Lahodná omáčka z Francie, která se hodí k rybám, mořským plodům, zelenině. Pokud jste omáčku ještě nezkusili, vyzkoušejte ji! Příprava je velmi jednoduchá a rychlá. Nebudete litovat!
Co budeme potřebovat:
- 2 ks žloutků
- 100 g másla
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl – podle chuti
- mletý černý pepř – podle cuti
Jak budeme postupovat:
1. Žloutky a citronovou šťávu dejte do mísy. Misku postavte nad vodní lázeň a metličkou míchejte do hladka. Poté za stálého míchání přidejte rozpuštěné máslo. Nakonec je osolte a okořeňte mletým černým pepřem.
Holandskou omáčku jsem zkoušela jen jednou a teď díky tomu receptu chápu, jak důležité je míchat nad vodní lázní. S rybou byla fakt luxusní.
Překvapilo mě, jak málo ingrediencí to potřebuje. Jen si hlídám, aby se to opravdu nesrazilo – jinak je to hned zkažené.
Rychlé a jednoduché, přesně jak to mám ráda. Dávám si o trochu víc citronu a pepř jen decentně, a chutná mi víc než v restauracích.
Za mě super na mořské plody, ale chce to trpělivost při ohřívání žloutků. Jakmile přestanete míchat, tak omáčka zhoustne jinak, než by měla.
Mně osobně vyhovuje recept bez dalších „zlepšováků“, drží se to klasiky. Přelila jsem tím i zeleninu a byla škoda, že jsem neudělala dvojnásobek.
Zkoušela jsem to přesně podle postupu a vyšlo to hned na poprvé, což mě potěšilo. Jen doporučuju citron přidat postupně, ať to není moc kyselé.
Je to taková omáčka, co udělá z obyč jídla něco „restauračního“. Rád ji dělám k lososu, ale dávám bacha na teplotu másla, ať zbytečně nepřehřeju.
Souhlasím, že se k rybám a plodům hodí skvěle, ale překvapilo mě, že funguje i na vařenou chřest. Víc už bych to nemíchala, aby zůstala sametová.
Já jsem holandskou omáčku dřív odkládal, protože jsem se bál sražení, ale tenhle postup mě uklidnil. Výsledná chuť je opravdu jemná a máslová.