Granko koláč je u nás doma sázkou na jistotu. Tentokrát jsme však klasický recept posunuli o úroveň výš – přidali jsme svěží meruňkový džem a krém z mascarpone. Výsledkem je neuvěřitelně vláčný a sytý dezert, který se doslova rozplývá na jazyku. Pokud spěcháte, můžete krém vynechat, ale věřte nám, že s ním je to ta pravá gurmánská jízda!
Suroviny:
Těsto (použit hrnek 200 ml):
- 4 vejce
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- 1 hrnek Granka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Krém a náplň:
- 250 g Mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání (33%)
- Krystalový cukr (podle chuti)
- Domácí meruňkový džem (na potření)
Čokoládová poleva (Ganache):
- 150 g čokolády na vaření
- 80 ml smetany ke šlehání (33%)
- Strouhaný kokos na posypání
Velikost plechu: 30 x 25 cm
Postup přípravy krok za krokem:
1. Rychlé hrníčkové těsto
V míse vyšlehejte vejce s vanilkovým cukrem do husté pěny. Přidejte hrnek Granka a míchejte, dokud se kakao v pěně nerozpustí. Poté přilijte olej, zapracujte hladkou mouku a nakonec prášek do pečiva.
2. Pečení
Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut. Špejlí zkontrolujte, zda je korpus hotový.
3. Džemový základ
Ještě teplý (ne však úplně horký) koláč potřete bohatou vrstvou meruňkového džemu. Džem se do těsta lehce vsákne a zajistí jeho vláčnost. Nechte koláč úplně vychladnout.
Můj TIP: Pro dospělou verzi můžete korpus před potřením džemem ještě pokapat silnou černou kávou.
4. Příprava krému z mascarpone
V misce vyšlehejte mascarpone společně se 100 ml smetany ke šlehání. Podle chuti přisypte cukr a šlehejte, dokud nevznikne jemný, ale pevný krém. Ten poté rovnoměrně rozetřete na vychladlý koláč s džemem.
5. Čokoládové finále
V menším hrnci zahřejte 80 ml smetany a těsně před bodem varu ji odstavte. Nalámejte do ní čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Nechte ji chvíli zchladnout a poté ji rozetřete na vrstvu krému.
6. Odležení
Koláč dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby poleva i krém ztuhly. Před podáváním posypejte strouhaným kokosem a krájejte na úhledné kostky.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Teplota surovin: Mascarpone i smetana na krém by měly být vychlazené přímo z lednice, aby se krém dobře vyšlehal.
- Variabilita: Pokud nemáte rádi kokos, můžete povrch posypat nasekanými lískovými oříšky nebo nastrouhanou bílou čokoládou.
- Džem: Meruňkový džem svou kyselostí skvěle vyvažuje sladké Granko a tučné mascarpone, ale výborný je i džem rybízový nebo malinový.
Kam dál?
Máte rádi jednoduché čokoládové dezerty?
Vyzkoušejte čokoládové kostky s vanilkovým krémem, které mizí rychleji, než stihnou vychladnout.
Hledáte další hrníčkovou klasiku?
Skvělou volbou je vláčná hrníčková buchta s meruňkami, ideální ke kávě.
Chcete dezert, který chutná nejlépe druhý den?
Pak si nenechte ujít perník s karamelovým krémem, který je skvělou volbou pro milovníky salka.
Tenhle koláč musím vyzkoušet, protože kombinace Granka, meruňkového džemu a mascarpone zní fakt luxusně. Jen bych se asi bála, aby nebyl přeslazený, ale podle dávkování to snad vyváží ta kyselost džemu.
Přijde mi to jako ideální dezert na rychlou návštěvu, plech 30×25 je akorát. Polevu jsem dřív dělal z másla a smetany, ale ganache z čokolády bude určitě jemnější.
Meruňkový džem miluju do všeho, takže tenhle recept je pro mě jasná volba. Dám tam určitě domácí džem, protože ten „sežere“ i krémovou část a koláč pak chutná poctivě.
Krém z mascarpone je podle mě zbytečně „tichý“ bez pořádné chuti k čokoládě, ale tady to asi zachrání ganache. Vyzkoušela jsem podobný koláč a po lednici byl nejlepší, takže dám taky těch 30 minut.
Já kokos dávám ráda, ale v tomhle by mi možná víc sedly nasekané lískové oříšky, jak zmiňují. Jinak recept vypadá fakt vláčně, tohle si klidně dám i bez větších úprav pro rodinu.
Mně se líbí, že článek myslí i na šťávu v těstě – potření džemem ještě teplým dělá hodně. Jen prosím, bacha na špejli, ať se to nepřesuší, protože s Grankou už tak bývá korpus křehčí.
Neřekl bych, že je to „luxusní“ ve smyslu náročnosti, ale je to luxusní hlavně chutí. Mascarpone s meruňkami je prostě bomba a ganache to celé hezky spojí.
Největší plus vidím v tom, že se dá krém vynechat, kdyby člověk spěchal. Já bych ale krém stejně dala, protože právě ten kontrast s džemem dělá z toho dezert, který nejde jen tak zapomenout.
Ganache mi vždycky vyjde na 100%, tak mám podobný pocit i z tohohle receptu. Jen bych doporučil nechat čokoládu zchladnout tak akorát, ať se nenaruší krémová vrstva při roztírání.
Dělala jsem podobnou „hrníčkovou“ buchtu a meruňky se do Granka fakt hodí, ale domácí džem je must. Určitě to krájejte až po vychlazení, jinak to bude mazlavé i když chutná skvěle.