Hraběnčiny řezy jsou klasickou českou sladkou pochoutkou, kterou určitě znáte a možná jste si ji již někdy sami upravovali podle svého gusta. Pokud však stále hledáte ten správný recept, přinášíme vám jednu z možností, jak si připravit tuto skvělou dezertní pochoutku.
Hraběnčiny řezy jsou jednoduché na přípravu a jistě zaujmou svým výrazným ovocným a ořechovým aroma, takže si je rozhodně zaslouží vyzkoušet.
Co budeme potřebovat:
- 420 g hladké mouky
- 180 g moučkového cukru
- 1 máslo
- 4 žloutky
- půl prášku do pečiva
- citronová kůra
- 5 jablek
- 2 lžíce skořice
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- mleté ořechy
- 4 bílky
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme těsto. Smícháme 420 g hladké mouky, 180 g moučkového cukru, 1 máslo, 4 žloutky, půl prášku do pečiva a citronovou kůru a zpracujeme dohromady.
2) Rozdělíme těsto na 3/4 a 1/4 část a 1/4 část těsta dáme do mrazáku na cca 15 minut.
3) 3/4 část těsta vyválíme a vložíme na plech s pečícím papírem.
4) Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme a nastrouháme hrubě, smícháme je se 2 lžícemi skořice, 2 lžícemi vanilkového cukru, 1 vanilkovým pudinkovým práškem a moučkovým cukrem podle chuti a kyselosti jablek. Vše posypeme mletými ořechy.
5) Na tuto směs nalijeme sníh ze 4 bílků.
6) Z těsta z mrazáku nastrouháme drobné vločky a posypeme jimi vrchol dortu.
7) Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 30 minut, dokud nezíská řezy zlatavou barvu.
8) Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.
Máte doma jablko? Odemkněte si tento tajný recept na lahodné jablečné sušenky
Nejenže skvěle vypadají, ale také skvěle chutnají. Udělejte si tyto koláčky ve tvaru květiny. Jsou lehké, jemné, lahodné a skvělé. Ideální k vynikající voňavé kávě. Nebíčko v ústech a na talíři.
Co budeme potřebovat:
- 2 vejce
- špetka soli
- nastrouhaná citronová kůra
- 80 g cukru
- 60 g rozpuštěného másla
- 50 ml mléka
- vanilková příchuť – podle chuti
- 280 g mouky
- 15 g prášku do pečiva
- meruňkový džem
Jablíčka:
- 1 velké jablko
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky cukru
K posypu:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. V míse rozšlehejte vejce, přidejte špetku soli, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a metličkou promíchejte.
2. Pak přidejte mléko, rozpuštěné máslo, vanilkové aroma a znovu promíchejte.
3. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva, znovu promíchejte a vytvoříte těsto.
4. Velké jablko nakrájejte na půlměsíčky, posypte skořicí, cukrem a promíchejte.
5. Připravte si plech s pečicím papírem a lžící na něj rozprostřete těsto. Těsto uhlaďte do tvaru placičky s mezerami mezi sebou.
6. Střed placičky potřete meruňkovou marmeládou, kolem naaranžujte jablka se skořici a cukrem a tým vytvoříte květiny.
7. Pečte je v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
8. Posypejte moučkovým cukrem a podávejte je s láskou, chutí a radostí.
Hraběnčiny řezy dělám už roky, ale to mrazáku jen 15 minut je super tip, aspoň se to pak líp strouhá. Tentokrát zkusím i tu citronovou kůru, zní to svěže.
Za mě jsou nejdůležitější jablka a skořice – když jsou jablka kyselejší, není potřeba tolik cukru. Recept působí jednoduše, takže to asi o víkendu otestuju.
Měla jsem je jednou od švagrové a byly úplně vláčné, proto mě baví, že tady jde do náplně pudink. Jen bych trochu zredukovala ořechy, aby to nebylo moc těžké.
Podle mě je zásadní nechat to před krájením fakt vychladnout, jinak se to trhá a sníh uteče. Na 180 °C 30 minut mi přijde tak akorát.
Přiznám se, že měření typu „moučkový cukr podle chuti“ mi přijde pokaždé trochu na slepo, ale jinak recept vypadá dobře. Chuťově to bude určitě dělat jablka s vanilkovým pudinkem.
Já dělám podobnou verzi, ale dávám do náplně i trochu citronu navíc, když jsou jablka sladší. Hraběnčiny řezy jsou přesně ten typ dezertu, co voní domovem.
Ořechové posypání je za mě nutnost, ale u mě se vždycky trochu spálí, tak dávám pozor ke konci pečení. Jinak postup sedí a krásně to vypadá i na fotkách.
U pečení mi funguje trik nechat troubu po dopečení ještě krátce pootevřenou, aby sníh tak rychle nespadl. Těsto i náplň ale podle těch surovin budou určitě chutnat.
Nejsem žádný velký pekař, ale tenhle recept mi přijde srozumitelný a hlavně nepotřebuje žádné složité techniky. Určitě to zkusím, protože jablečné dezerty miluju.