Jednoduchá a přitom efektní buchta ze dvou těst. Nejdřív vrstva z klasického hrnkového těsta, doprostřed krémovější jogurtové těsto s pudinkem a ovocem, navrch zbytek prvního těsta. Výsledek je krásně vláčný a šťavnatý.
Parametry receptu: Trouba 150 °C • pečení cca 45 minut (zkouška špejlí) • forma: menší vysoký pekáč vyložený papírem na pečení
Poznámka: 1 hrnek = cca 250 ml.
Suroviny
První těsto
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek cukru krupice
- 1/2 hrnku oleje
- 2 ks vejce
- 1 ks kypřící prášek
Druhé těsto
- 1 hrnek mletého (práškového) cukru
- 2 hrnky bílého jogurtu
- 2 ks vejce
- 1 ks vanilkový pudink (prášek)
Ovoce
- libovolné ovoce (autor používá nakrájené ryngle)
Na plech
- papír na pečení
Postup
1) Příprava formy: Menší vysoký pekáč vylož papírem na pečení. Troubu předehřej na 150 °C.
2) První těsto: V míse smíchej hladkou mouku, cukr krupici a kypřící prášek. Přidej mléko, olej a vejce a vyšlehej do hladka.
3) Druhé těsto: V jiné míse prošlehej práškový cukr s bílým jogurtem, vejci a vanilkovým pudinkem (práškem) do jemné směsi.
4) Vrstvení: Na dno pekáče nalij polovinu prvního těsta. Poté rozlij celé druhé těsto, rovnoměrně rozlož ovoce a navrch nalij zbytek prvního těsta.
5) Pečení: Peč při 150 °C asi 3/4 hodiny (orientačně). Ke konci zkus špejlí – když vyjde čistá, je hotovo. Nech vychladnout, pak krájej.
Proč se to povede
- Dvě různé vrstvy (klasické a jogurtové těsto) zajistí vláčnost i po vychladnutí.
- Nižší teplota (150 °C) peče rovnoměrně a bez praskání.
- Ovoce uprostřed dodá šťávu a příjemnou kyselinku.
Tipy (volitelné)
- Šťavnaté ovoce předem lehce osušíš papírovou utěrkou, aby buchta nebyla „rozmočená“.
- Na porce můžeš po vychladnutí lehce pocukrovat moučkovým cukrem.
Mini-FAQ
Uprostřed je buchta ještě světlá a „třaslavá“?
Potřebuje pár minut navíc. Každá trouba peče jinak – řiď se špejlí a povrchem do zlatava.
Ovoce propadlo ke dnu?
Dávej ho na jogurtovou vrstvu a větší kousky krájej na menší, aby se rozprostřelo rovnoměrně.
Tohle vypadá fakt efektně i bez žádného složitého šmikování. Dělala jsem to s meruňkami a buchta byla vláčná i na druhý den.
150 °C mi přijde jako dobrý kompromis, nepřesuší to. Jen bych příště přisypal ovoce menšími kousky, ať se nerozleje moc na jedno místo.
Jogurtová vrstva je moje slabost, takže mě ten recept nadchnul. Pudinkový prášek jsem vynechat nechtěla a udělalo to krásně krémovou konzistenci.
Zkouška špejlí je tady podle mě klíčová, protože podle trouby to může být klidně o pár minut víc. Jinak chuťově super, jen pozor na rozmočení ovoce.
Přesně takový „hrnkový“ styl mám ráda, všechno se jen odměří a hotovo. Skvělé, že se vrstvy trochu oddělí a výsledek není jeden velký dortík.
Měl jsem obavy, že se vrstva jogurtu propadne, ale nakonec to dopadlo dobře. Dal jsem ovoce doprostřed a větší kusy jsem radši nakrájel na menší.
Chuťově hodně příjemné, lehce kyselinkové a přitom sladké. Já to po vychladnutí ještě lehce pocukruju a pak to fakt chutná jako z pekárny.
Dělala jsem s rynglema přesně jak v článku a sedělo mi to úplně. Nejlepší je, že i když to krájíš až po vychladnutí, nepůsobí to gumově.
Za mě spíš slabší sladkost, příště dám o chlup víc cukru nebo zkusím jiné ovoce. Struktura byla ale výborná, vláčné to drželo.
Pečení v menším vysokém pekáči je podle mě zásadní, jinak se to může chovat jinak. Šlehal jsem první těsto jen do spojení a i tak se to podařilo.