Tento jablečný koláč s jemňoučkým pusinkovým vrchem je neodolatelnou kombinací tradičního ovocného koláče a lehké, nadýchané pusinky. Tento koláč je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco osvěžujícího a zároveň sladkého. Připravte si ho na rodinnou oslavu nebo jako dezert k nedělní kávě – jeho chuť si zamiluje každý, kdo ho ochutná!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jablečný koláč s jemňoučkým pusinkovým vrchem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 200g másla (margarínu)
- 290 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 130 g cukru
- 1 špetka soli
- 3 žloutky
Pro náplň:
- 4-5 velkých sladkokyselých jablek
- 50 g másla
- 50 g cukru
Na pusinky:
- 3 vaječné bílky
- 150 g cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si těsto: Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. Měkké máslo smíchejte s moukou a vypracujte vláčné těsto.
3. Přidejte žloutky a cukr, pak těsto promíchejte.
4. Dno vyjímatelné formy na pečení (26 cm) vyložte pečicím papírem, přeneste těsto do formy a vytvarujte okraje. Těsto na dně by mělo zůstat drobivé, prstem přitlačte jen okraj, kde se stýká okraj a dno.
5. Připravte náplň: Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na kousky. Velká jablka nakrájejte na 8 plátků, střední na čtvrtiny, malá na poloviny.
6. Do rozehřáté pánve nebo hrnce se silným dnem vložte máslo.
7. Přidejte cukr, špetku soli a snižte teplotu, aby se nepřipálila.
8. Když se máslo a cukr rozpustí, přendejte jablka do pánve. Přidejte jen tolik jablek, aby pokryla dno pánve, a poté, co se roztečou, je vmíchejte a přidejte zbývající ovoce. Jablka vařte pod pokličkou za občasného míchání, dokud nejsou uvnitř měkká a na povrchu křupavá, asi 5-7 minut.
9. Zkaramelizovaná jablka přendejte do pánve velmi opatrně, bez použití lžíce, protože se změní na pyré.
10. Nastavte troubu na 180 °C.
11. Připravte pusinky: Začněte míchat bílky se špetkou soli v mixéru.
12. Vmíchejte cukr a citronovou šťávu. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete tuhých špiček.
13. Jablka pokryjte rovnoměrnou vrstvou pusinek. Pomocí špachtle ozdobte povrch a vytvořte kopečky sněhu.
14. Pečte v troubě 20-30 minut, pak nechte koláč vychladnout, vyjměte kruh z formy a moučník posypte moučkovým cukrem.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tenhle recept zní přesně jako něco, co u nás doma zmizí během chvilky. Nejvíc se těším na ten rozdíl mezi šťavnatými jablky a křehkým těstem s pusinkou nahoře.
Dělala jsem podobný koláč, ale tady mě baví, že se jablka krátce „podusí“ jen 5–7 minut a ještě zůstanou na povrchu křupavá. Jen bych příště ubrala cukr, protože jablka budou dost sladká.
Pusinky jsou u mě vždycky trochu oříšek, ale krok za krokem to dává smysl. Vyloženě oceňuju, že se má péct a pak nechat vychladnout, aby to nespadlo.
Za mě super nápad na nedělní kávu, vypadá to slavnostně a přitom je to jednoduché. Chuťově mi to připomíná domácí ovocné koláče z dětství, jen jemnější díky pusince.
Neřeknu, že je to dietní, ale tohle je přesně ten typ dezertu, který stojí za hřích. Jen pozor na to vmíchávání pusinky, aby se opravdu udělaly tuhé špičky.