky kontrolu dřív. Ale forma 22 cm sedí, to je super, aspoň se člověk tolik netrápí s přepočty.
Dělala jsem tohle kdysi bez škrobu a byla to spíš řídká věc, takže tady cením, že náplň má zjevně správnou strukturu. Rozetření těsta v tenké vrstvě mi vždycky fungovalo, takže to zkusím stejně.
Vypadá to křehce a jemně, jen se bojím, aby se náplň při pečení nerozlila úplně do spodku. Každopádně pomazání žloutkem a pak moučkový cukr dělá z koláče hned slavnostní věc.