Banány a krém z mascarpone – to je dvojice, která nikdy nezklame. Tento koláč je důkazem, že i z obyčejného hrnkového těsta lze vykouzlit dezert, který vypadá jako z prvotřídní cukrárny. Díky tvarohu v krému je výsledek krásně odlehčený a svěží, zatímco banány ukryté uvnitř dodávají koláči tu správnou přirozenou sladkost a vláčnost.
Suroviny:
Těsto (použít standardní hrnek 250 ml):
- 4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1/2 hrnku vlažné vody
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 4 velké banány
Bohatý mascarpone krém:
- 500 g Mascarpone
- 250 g jemného tvarohu (v kelímku)
- 250 ml smetany ke šlehání (33%)
- 1/2 hrnku moučkového cukru (nebo dle chuti)
Na ozdobu:
- Strouhaná čokoláda nebo cukrářské sypání
Postup přípravy krok za krokem:
1. Nadýchaný piškotový základ
Žloutky vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé a husté pěny. Postupně přilévejte olej a vlažnou vodu. Přisypejte mouku s práškem do pečiva a důkladně promíchejte. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a ten už jen velmi zlehka ručně vmíchejte do žloutkové směsi. Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 30 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.
2. Příprava lehkého krému
V míse společně prošlehejte mascarpone, jemný tvaroh a moučkový cukr. V jiné nádobě vyšlehejte smetanu dotuha. Šlehačku pak opatrně stěrkou vmíchejte do mascarpone základu. Vznikne vám nadýchaný a stabilní krém.
3. Vrstvení a kompletace
Na vychladlý korpus rozetřete přibližně polovinu krému. Na tuto vrstvu naskládejte banány nakrájené na kolečka (pokládejte je hustě vedle sebe). Banány zakryjte druhou polovinou krému a povrch pěkně uhlaďte.
4. Finální úprava
Vršek koláče bohatě posypejte nastrouhanou čokoládou, případně dozdobte cukrářskými ozdobami dle nálady. Koláč nechte v lednici ztuhnout alespoň 3–4 hodiny, aby banány krásně zvláčněly a krém se propojil s korpusem.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Aby banány nehnědly: Kolečka banánů můžete lehce pokapat citronovou šťávou, než je pokladete na krém. Vrstva krému navrchu je ale spolehlivě uzavře před vzduchem, takže zůstanou světlé i do druhého dne.
- Tvaroh: Použijte raději tvaroh v kelímku (tučný nebo polotučný). Ten v kostce bývá příliš suchý a v krému by mohl dělat hrudky.
- Vylepšení: Korpus můžete před nanesením krému potřít tenkou vrstvou meruňkové marmelády pro pikantnější chuť.
Kam dál?
Pokud máte rádivrstvené řezy s krémem, určitě vyzkoušejtePribináček řezytéměř bez práce, které jsou krásně vláčné a oblíbené u dětí i dospělých.
Milovníkům tradičních chutí doporučujeme takékrémový banánový sen s mascarpone, kde se snoubí křehké těsto s bohatou náplní.
A pokud hledáte opravdu slavnostní zákusek, nenechte si ujít jemnéoříškové řezy s citronovým krémem, které jsou ideální volbou na sváteční stůl.
Koláč vypadá fakt luxusně a přitom hrnkové těsto zvládnu i já. Nejlepší je ten tvaroh v krému, dělá to takovou svěžest, že to není přeslazené.
Banány uvnitř mě lákají, ale já je vždycky dávám aspoň trochu pokapat citronem, jinak mi rychle hnědnou. Tady se zdá, že krém je krásně uzavře, tak to zkusím přesně podle návodu.
Krém z mascarpone a šlehačky je podle mě přesně ten typ, co drží a přitom není těžký. Když jsem dělala něco podobného, taky se mi osvědčilo nechat to aspoň přes noc v lednici.
Trochu se bojím, jestli 4 vejce a hrnek cukru neudělají z těsta až moc sladké, ale zase banány to vyváží. Každopádně na plech mi to vychází akorát, jen dávám pozor na pečení kolem těch 30 minut.
Super recept na rodinnou akci, protože to jde udělat dopředu. Čokoládu posypu až těsně před podáváním, ale i tak je to dohromady úplná mňamka.
Za mě skvělý tip s meruňkovou marmeládou pod krémem—to musí dát krásnou ovocnou linku. Jen bych možná zkusila méně marmelády, aby to neporazilo banánovou chuť.
Udělal jsem a musím říct, že to fakt chutná jako z cukrárny. Trochu problém jsem měl s tím, že tvaroh v kostce dělal hrudky, takže potvrzuju—kelímek je jistota.
Dávám 1/2 hrnku moučkového cukru do krému a je to akorát i pro děti, žádné „cukrové bomby“. Navíc ten postup se šlehačkou je rychlý, takže se u toho člověk netrápí.
Nejvíc mě baví, že je to vrstevné a pěkně se to řeže, banány nejsou suché. Nechávám v lednici klidně 4–5 hodin a pak je krém krásně kompaktní, ne uplakaný.
Zkoušela jsem už několik banánových koláčů, ale tohle mě překvapilo svojí jemností. Jen příště zvažuji, jestli přidat ještě trochu vanilky do krému, protože ta vůně by tomu slušela.