Halušky se zelím jsou tradiční jídlo, které spojuje jemné bramborové halušky a sladkou chuť dušeného zelí. Tento recept je jednoduchý na přípravu a ideální jako rychlý oběd nebo večeře. Pokud máte rádi domácí jídla s nádechem tradice, určitě si jej zamilujete.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Doporučujeme: Dušené sladké zelí s uzenými vepřovými žebry – tradiční recept, který doma milujeme
Halušky se zelím
Co budeme potřebovat:
- 1000 g brambor (jakékoli máte doma – lze si z nich připravit také například bramborový salát)
- 350 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby)
- 1 Vejce (do těsta – lze vynechat, já jsem ho nakonec také nepoužila)
- Bílé zelí (podle chuti, já jsem použila celou hlávku)
- 1 cibule (bílou nebo červenou, já jsem použila tentokrát bílou)
- Tuk (olej, máslo nebo sádlo podle preference)
- Sůl, mletý černý pepř(podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava dušeného zelí:
Nejprve oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli (1).
Bílé zelí (1 hlávku nebo podle potřeby) nakrájejte na jemné proužky (pokud si to chcete zjednodušit a urychlit, můžete zelí i nastrouhat).
Na pánvi rozehřejte tuk (1-2 lžíce) a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
Postupně přidávejte nakrájené zelí, osolte, opepřete a dobře promíchejte.
Zelí duste na mírném plameni asi 15–20 minut, dokud nezměkne. Pokud je potřeba, podlijte ho trochou vody a přikryjte pokličkou.
2. Příprava bramborového těsta:
Brambory (1 kg) oloupejte a nastrouhejte je najemno.
Do nastrouhaných brambor přidejte špetku soli a postupně zapracujte polohrubou mouku (350 g), dokud nevznikne husté, ale stále vláčné těsto.
Když do těsta zapíchnete vařečku, měla by zůstat stát.
3. Vaření halušek:
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
Pomocí haluškového síta nebo lžící protlačujte těsto přímo do vroucí vody.
Halušky vařte, dokud nevyplavou na povrch – 3–5 minut.
Hotové halušky slijte a propláchněte horkou vodou, aby se neslepily.
4. Spojení halušek se zelím:
Uvařené halušky smíchejte s dušeným zelím. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
Promíchané halušky a zelí krátce prohřejte na pánvi, aby se chutě spojily.
Nakonec přidejte kousek másla.
5. Podávání:
Halušky se zelím podávejte ihned, ideálně ještě teplé. Na zjemnění můžete přidat kousek másla nebo pokrm ozdobit čerstvě nasekanou petrželkou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Bylinkové halušky: Do těsta na halušky přidejte jemně nasekanou petrželku, kopr nebo pažitku.
- Kysané zelí: Pokud nemáte hlávkové zelí, můžete použít kysané zelí. Stačí jej lehce podusit s cibulkou a kořením a přidat slaninu.
- Barevné kombinace: Zkuste kombinovat bílé a červené zelí – vytvoříte tak zajímavější vzhled i chuť.
- Česnek: Na závěr přidejte do zelí prolisovaný stroužek česneku pro výraznější chuť.
- Opečené halušky: Zbylé halušky můžete druhý den osmažit na pánvi spolu se zelím. Opečené halušky získají křupavý povrch a nový chuťový rozměr.
Halušky se zelím dělám podobně, jen do zelí dávám trochu kmínu a je to hned lepší. Zvlášť když pak zbyde na druhý den a člověk je osmaží, tak to stojí za to.
Recept je fakt jednoduchý a hlavně srozumitelný, žádné zbytečné věci. Jen pozor na konzistenci těsta—když je moc husté, halušky pak nejsou tak jemné.
Mně osobně chybí v tomhle receptu návod, jak si pohlídat sůl v bramborách, protože zelí taky bývá dost výrazné. Jinak ale chuťově to sedí a domácí vůně je super.
Zkoušela jsem zelí i se špetkou cukru, protože mi to tak chutnalo od babičky, a bylo to krásně sladko-slané. Na másle na konci je zřejmě něco, co dělá zázraky.
Já vajíčko do halušek nedávám taky, a funguje to úplně stejně. Přijde mi ale lepší spíš radši nastrouhat brambory na jemno, ať to není gumové.
Úplně souhlasím, že je to ideál na rychlý oběd—odpadá kupování hotových věcí a člověk má hned teplé jídlo. Petrželku na závěr dávám skoro vždycky, hezky to odlehčí.
Dušení zelí mi trvá spíš o něco déle než 15–20 minut, ale to bude i podle hlávky. Každopádně když je zelí měkké a promíchá se s haluškami, tak to krásně drží chuť.
Nejvíc mě baví varianta s kysaným zelím, protože má výraznější charakter. A když k tomu přidám slaninu, tak je to u nás hned „to pravé“.