Tento jablečný koláč představuje dokonalou kombinaci jemně sladkých jablek a svěžího, hedvábně hladkého citronového krému, který mu dodává šarm a eleganci. Mléčný, jemný citronový krém se postará o nadýchanou texturu a lehkost, která skvěle kontrastuje s křehkým těstem. Koláč je ideální volbou pro zvláštní příležitosti, rodinné oslavy nebo prostě tehdy, kdy chcete potěšit své nejbližší něčím skutečně výjimečným a lahodným.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Okouzlující jablečný koláč s bílým jogurtem a jemným citronovým krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 380 g hladké mouky
- 80 g cukru (4 lžíce)
- 8 g vanilkový cukr
- 4 g prášek do pečiva
- 100 g rozpuštěné máslo (5 lžic)
- 2 žloutky
- 50 g bílý jogurt (2 lžíce)
- 30 ml vody (3 lžíce)
Krém:
- 1 vejce
- 1 nastrouhaná citronová kůra
- 60 g cukru (3 lžíce)
- 45 g kukuřičný škrob (3 lžíce)
- 500 ml mléka
- 20 g másla (1 lžíce)
- 1/2 lžíce citronové šťávy
Ostatní:
- vaječné bílky (na potření)
- cukr (na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do mísy nasypejte hladkou mouku, přisypejte cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Směs jemně promíchejte, pak nalijte rozpuštěné máslo, vlijte žloutky a bílý jogurt. Promíchejte rukou a postupně přilévejte vodu podle potřeby. Vypracujte vláčné těsto, které rozdělte na 2 stejné části a vytvarujte placičky. Zabalte je do potravinářské fólie a uložte do lednice odpočinout.
2. Příprava krému: Do hrnce rozklepněte vejce, přidejte nastrouhanou citronovou kůru, nasypejte cukr, přisypejte kukuřičný škrob, pak dobře promíchejte a přilijte mléko. Na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Po odstavení vmíchejte do krému máslo a ochuťte čerstvou citronovou šťávou. Krém důkladně promíchejte, aby byl hladký a krémový.
3. Připravte si kulatou formu o průměru 26 cm, kterou vyložte pečicím papírem. Poté vyjměte těsto z lednice a první část těsta vyválejte na lehce pomoučené ploše do kruhu o průměru formy a rozprostřete ho do formy. Následně na těsto rovnoměrně rozetřete připravený krém, který uhlaďte stěrkou.
4. Druhou část těsta také vyválejte do kruhu a pomocí větší a menší kruhové formičky vytvořte kolečka s otvory. Ty elegantně naaranžujte na vrstvu krému a po bocích pokládejte malá kolečka. Celý povrch potřete vaječnými bílky a lehce posypejte krystal cukrem.
5. Pečte v předehřáté troubě zhruba 40-45 minut při 180 °C, dokud nebude povrch dozlatova upečený a křupavý. Po upečení nechejte koláč mírně vychladnout, poté odstraňte pergamenový papír a koláč nakrájejte na elegantní porce.
6. Podávejte ho s láskou, velkou chutí, úsměvem a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vypadá to opravdu hodně “sladce elegantně” — hlavně ten citronový krém. Dělala jsem podobný s pudinkem a tady mě láká škrob, snad to bude krásně držet tvar i po vychladnutí.
Upřímně, kombinace jablek a citronu mi sedí vždycky, ale mám trochu obavu, aby krém nebyl příliš kyselý. Citronové šťávy dávám míň a koláč pak chutná jemněji.
Jogurt v těstě mě mile překvapil už u jiných receptů, je to pak takové vláčné. A 40–45 minut při 180 °C mi přijde akorát, jen hlídat, aby se to nepřipálilo na krajích.
Zaujala mě ta práce s vykrajováním koleček na vrch, vypadá to pak fakt efektně ke kávě. Já to asi zjednoduším a dám jen proužky, ale chuťově věřím, že to bude stát za to.
Krém se podle postupu krásně zahušťuje, škrob a vejce dělají svoje. Když jsem jednou zaspala s mícháním, vznikly hrudky — tady bych fakt hlídala stálé promíchávání.
Tenhle koláč bych klidně nesla na návštěvu, vypadá slavnostně, ale ne úplně “babičkovsky těžce”. Jen bych příště přidala do krému ještě trochu vanilky, pokud jde o vůni.
Nejlepší je, že recept je poměrně srozumitelný a dá se zvládnout i bez profi pečení. 26 cm forma je ideální, vyjde to tak akorát pro rodinu a ještě zbyde na druhý den.
Zkoušela jsem podobné těsto s jogurtem a bylo výborné i druhý den, takže věřím, že i tady. Doporučuju po upečení nechat opravdu chvíli vychladnout, krém pak není “tekutý”.
Mně osobně přijde citronový krém v kombinaci s jablky úplně top, hlavně když jsou jablka kyselejší. Kromě toho, posyp s cukrem na vrchu dělá takovou lehkou karamelizaci.
Trochu mě zarazilo mazání vaječnými bílky a cukrem před pečením — ale na druhou stranu to jistě dodá křupavost. Nakonec to bude asi přesně ten kontrast, co článek slibuje.