Inspirací na vánoční cukroví není nikdy dost. My jsme si pro Vás v dnešním článku připravili recept na chutné Išelské cukroví. Jejich příprava je velice jednoduchá a zvládnete je připravit do 30 minut.
Co budeme potřebovat:
- 210 g hladké mouky + na podsypání
- 40 g mletých mandlí
- mletá skořice
- citronová kůra
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 30 g kakaa
- 160 g másla
Na náplň:
- 250 g másla
- 100 g moučkového cukru
- rum
- 100 g mletých pražených lískových oříšků
- rybízová marmeláda
Dále:
- 100 g čokolády na vaření
- 40 g ztuženého tuku
- oříšky nebo mandle na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1) Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto.
2) Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.
3) Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.
4) Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.
5) Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.
6) Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.
Išelské cukroví miluju hlavně proto, že je pořád „máslové“ a není suché. Jen dávám rumu o trochu méně, aby nebylo tak výrazné.
Tuhle verzi podle citrónové kůry jsem ještě nedělal, ale zní to dobře—mandle a citrón k sobě sedí. Reálně to asi bude chtít trpělivost s odležení, ale za mě stojí za to.
Za mě super recept, protože se to dá stihnout i když se peče v průběhu týdne. Nejvíc mi funguje nechat těsto do druhého dne, jinak se hůř rozvaluje.
Přiznám se, že polevu nedávám tak tlustou, aby čokoláda nepřebila oříšky. Jinak chuťově to je přesně ten typ cukroví, co zmizí jako první.
Marmeláda do středu je určitě správná volba, jen bych doporučila rybíz radši vyšší kvality. Já jsem jednou dala domácí, co byla moc kyselá, a pak to bylo trochu „ostřejší“ než by mělo.
170 °C a cca 7 minut mi sedlo napoprvé, cukroví se nerozjelo a zůstalo hezky tvarované. Jen pozor na rozválení na 3 mm—když je to moc tlusté, uvnitř je to pak těžší.